Que Quiere decir la palabra sopes en ingles
Los sopes son tartaletas de maíz rellenas de legumbres, verduras, carnes y quesos. Tradicionalmente, la masa se fríe en aceite, pero los sopes se pueden cocer fácilmente en el horno para obtener una opción culinaria algo más saludable.
Resumen del artículo Para hacer sopes, empieza por combinar masa harina, sal y agua para formar la masa. A continuación, divide la masa en 12 trozos y aplánalos hasta que midan ¼ de pulgada. Luego, cocine las hamburguesas de masa en una sartén de hierro caliente durante 1 minuto por cada lado. Una vez cocidas, sáquelas de la sartén y déjelas enfriar durante 30 segundos. Por último, pellizque el borde exterior de cada sopa para crear un borde de ¼ a ½ pulgada alrededor del centro de cada empanada. Para saber cómo rellenar y decorar tus sopes, ¡sigue leyendo!
Coberturas de los sopes
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las conchas de sope empiezan con una masa hecha de masa harina (harina de maíz deshidratada y nixtamalizada) que se aplana hasta formar un disco grueso. Los bordes del disco se pellizcan para formar un platillo poco profundo. La cáscara cruda del sope se fríe el tiempo suficiente para que mantenga su forma, pero no tanto como para que quede crujiente. La idea es que forme una barrera impenetrable para los dulces que se pongan encima, pero que esté blando y caliente en el centro.
Nota: Si lo desea, puede utilizar salsa verde comprada en la tienda. La masa harina es harina de maíz deshidratada tratada con cal. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados latinos o grandes superficies. Yo utilizo la marca Maseca, que se vende cerca de las harinas o en el pasillo internacional.
Sopes tortilla
Los sopes son unos pastelitos redondos hechos con masa harina, la harina con la que se preparan las tortillas. En lugar de freír los sopes en una plancha, los hemos horneado para facilitar el entretenimiento. Cubiertos con relleno de calabacín-maíz o Pico de Gallo, son unos aperitivos preciosos, o puedes servir un trío de sopes rellenos como plato principal.
2. 2. Bata la masa harina, el queso parmesano, si lo usa, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Agregue 2 1/2 tazas de agua caliente hasta formar una masa suave. Dejar reposar 5 minutos. Revuelva el huevo y luego el aceite en la masa.
3. 3. Hacer una bola con 1/4 de taza de masa. Presione hasta formar un disco de 3 pulgadas en la bandeja para hornear preparada, pellizcando los bordes agrietados. Haga una hendidura en el centro del disco con un vaso pequeño y, a continuación, forme un borde de 1/2 pulgada alrededor de la hendidura con los dedos. Repita con la masa restante.
4. Hornear 10 minutos, o hasta que los sopes empiecen a parecer secos. Espolvoree cada hendidura con 2 cucharaditas de queso Monterey Jack rallado. Vuelva a meter en el horno y hornee 5 minutos más o hasta que el queso se haya derretido. Cubra con el Relleno de Calabacín y Maíz o Pico de Gallo.
Cómo freír sopes
Conocí este método de hacer sopes hace 40 años en un restaurante de Ciudad de México ya desaparecido. La experiencia de morder el dorado y crujiente exterior, cediendo a la suave masa del interior, es notablemente diferente a la de los sopes clásicos horneados a la plancha. Pero es maravillosa. Y como estos sopes tienen los lados más altos, son perfectos para rellenos más salseros. Cuando abrimos Frontera Grill en 1987, ofrecíamos un cuarteto de estos sopes, cada uno con un relleno diferente: pollo desmenuzado con mole rojo y semillas de ajonjolí; frijoles negros con plátanos fritos, crema y queso fresco (mi favorito); guacamole con rábanos rebanados como guarnición, y sabrosa carne de res desmenuzada con tomates asados. Aquí los enumero como opciones, aunque sólo deberías considerarlos como puntos de partida.
Como estos sopes están fritos, es más fácil terminar más de una vez. Además, puede mantenerlos calientes en un horno bajo durante unos 20 minutos antes de rellenarlos y servirlos, algo que no se puede decir de los sopes a la plancha.
