Sopa rompecolchones
El sancocho es un plato tradicional latino y en Colombia se prepara de muchas maneras diferentes dependiendo de la región. En Colombia encontrarás Sancocho de pescado, de arveja, de res y pollo, de cerdo y de fríjol. Esta sopa se prepara con plátano, yuca, patata, maíz y la carne que elijas. Es un plato abundante, reconfortante y delicioso que suele servirse con arroz blanco, ensalada, ají, lima y aguacate.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
¿De qué está hecha la cazuela de mariscos?
Una maraña de mariscos, como almejas, mejillones, gambas y vieiras, sazona el caldo junto con el característico sabor terroso del azafrán (gracias a. Tradicionalmente cocinado en una cazuela de barro, este guiso de marisco al estilo español es un elegante entrante que estará orgulloso de servir en el centro de su mesa.
¿Cómo se llama la sopa de pescado que viene de Marsella?
La ciudad de Marsella, al sur de Francia y a orillas del Mediterráneo, es famosa desde hace mucho tiempo por su sopa de pescado picante, conocida como bullabesa.
¿Qué sopa contiene tradicionalmente pescado?
Cioppino, bourride, brodetto, cacciucco, zarzuela, gumbo. Sopa de pescado. Estofado de marisco. Más allá de la riqueza en tradiciones, lo que tienen en común es el uso de diversas variedades de pescados o mariscos cocinados en una misma olla con verduras y aromáticos.
Comida colombiana
Principio de páginaBuscarCALDEROCOLOMBIANO (CAZUELA)Uno de mis platos colombianos favoritos es la Cazuela de Mariscos. Este plato es típico del Caribe y Pacífico colombiano. Cada lugar tiene su propia manera de hacerlo y quiero compartir con ustedes como lo hago aquí en Alemania. Se llama “cazuela” por el recipiente donde se cocina y se sirve, generalmente un plato hondo de barro -como el de la foto-. En Colombia, en los restaurantes, es normal que te den el plato aún burbujeando porque todavía se está cocinando, y algunas cazuelas se pueden gratinar con queso.Lo más importante en esta receta es hacer la base, para que la cazuela tenga un sabor característico. En este caso, se hace el “fumet” o caldo de pescado. Sé que es un paso que a muchos nos puede resultar demasiado aburrido pero de esta forma el plato sabrá aún mejor. Con tiempo por delante guardo en mi congelador cabezas de pescado que he utilizado, así como cáscaras de gambas y otros mariscos. Ingredientes(Aprox 4-5 raciones)Preparación:El marisco debe estar a temperatura ambiente.
Sancocho de pescado con coco
Esta versión de un guiso de pescado, conocido como Sancocho, se hace con un bagre de agua dulce muy popular en Colombia. El pescado se corta en filetes transversales, pero se puede sustituir por cualquier otro pescado de carne firme. Normalmente se sirve con arroz blanco y aguacate en rodajas, y se rumorea que es una gran cura para la resaca. Con Bagre, prepárese para lidiar con un montón de espinas de pescado.
* En la cocina latinoamericana, el colorante amarillo es un elemento importante para embellecer los alimentos insípidos. Puede ser un colorante alimentario amarillo normal, la especia achiote, o productos disponibles en el mercado latino como Bijol, o mezclas de especias Goya con colorante alimentario.
** Muchos cocineros colombianos juran que un sancocho sabe diferente si el plátano y la yuca se cortan en lugar de desmenuzarse. Los plátanos y la yuca se pueden partir en trozos empezando a cortarlos con un cuchillo, pero retorciéndolos hasta que se desprendan trozos de unos 2,5 cm.
Sopa de pescado y coco
Una de las sopas favoritas de Colombia: La Rompecolchones. Originaria de la costa occidental colombiana, donde se utilizan muchas hierbas, como el cilantro, para elaborar todo tipo de recetas. Se cree que ésta ha ‘condimentado’ mucha actividad en el dormitorio… Qué necesitas Cómo se hace: Calienta el aceite de coco en una olla. Añade la cebolla y ásala brevemente. Añade sal y especias y ásalo durante 2 minutos. Añade los lomos de pescado y cúbrelos inmediatamente con el caldo de pescado. Añade la yuca, las patatas y la leche de coco. Cocina durante 30 min. Sirve cada plato con 1/4 de lima y un poco más de cilantro. A comer y disfrutar
