Sopa de carne hondureña
Tome cualquier región costera del mundo. Si escarba lo suficiente, encontrará docenas, si no cientos, de recetas de sopas de marisco autóctonas de esa región. La mayoría de ellas no se encuentran en Internet. De hecho, la inmensa mayoría de las sopas de marisco siguen siendo relativamente desconocidas.
Por ejemplo, en Nueva Inglaterra, una región conocida por su rica herencia marinera y su cocina marinera. En mi libro de cocina, New England Soups from the Sea, incluyo 80 recetas de sopas de marisco de toda Nueva Inglaterra. Sí, 80. La mayoría de la gente se sorprende cuando oye eso. Al fin y al cabo, muy pocos restaurantes se aventuran a ir más allá de la sopa de almejas y la bisque de langosta de Nueva Inglaterra.
Antes de que la industria alimentaria erosionara nuestras tradiciones culinarias costeras y simplificara nuestros gustos por el marisco, hubo una época en la que los estadounidenses consumían la generosidad del mar en muchas formas, incluidas las sopas de marisco, y se sentían cómodos haciendo una gran variedad de recetas de sopas de marisco. Estoy seguro de que esto también es cierto en otras zonas del mundo.
Los libros de cocina antiguos son un testimonio de la diversidad que existía antes. Las sopas de pescado solían incluir docenas de especies diferentes, no sólo almejas. Las sopas de pescado incluían una mayor variedad que la de las almejas. Las sopas de pescado incluían una mayor diversidad que el bacalao y el eglefino. Y los guisos de marisco, originarios de todas las culturas marineras del planeta, presentan variedades tan vastas como el propio océano.
Tapado hondureño
Antes de hablar de los platos típicos de Honduras, es bueno saber que el maíz es la base de la cocina hondureña. Este cereal es el pilar de la dieta de muchos pueblos indígenas, pero en Honduras está presente en casi todos los platos.
Por otro lado, la carne, el pescado y las aves de corral, junto con los frijoles y el arroz se combinan para crear platos realmente deliciosos. Las legumbres y las verduras, junto con los lácteos, también forman parte de las recetas tradicionales del país.
En Honduras es muy popular la preparación de sopas de todo tipo, quizá la más famosa sea la sopa de cangrejo. Sin embargo, se puede encontrar sopa de pollo, de venado, de frijoles, de tortilla y de verduras. Pero si hay una sopa típica hondureña es la sopa de caracol, hecha con caracoles, cocos, plátanos, zanahorias, yuca, cebollas, ajo, chiles, margarina y leche.
Otro de los aperitivos típicos de Honduras son las Pupusas de frijoles, que se hacen con frijoles fritos con cebolla y mantequilla. Se colocan en una tortilla de maíz con queso y ralladura. Están deliciosas y son perfectas como aperitivo.
Marisco hondureño
Honduras al igual que otros países se caracteriza por su exquisita gastronomía y la verdad es que la comida hondureña tiene un toque. Los hondureños sabemos que hay algunos ingredientes que no deben faltar en nuestro plato, entre ellos están los frijoles, el arroz y las tortillas.
Las tortillas de maíz hondureñas se consumen casi todas las tres veces, la mayoría de las tortillas de maíz están hechas con maíz blanco. En la zona central de Honduras como Comayagua y Francisco Morazán, es más típico comer tortillas todos los días, mientras que en el norte de Honduras, como Cortés, Colón y Atlántida se sustituye por chips de plátano.
Entre las comidas típicas hondureñas más populares mencionamos las baleadas, las montucas, los tamales, la sopa de caracol, la sopa de cangrejo, las catrachas y la sopa de callos. Es muy común que un hondureño se arme y pida un Desayuno, que es una tortilla hecha de harina de trigo, levadura que suele acompañarse con frijoles rojos fritos, huevo, pollo desmenuzado o chorizo y mantequilla, queso y aguacate, el costo aproximado de la baleada es de entre L. 12 L. 15 ($ 0.60 – $ 0.75)
Cómo hacer tapado
Sobre nosotrosEn 1992 la familia Larios decidió compartir el exquisito sabor y ambiente hondureño con la comunidad, introduciéndola a un nuevo tipo de cocina. Bajo el nombre de El Dorados’ Kitchen, abrimos nuestras puertas al mundo en septiembre de 1992. Ahora conocido como Honduras Kitchen ” La Casa de la Sopa de Caracol”, hemos hecho accesible la lealtad y experiencia de nuestros clientes en nuestros locales de Huntington Park y Long Beach. Hemos tomado las recetas que han pasado de generación en generación, le hemos añadido un poco de picante, color y lo hemos ofrecido al mundo para su placer. Así que la próxima vez que esté interesado en ampliar sus papilas gustativas no dude en venir a vernos, en Long Beach o Huntington Park.
