Sopa de ternera y lentejas
La sopa de arroz es un clásico del género culinario. Aunque el arroz no se considera el ingrediente principal de la sopa, es imposible imaginar platos tan populares como el rassolnik o el kharcho sin él. Hoy prepararemos una deliciosa y satisfactoria sopa de arroz con verduras y costillas ahumadas, que dan a la sopa un sabor especial. Para que la sopa sea aún más picante, añada un poco de adjika picante con ajo. No deje de probar esta receta en su cocina. Seguro que querrá cocinarla una y otra vez.
Recetas colombianas fáciles
Ahora que se acerca el invierno, se me antojan reconfortantes platos de sopa para mantenerme caliente. Hoy decido compartir una receta de sopa tradicional china: sopa de costilla de cerdo con daikon. Cuando era pequeña, mi madre siempre nos preparaba este plato a mi padre y a mí en invierno. Este plato me recuerda a mi familia en China, tiene un gran valor sentimental para mí.
Para empezar, sumergí las costillas de cerdo (yo usé costillas baby back) con agua FRÍA en una cacerola. Luego se pone a hervir a fuego fuerte. Yo no me preocuparía de quitar la espuma y la grasa que flotan en la superficie, porque al final hay que tirar el agua cuando las costillas de cerdo hayan cambiado de color.
El resto es muy fácil. Cuando el agua empiece a hervir, se pone a fuego lento durante media hora. Para sazonar, utilicé vinagre chino, sal y un toque de pimienta blanca. Esta sopa suave no necesita condimentos fuertes. Le impresionará el sabor natural de los ingredientes.
A menudo añado bayas de goji secas al final de la sopa. Las bayas de goji son un tipo de alimento saludable muy popular en China. Pueden comerse directamente como tentempié, añadirse a la sopa o utilizarse como aderezo de un postre tradicional chino: albóndigas de arroz glutinoso al vino dulce de arroz.
Sopa ecuatoriana de lentejas
Es temporada de sopas. Bueno, no exactamente aquí en Sacramento todavía. Aquí todavía hace un calor insoportable hasta finales de noviembre. La sopa vietnamita de costillas de cerdo con patatas, zanahorias y coliflor es un plato básico en mi casa. Es sustanciosa, reconfortante y deliciosa. Lo mejor de todo es que está hecha con ingredientes fáciles de encontrar y baratos. Es la sopa perfecta para los días fríos de invierno, para los que se sienten indispuestos o, simplemente, para los que quieren un sabor a hogar. Disfrute de esta sopa sola para calentar la barriga o como guarnición con arroz al vapor en una cena familiar tradicional vietnamita.
CaldoEl caldo de esta sopa se hace cociendo a fuego lento costillas de cerdo. Las zanahorias, las patatas y la coliflor se añaden a la olla y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas. La cocción a fuego lento aporta toda la dulzura de las verduras a la olla, convirtiéndola en un caldo sabroso y abundante.A algunas personas les gusta sancochar los huesos por separado para eliminar las impurezas incluso antes de empezar a hacer el caldo. Se trata de un método tradicional para garantizar un caldo limpio y claro. Sin embargo, en el caso de las sopas, las impurezas se eliminan fácilmente por la parte superior, ya que se aglutinan y flotan. Por esa razón, aquí me salto el paso de sancochar. Esto hace que la receta sea más fácil y rápida. Sigo lavando bien los huesos antes de utilizarlos en un plato. A veces los froto con un poco de sal gruesa para eliminar cualquier suciedad superficial y luego los enjuago con agua. Esto es totalmente opcional, pero muy recomendable.
Como hacer sopa de arroz con costilla de cerdo en línea
La sopa de pepino viejo con costillas de cerdo es una de las sopas más familiares en la mesa cantonesa. Crecí comiendo esta sopa preparada por mi madre. Ahora me toca a mí prepararla para mi familia. Utilizo costillas de cerdo carnosas y algunas vieiras y sepias secas como ingredientes principales. Lo hago de forma sencilla utilizando mi olla de cocción lenta, que lleva muchos años parada y sale de maravilla.
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Pensaba que el pepino viejo es el pepino fresco que se deja intencionadamente hasta que empieza a ponerse viejo (antes podrido), lo cual es totalmente erróneo. Son pepinos que se han dejado en la parra para que maduren. Después de madurar y cambiar de color, estos pepinos son muy apreciados, lo que resulta ideal para preparar sopa con carne y marisco,
Todas las familias chinas preparan la sopa de costillas de cerdo con pepino viejo de una forma u otra. Yo sigo la forma tradicional de hervir la sopa, y espero que esta guía sea útil para cualquier primerizo en la preparación de esta sopa china de hervido lento.
