Sopa de cebolla francesa con apio
Parte del estilo de vida “vegetariano” es, por supuesto, todo el tema de las verduras. Y cuando quieres verduras deliciosas, generalmente utilizas un método llamado sopa. Que, por cierto, es un término que me acabo de inventar (no estoy seguro de si se utiliza en otras partes del mundo).
Para mí, la sopa es el alimento reconfortante por excelencia. Es lo primero que hago para que yo (o mis hijos) nos sintamos mejor cuando ha habido un resfriado o cuando alguien se siente indispuesto. He preparado una sopa de zanahoria y apio fácil y deliciosa, perfecta para estas circunstancias, ¡y también para cualquiera que se inicie en la cocina!
La gente suele decir que el apio tiene un sabor apagado o débil, pero lo cierto es que queda eclipsado por la estrella de este plato: las zanahorias frescas. Eso hace que el apio sea comestible y lo convierte en un delicioso segundo plato en esta sopa de zanahoria y apio. Esta receta le mostrará cómo preparar una sopa maravillosa con pasos sencillos e ingredientes básicos.
La sopa de zanahoria y apio es sencilla, nutritiva y abundante. Va muy bien con pan caliente y mantequilla. Esta sopa puede servirse como plato caliente o frío en los meses de verano e invierno. La receta rinde unas 6 raciones, así que disfrútala como almuerzo al día siguiente.
¿Cocinas el apio antes de añadirlo a la sopa?
Mientras que algunas verduras pueden añadirse directamente a sopas y estofados (por ejemplo, zanahorias y apio), otras (cebollas, ajos, etc.) necesitan casi siempre un breve baño en un líquido graso antes de añadir el resto de los ingredientes.
¿Cuánto tiempo hay que hervir el apio para la sopa?
Añadir agua suficiente para cubrir el apio. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto y cuece el apio hasta que esté tierno, unos 5 minutos.
¿Es buena la sopa de apio?
Beneficios de la sopa de apio
El apio contiene vitamina C, betacaroteno y flavonoides, todos ellos esenciales para un organismo sano. Además, el apio es rico en fibra que beneficia a los sistemas digestivo y cardiovascular. La cebolla contiene antioxidantes y compuestos que combaten la inflamación y reducen los niveles de colesterol.
Sopa de apio
Al igual que la col, el apio es una verdura a menudo olvidada, apreciada por su lugar en una mezcla, pero rara vez la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería si se piensa en lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Se imagina una sopa de pollo sin apio?)
Elija apio que no esté descolorido, con tallos firmes y crujientes que puedan romperse fácilmente al partirlos. Si los tallos son gomosos o se desprenden con facilidad, no está fresco. Las hojas deben tener un color verde intenso y no estar marchitas.
Congele la sopa sobrante en una bolsa o recipiente con cremallera aptos para el congelador durante un máximo de tres meses. Después de tres meses, la sopa se puede seguir consumiendo en el congelador, pero su sabor empezará a desvanecerse. Descongélala en el frigorífico. Remueva para mezclar los ingredientes que se hayan separado y vuelva a calentar a fuego medio hasta que burbujee pero no llegue a hervir.
Pruebe el apio crudo que vaya a utilizar en esta sopa. El apio debe estar fresco y bueno por sí mismo, no viejo ni amargo. Si tiene un manojo de apio especialmente duro o amargo, no lo utilice en esta sopa. Búscale otro uso.
Sopa de patata y apio
El apio es una verdura más conocida por su textura crujiente que por su sabor, por lo que suele comerse crudo. Los palitos de apio son ideales para acompañar unas alitas de búfalo, acompañadas de abundante queso azul para mojar. Las “hormigas en un tronco” son divertidas para servir a los niños a la hora de la merienda y se preparan fácilmente rellenando palitos de apio con mantequilla de cacahuete o queso crema, y luego espolvoreándolos con “bichitos” de pasas. Sin embargo, a la hora de cocinar, el apio rara vez desempeña un papel protagonista. Lo más parecido es que forma parte del trío de ingredientes del mirepoix francés o de la “Santísima Trinidad” de la cocina cajún/criolla.
Sin embargo, Miriam Hahn, creadora de la receta, cree que el apio merece una mención de cinco estrellas. Soy una gran aficionada al apio”, dice, y añade: “Hago zumo con él todas las mañanas, así que siempre lo tengo en casa”. En cuanto a cómo se le ocurrió la idea de esta receta de sopa de apio, señala: “Me encantan las sopas cremosas y sabrosas, así que sabía que añadir patatas Yukon y especias sabrosas sería delicioso”. Describe el sabor como “muy mantecoso y sabroso”, y explica que “las patatas Yukon son la clave para que esta sopa tenga una textura tan buena [mientras que] las especias y la salvia fresca le aportan un gran elemento a esta sopa”.
Sopa de apio irlandesa
Las hierbas frescas son la guarnición perfecta. A nosotros nos gusta más el perejil fresco picado. Las hojas de los tallos de apio también son buenas. Si echas algunas en la sopa, reserva algunas para espolvorearlas en los cuencos al servir.
Como se trata de una sopa tan sencilla, recomendamos utilizar un caldo sabroso y verduras de buen sabor para obtener mejores resultados. Para variar el sabor de esta sopa, consulta los detalles en la sección de variaciones y sustituciones del post anterior.
Nutrición 1 ración | Calorías: 91kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 1g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Grasas poliinsaturadas: 0.5g | Grasas monoinsaturadas: 3g | Sodio: 1018mg | Potasio: 368mg | Fibra: 3g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 13374IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 46mg | Hierro: 0,4mg
