Clam chowder san francisco rezept
Esta deliciosa sopa de almejas está hecha a base de nata y lleva los ingredientes tradicionales de la sopa: cebolla, apio, patatas, zanahorias troceadas, nata y almejas. Se añade un poco de vinagre de vino tinto antes de servir para darle más sabor.
– Verduras: Necesitará patatas, zanahorias, apio y cebolla.- Almejas: Utiliza almejas picadas en conserva. Mantequilla y harina: Haz un roux con la mantequilla derretida y la harina: Un litro de nata líquida proporciona una textura espesa, suave y aterciopelada.- Vinagre de vino tinto: Dos cucharadas de vinagre de vino tinto añaden acidez: Esta sopa de almejas se sazona simplemente con sal y pimienta.
1. 1. Cocer las verduras en el jugo de las almejas hasta que estén tiernas.2. Preparar el roux y añadir la media leche.3. Incorporar la mezcla de verduras.4. Añadir las almejas.5. Cuando estén bien calientes, añadir el vinagre y los condimentos.
Esta receta de sopa de almejas debería producir una sopa perfectamente rica. Si desea que la sopa de almejas quede un poco más espesa, puede espesarla con una suspensión de maicena. Basta con mezclar la maicena con un poco de agua fría (u otro líquido, como vino o caldo) y añadir la mezcla a la sopa hirviendo a fuego lento.
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La sopa de almejas es una sopa espesa preparada con leche o nata, un roux y marisco o verduras. Las sopas de almejas pueden acompañarse de galletas de ostras o galletas saladas como guarnición, y se pueden dejar caer trozos de galleta sobre el plato. La sopa de almejas de Nueva Inglaterra suele elaborarse con almejas troceadas y patatas en dados, en una mezcla de nata y leche, a menudo con una pequeña cantidad de mantequilla. Otras sopas comunes son la sopa de marisco, que incluye pescado, almejas y muchos otros tipos de marisco; la sopa de cordero o ternera hecha con cebada; la sopa de maíz, que utiliza maíz en lugar de almejas; una amplia variedad de sopas de pescado;[1] y la sopa de patatas, que a menudo se prepara con queso. La sopa de pescado, maíz y almejas es popular en Norteamérica, sobre todo en Nueva Inglaterra y el Canadá atlántico.
Aunque en el siglo XVI se utilizaba en Cornualles y Devon la palabra dialectal “jowter” para describir a los vendedores ambulantes, sobre todo de pescado, con las variantes posteriores “chowder” y “chowter”, el Oxford English Dictionary no la cita como posible fuente debido a la controversia sobre los orígenes del propio plato. Aunque la primera cita que da el OED de la palabra utilizada en su sentido actual de guiso a base de pescado es estadounidense,[9] el diario que escribió el joven botánico Joseph Banks visitando las pesquerías inglesas y francesas del Labrador en 1766 da cuenta de la chowder, “que creo que es peculiar de este país”, Es una sopa hecha con una pequeña cantidad de carne de cerdo salada cortada en pequeñas rodajas, una buena cantidad de pescado y galletas cocidas durante aproximadamente una hora” [10]. [10]
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A menudo imitada pero nunca duplicada, la sopa de almejas es una de las mejores comidas reconfortantes del mundo, especialmente para cualquiera que haya crecido en Nueva Inglaterra. Al mismo tiempo, la sopa de almejas de calidad inferior abunda en las cocinas caseras y en los restaurantes: demasiado espesa, almejas gomosas, demasiado sabor a bacon, demasiado fina, etc. Esta receta le ayudará a disipar todas esas preocupaciones y le proporcionará uno de los mejores platos de sopa de almejas que haya probado nunca.
Se puede utilizar casi cualquier tipo de almeja fresca, pero las de lata funcionan igual de bien. Los lácteos son un añadido relativamente moderno: aunque la consistencia cremosa es el aspecto característico de la sopa de almejas clásica, no siempre ha sido así. Hoy en día, muchas sopas no contienen ningún tipo de lácteos. Ya sea por la adición de la almeja o por el hecho de que el plato es originario de Nueva Inglaterra, el componente lácteo se ha convertido en algo innegociable. Y creemos que el plato es mucho mejor por ello.
En cuanto a la guarnición, no puede equivocarse con las galletas de ostras, pero algunas hierbas frescas picadas (como el cebollino) quedarían muy bien, así como quizás un poco más de beicon crujiente. Por supuesto, el plato no es inherentemente el más saludable debido a los productos lácteos y la carne de cerdo, pero de ninguna manera es una comida atrozmente poco saludable. Ten cuidado con el condimento: tanto el bacon como las almejas en conserva pueden ser salados, así que puede que no necesites añadir tanto al condimentar. Pero ten cuidado.
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Si tienes antojo de sopa de almejas, prueba esta clásica sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Es cremosa, pero no pesada, con patatas delicadas y la cantidad justa de sabor salado a almeja. No olvide las galletas de ostras.
Imagínese en un muelle cerca del océano, disfrutando del aire salado al son de los gritos de las gaviotas. Tiene hambre después de una caminata junto al mar. Delante de usted hay un cuenco de sopa de almejas humeante. Es cremosa pero fina y ligera, y sabe a mar. Es sencilla: sólo almejas, jugo de almejas, cebolla, patatas y nata. Así es Nueva Inglaterra en verano.
Los orígenes de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra se remontan a los primeros colonos, que la preparaban con carne de cerdo salada, almejas y el caldo en el que se cocían, espesado con galleta de barco triturada. No ha cambiado demasiado desde entonces.
Se empieza con tocino salteado. Se añaden las cebollas y el apio y se cuecen hasta que se ablanden. Se añade el caldo de almejas, el agua y las patatas. Cuando las patatas estén tiernas, se añaden las almejas y la nata. Y ya está.
