Sopa de algas wakame fácil y rápida
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Miyeok-guk[1] (미역국) (también traducido como miyuk guk) o sopa de algas[1] es una sopa coreana no picante cuyo ingrediente principal es el miyeok, o alga marina. Tradicionalmente se toma como desayuno de cumpleaños en honor a la madre y por las mujeres que han dado a luz durante varios meses después del parto.
El miyeok-guk es poco común entre las sopas coreanas, ya que no tiene ingredientes picantes[2]. El ingrediente principal es el miyeok, también conocido como mostaza de mar[2]. Normalmente se prepara con producto seco, y su aspecto es de hebras marrones enredadas[2]. Para prepararlo, el alga se rehidrata, se escurre, se trocea, se saltea con ajo y aceite de sésamo, y luego se cuece a fuego lento en caldo de ternera o pescado[2].
Tradicionalmente, las mujeres toman esta sopa durante varios meses después de dar a luz. Se cree que la práctica de tomar sopa de algas tras el parto se remonta a la dinastía Goryeo y comenzó porque la gente se fijó en que las ballenas comían algas tras dar a luz[3][4]. Tradicionalmente, la sopa simboliza y honra a Samsin Halmoni, una diosa que ayuda a las mujeres durante el embarazo y el parto[3][4]. Las personas que consumen la sopa en su cumpleaños honran a sus madres por haberlas dado a luz[3][2][5].
¿Son buenas las algas en la sopa?
El miyeok (alga marina) es una gran fuente de calcio, yodo, fibra, ácidos omega, vitamina B1 y B3, a la vez que baja en calorías. También se ha relacionado con la regulación del metabolismo, la purificación de la sangre, el alivio del estreñimiento, la desintoxicación y efectos anticancerígenos y antienvejecimiento.
¿Por qué los coreanos toman sopa de algas?
Tradicionalmente, la sopa simboliza y honra a Samsin Halmoni, una diosa que ayuda a las mujeres durante el embarazo y el parto. Las personas que consumen la sopa en su cumpleaños honran a sus madres por haberlas dado a luz. La gente también toma la sopa para desayunar el día de su cumpleaños en honor a su madre.
Sopa coreana de cumpleaños (Miyeokguk: 미역국)
El Miyeok-guk, una sopa de algas rica en falda de ternera y un pequeño pero sabroso surtido de aromáticos, es un plato muy especial para los coreanos. Como es tan rica en hierro, las mujeres suelen comerla después de dar a luz. También es una sopa imprescindible en tu cumpleaños, el tipo de cosa que tu madre prepara con cariño para demostrarte lo mucho que se preocupa por ti.
Hoy en día, hay muchas recetas fáciles y rápidas de miyeok-guk, pero queremos compartir una versión que lleva un poco más de tiempo, pero que tiene mejores y más profundas capas de sabor por la lenta cocción a fuego lento de la ternera y los aromáticos.
Recomendamos servir la sopa con un cuenco de arroz de grano corto recién hecho y algunos banchan (guarniciones) de su elección, como kimchi de col o rábano, patatas dulces glaseadas con soja, pepinos marinados y/o espinacas marinadas.
CÓMO HACER SOPA DE ALGAS CON HUEVO
La primera vez que probé la sopa coreana de algas con carne fue en la universidad. Una amiga mía de etnia coreana en China nos llevó a un restaurante coreano cercano a nuestra universidad para celebrar su 20 cumpleaños.
Nos dijo que era tradición comer sopa de algas en los cumpleaños, así que la pedimos para compartir. Era la primera vez que comía este plato, me enamoré de él al instante y desde entonces soy fan.
El miyeok suele estar seco y hay que remojarlo en agua para rehidratarlo antes de cocinarlo. Aquí está el miyeok (enlace de Amazon) que utilicé para este plato. También se pueden encontrar productos similares en la mayoría de las tiendas asiáticas.
Sopa de cumpleaños
La sopa de huevo es un plato básico en el menú de los restaurantes chinos de todo el país y es sorprendentemente fácil de imitar en su propia cocina. Conocida por convertir los huevos en cintas ligeras y esponjosas, la sopa de huevo china debe su nombre a una técnica de cocción única. Mientras hierve la base de la sopa, los huevos ligeramente batidos “caen” dentro y se cuecen instantáneamente, creando la textura suave y sedosa que tanto le gusta.
La sopa de huevo, un entrante chino perfecto, puede prepararse de muchas maneras, por ejemplo añadiendo carne o verduras. Esta receta lleva algas secas comestibles (o zi cai), que se pueden encontrar en los supermercados asiáticos, y jengibre fresco para potenciar el sabor. Una vez dominada la receta base, es fácil personalizar la sopa con complementos como champiñones, tomates o tofu. También puedes hacer que esta receta sea vegetariana utilizando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Esta sopa se prepara en pocos pasos: Las algas, el jengibre y el caldo de pollo se hierven juntos, luego se añaden los huevos batidos y se remueven hasta que se formen finas cintas, y la sopa vuelve a hervir. Se sazona y adereza y ya está lista para servir.
