Sopa de pollo ecuatoriano receta

Sopa de col ecuatoriana

Disfruté mucho haciendo esto el domingo pasado. Trevor tenía entradas para el partido de los Pats con sus compañeros de trabajo, así que tuve una larga y fría tarde para mí. Salí a correr, me puse al día con la lectura, pasé por la tienda de comestibles y preparé este guiso, todo ello sin sentirme apurada o estresada. Después de cuatro meses frenéticos de mudanzas, viajes y adaptación a un ritmo de vida diferente, el hecho de poder pasar todo el mes de noviembre en casa, acurrucada con Trevor, me parece un regalo de Navidad anticipado. El domingo pasado por la tarde fue la primera vez en meses que me sentí realmente relajada, y llenar mi casa con el rico y picante olor de esta sopa sólo cimentó esa sensación.

En cuanto al sabor, este guiso es un ganador. Es bastante abundante, se hace espeso y cremoso por la adición de arroz y patatas, y sólo un poco picante de una combinación de pimentón ahumado español, pasta de achiote, y una pizca de salsa picante. La receta, que proviene de The Latin Road Home de José Garcés (lo reseñé aquí el año pasado, si te interesa – es un gran libro de cocina), dice que sirve para cuatro personas, pero creo que esta receta hace un lote enorme, al menos 8 porciones de llenado. Lo que significa que no sólo es delicioso, sino también económico para alimentar a una familia. Pruebe esta receta este otoño, creo que le gustará.

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Ecuador recetas fáciles

Esta sopa maravillosamente sabrosa es también fácil para el presupuesto. Tuvimos un viaje realmente inolvidable a Sudamérica en octubre y uno de los momentos culinarios más destacados fue la fabulosa sopa de patata ecuatoriana. Encontramos esta receta después de llegar a casa, pero duplica esas grandes comidas en Ecuador y nos trae tan buenos recuerdos. Se la servimos a unos amigos en Nochevieja y tuvo muy buenas críticas… pero no hay que esperar a una ocasión especial. Añada ensalada y pan crujiente y tendrá la comida de invierno perfecta. Quizá quieras probar la tarta de tres leches de postre, la receta de la semana que viene.

Sopa de espinacas ecuatoriana

El viento aullaba y los suaves copos de nieve se arremolinaban en el cielo cuando llegué anoche a la costa de Jersey para preparar la cena en la nueva casa de playa de unos amigos. Acababan de comprar la casa, así que, como es lógico, no habían utilizado antes los fogones ni sabían cómo funcionaba el horno. Los utensilios de cocina, dejados en la loca carrera por los anteriores propietarios eran algo limitados, pero después de una pequeña búsqueda encontramos una sartén grande, y con otra sartén poco profunda, hicimos una “tapa” improvisada. Los platos de papel nos sirvieron de tabla de cortar y, sin un abrelatas, abrimos la pasta de tomate con un par de pinzas industriales. Por suerte, había comprado la mayoría de los ingredientes en Nueva York, ya que una rápida búsqueda en el coche en el último momento sólo nos proporcionó una lata de guisantes aguados y una polvorienta caja de “arroz hervido en bolsa”. Desgraciadamente, el supermercado más importante sigue cerrado allí, tristemente cerrado desde el huracán Sandy.

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Decidí cocinar para todos un guiso de pollo ecuatoriano, inspirado en la receta del libro de cocina de José Garcés, The Latin Road Home.  El guiso de José tiene un sabor intenso y es una opción fácil para la semana. Después de dorar los trozos de pollo, se echan literalmente todos los ingredientes cortados en dados en la sartén, y se deja cocer a fuego lento durante 40 minutos. La fuerza del plato proviene de la combinación de la pasta de achiote y el pimentón ahumado, que le da un sabor profundo y ligeramente ahumado que no es en absoluto picante, por lo que es ideal para un público posiblemente quisquilloso. Como dijo un invitado: “Es tan reconfortante, casi como un Cacciatore de pollo latino”.

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Recetas de Laylita

La sopa es una parte central de la dieta ecuatoriana y forma parte de la mayoría de las comidas allí. Por sugerencia de mi novio, que es ecuatoriano, pensé en probar esta sopa tradicional de pollo y arroz. Lleva una buena dosis de verduras y algo de arroz para espesar. También hice un ají tradicional que también es parte central de cada comida allí. Cada persona añade tanto o tan poco aji a su comida en función de su preferencia por el picante. Todo el mundo gana. Así que la próxima vez que se le antoje una sopa de pollo, mézclela y pruebe algo que reine desde el ecuador. ¡La sopa salió muy bien y obtuvo el sello ecuatoriano de aprobación!

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