Sopa de miso instantánea
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que suele servirse como aperitivo en los restaurantes japoneses. En los hogares japoneses, se suele servir en el desayuno con un cuenco de arroz y una proteína sencilla, como pescado a la parrilla.
Mi versión es ligera y caldosa, pero también reconfortante, sabrosa, ligeramente ahumada, un poco salada como el mar, con un toque de dulzor. Los dados de tofu de seda rellenan la sopa y las cebolletas le dan un toque de frescura.
La sopa de miso es un plato fácil de preparar entre semana. La mayor parte de la cocción es inactiva y puede hacerse mientras preparo una olla de arroz, un salteado rápido o pescado a la plancha. O a veces lo comemos solo con arroz para una comida ligera pero sustanciosa.
Esta receta es una versión bastante clásica, aparte de que le he añadido aceite de sésamo y una mezcla de especias secas japonesas picantes llamada shichimi togarashi, una mezcla de chile rojo en polvo, pimienta japonesa, piel de naranja, semillas de sésamo blanco y negro, jengibre y algas en polvo.
La base de la sopa de miso es un caldo llamado dashi que se elabora con tiras de algas secas (kombu) y copos de bonito ahumado seco (katsuobushi). El miso, una pasta salada de soja fermentada, aporta ese sabor llamado umami cuando se mezcla con el caldo, dándole un aspecto turbio que se asienta al reposar.
¿De qué está hecho el caldo de miso?
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que comienza con un caldo dashi y se aromatiza con pasta de miso. El dashi es un caldo rico en umami elaborado con algas secas y pescado seco. La pasta de miso, por su parte, se elabora con soja, sal y arroz koji. La sopa caldosa suele contener tofu y cebollas verdes.
¿Cuál es la proporción de miso y agua?
Yo suelo hacer una proporción de 1 cucharada de miso por 1 a 1½ tazas de agua”. ¿Qué tipo de miso blanco utilizar? Tanto a Leone como a Sullivan les gusta el miso blanco dulce para una sopa de sabor meloso. “Muchos restaurantes usan miso rojo”, dice Sullivan, y añade que el amarillo es más terroso.
¿Puedo añadir pasta de miso al agua?
Puede ajustar el tamaño de las raciones de la receta para las sobras (¡y la compañía!) de su menú. En un cazo al fuego o en una taza en el microondas, caliente el agua justo antes de que hierva. Remueva la pasta de miso blanco en el agua caliente hasta que se disuelva por completo. Disfrútelo con una cuchara o directamente de la taza.
Pasta de sopa de miso
Esta sopa de miso está llena de sabores sabrosos. Añada más dashi a la sopa si desea un caldo más fuerte. Puede utilizar pasta de miso amarilla, blanca o roja para esta sopa: el miso amarillo es dulce y cremoso, el miso rojo es más fuerte y salado.
¿Sabía que puede preparar una sopa de miso digna de un restaurante en la comodidad de su propia casa? Pues sí. Sólo necesitas una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de sopa de miso es atrevida, sabrosa y fácil de preparar con sólo cinco ingredientes.
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que comienza con un caldo dashi y se aromatiza con pasta de miso. El dashi es un caldo rico en umami elaborado con algas secas y pescado seco. La pasta de miso, por su parte, se elabora con soja, sal y arroz koji.
– El agua: Esta sencilla receta de sopa de miso comienza con cuatro tazas de agua. – Gránulos de dashi y pasta de miso: Los gránulos de dashi y la pasta de miso dan a la sopa una base de sabor intenso y sabroso.- Tofu: La proteína de esta sopa de miso es un paquete de tofu sedoso cortado en dados.- Cebollas verdes: Las cebollas verdes picadas añaden un toque de color y sabor.
Caldo de miso
Receta de sopa de miso IngredientesEl primer paso de cualquier receta de sopa de miso es preparar el dashi. A diferencia de los caldos para sopa de carne o verduras, este caldo japonés tarda unos minutos en hacerse. En la sopa de miso tradicional, el dashi se prepara con una mezcla de copos de bonito seco y algas kombu secas. Para que mi receta sea vegetariana, prescindo de los copos de bonito. Por sí sola, la kombu añade mucho sabor umami a la base de esta sopa.Esto es lo que necesitará para hacer esta receta:A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Cómo hacer sopa de misoEsta receta de sopa de miso es muy fácil de hacer. Esto es lo que tienes que hacer:Primero, prepara el dashi. Enjuaga el kombu, ponlo en una olla mediana con el agua y cuécelo a fuego lento. No dejes que hierva. Si lo haces, el sabor del kombu se volverá amargo. Transcurridos 10 minutos, retire el kombu y deséchelo.
A continuación, prepare la papilla de miso. Vierta un poco del dashi caliente en un bol pequeño, añada la pasta de miso y bata hasta que quede suave. Este paso es crucial para obtener una sopa de miso suave y bien combinada. Si se omite y se añade el miso directamente a la olla, la sopa quedará grumosa.
Calorías de la sopa de miso
El miso es una pasta fermentada elaborada con soja, a la que a veces se añade arroz o cebada. A la mezcla se le añade sal y un fermento llamado Koji, y se deja fermentar durante un periodo que puede variar entre 6 meses y varios años.
Hay distintos tipos de miso y se pueden clasificar según el lugar de Japón en el que se produzcan, según su graduación/color y según los ingredientes utilizados. En general, a menos que se pretenda tener una despensa llena de distintos tipos de miso, lo más importante es el color y, por tanto, la fuerza de la pasta de miso.
Esencialmente, cuanto más oscuro es el miso, más viejo, salado y fuerte en sabor es. Por el contrario, los de color más claro son más suaves y rozan lo ligeramente dulce, lo que, por supuesto, los hace perfectos para sopas poco condimentadas. Por supuesto, siempre habrá excepciones a esta regla, pero como guía general para la compra y el uso del miso, será suficiente.
Es importante recordar que el miso está “vivo”. Al ser un alimento cultivado, no conviene cocerlo. El miso no debe cocinarse nunca a más de 48˚C/118˚F; si se cocina a más temperatura, se destruye todo su valor natural.
