Sancocho de pescado cerca de mí
Es hora de preparar un delicioso sancocho de pescado, un plato muy tradicional en las zonas costeras del país, y en las ciudades y pueblos cercanos a los ríos, sin duda una receta que no te puedes perder, te aseguro que su sabor te sorprenderá.
NutriciónCalorías: 685kcal | Carbohidratos: 100g | Proteínas: 41g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 10g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 105mg | Sodio: 626mg | Potasio: 2911mg | Fibra: 11g | Azúcar: 20g | Vitamina A: 3187IU | Vitamina C: 77mg | Calcio: 98mg | Hierro: 6mg
Guiso de mariscos colombiano
Esta versión de un Guiso de Pescado, conocido como Sancocho, se hace con un bagre de agua dulce muy popular disponible en Colombia. El pescado se corta en “filetes” transversales, pero se puede sustituir fácilmente por cualquier bagre disponible u otro pescado de carne firme. Normalmente se sirve con arroz blanco y aguacate en rodajas, y se rumorea que es una gran cura para la resaca. Con el Bagre, prepárese para lidiar con muchas espinas de pescado.
* En la cocina latinoamericana, el colorante alimentario amarillo es un elemento importante para embellecer los alimentos de aspecto insípido. Puede ser un colorante alimentario amarillo normal, la especia achiote, o productos disponibles en el mercado latino como Bijol, o mezclas de especias Goya con colorante alimentario.
** Muchos cocineros colombianos juran que un sancocho sabe diferente si el plátano y la yuca se cortan en lugar de desmenuzarse. Los plátanos y la yuca pueden romperse en trozos empezando a cortarlos con un cuchillo, pero retorciéndolos hasta que se desprendan trozos de 1,5 pulgadas.
Cazuela de mariscos colombiana
El sancocho es una sopa hecha con plátano, yuca, papa, maíz y la carne de su elección. Es un plato abundante, reconfortante y delicioso que se suele servir con arroz blanco, ensalada, ají, limón y aguacate. Este Sancocho de Pescado es popular en la Costa de Colombia.
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa de pescado y coco
La primera vez que probé a comer mejillones en mi vida fue durante una de nuestras vacaciones en México en un resort llamado Barceló en la Riviera Maya. Los probé principalmente por curiosidad porque parecían un poco intimidantes pero después de probarlos, vi que no había nada que temer, especialmente porque me gusta mucho el marisco.
Lo mismo ocurrió con este guiso de marisco porque aunque me encanta la mayoría de los tipos de marisco, de vez en cuando me parece que el sabor es demasiado abrumador pero siempre que lo hago, sale perfecto. Creo que es el equilibrio de la leche de coco y el vino o también puede ser el hecho de que sólo uso mariscos que realmente me gustan. Para hacerla, sólo tienes que usar tus ingredientes de marisco favoritos, incluso puedes usar anillos de calamares y pulpo si quieres.
Y en cuanto al pescado blanco, te recomiendo no sólo uno que realmente te guste sino también uno que no se desintegre en el guiso mientras se cocina. A mí me encanta usar fletán porque no sólo es bastante neutro y no tiene demasiado sabor a pescado, sino que además se mantiene intacto mientras se cocina. Pero también puedes utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco como el bacalao o incluso la lubina.
