Cómo se hace la sopa de almendras dulce

Beneficios de la sopa china de almendras

Sabores de EspañaTiempo total: de 15 a 30 minutosTiempo de preparación y cocción: Menos de 30 minutosDificultad: FácilNota del chef¿Qué diría de una sopa de almendras, un brebaje cremoso a medio camino entre lo dulce y lo salado?

Aunque generalmente se sirve como postre en todas las zonas de Castilla a lo largo del año, en Navidad se sirve en forma de sopa, aromatizada con azafrán, esa especia casi mítica que ha encontrado en España, especialmente en La Mancha, unas condiciones de cultivo perfectas. Allí, cada otoño, se recogen las flores de azafrán y, después, en un proceso realizado completamente a mano, se tuestan los estigmas para producir el azafrán más fino del mundo, conocido como “Calidad Mancha”.

IngredientesPara 6 raciones- 1,25 litros / 5 tazas de leche- 75 g / 5 cucharadas. de azúcar- 150 g / 5 onzas. de almendras en polvo o pasta de almendras- 2 cucharadas. pan rallado- 2 dientes de ajo + sal gorda- Unas hebras de azafrán- Unas ramitas de perejil- Pimienta blanca en grano- 200 ml de aceite de oliva virgen extraGarniz- 12 rebanadas pequeñas y finas de pan fritas en aceite de oliva- 50 g de almendras tostadas picadasMétodo

¿Qué es almendra dulce en chino?

La versión hongkonesa de la misma produce esas almendras para hacer sopas chinas, almendras dulces (南杏) con un poco de almendra amarga (北杏).

¿Cuál es la diferencia entre las almendras del norte y las del sur?

Los granos amargos suelen denominarse almendras “del norte”, y los dulces, almendras “del sur”. Todos los frutos secos amargos, por supuesto, deben cocerse para eliminar el cianuro. Las hojas de melocotón maceradas en agua caliente también pueden utilizarse para dar sabor a almendra amarga.

¿Para qué sirve la almendra china?

La almendra china, también conocida como “hueso de albaricoque”, es una fuente de proteínas y se utiliza ampliamente en la medicina tradicional china para mejorar la salud respiratoria: reduce la tos y la acumulación de flemas.

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Recetas de postres con pasta de almendra

De todas las sopas dulces chinas, ésta es sin duda mi favorita. Se trata de una popular sopa blanca dulce de postre tradicional, cuya traducción literal es “pasta de almendras” para describir su espesa textura pastosa. Suele servirse caliente y se prepara con una combinación de almendras dulces y amargas chinas. Como éstas no son fáciles de encontrar, se pueden sustituir por almendras peladas sin piel. Esta sopa concentrada no sólo es nutritiva, con 1/2 taza de almendras por ración sugerida, sino que se dice que hace maravillas con la piel. Algunos incluso la toman como desayuno. Yo sé que lo haría :). Cuando me fijé en ver a mi madre hacerla, aprendí el secreto de su espesa textura, y sorprendentemente no es maicena… sino un pequeño puñado de arroz crudo.

Sopa Dulce de Almendras para Postre Rinde 2 porciones, 1 taza cada una (duplique la receta para duplicar el placer)1 taza de almendras fileteadas (o use almendras enteras blanqueadas), remojadas en agua durante dos horas1 cucharada colmada de arroz jazmín crudo, remojado en agua hasta cubrirlo durante ½ hora, enjuagado y escurrido2 cucharadas de azúcar de roca amarillo equivalente o azúcar dorado 2 tazas de agua, añadir 1 cucharada cada vez hasta obtener la consistencia deseada2 a 3 gotas de extracto de almendra (opcional)Tostar las almendras en una cacerola a fuego medio hasta que desprendan un ligero aroma, unos dos minutos, sin dejar que se doren. Triturar en la batidora junto con el agua y el arroz hasta que quede completamente pulverizado y sin grumos. Páselo por un colador al cazo y cuézalo a fuego lento hasta que la mezcla espese, removiendo con frecuencia para que no se queme en el fondo. Añadir el azúcar y cocer removiendo hasta que se disuelva. Añadir las gotas de extracto de almendra. Ajuste los aromas a su gusto.

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Receta de sopa de almendras

A mis padres les encanta organizar fiestas en casa. Si conoces a mi padre, te acordarás de su famoso asado de buey: 2 kilos de costilla untada con sal, pimienta y mostaza y asada a fuego lento durante más de 3 horas, ¡déjanos en paz! Su última creación es este té de almendras, nutritivo, saludable y suave como la seda. Cuando publiqué una foto de él haciéndolo para mí en Instagram, mi amiga Jenni inmediatamente me pidió la receta, ¡así que me asocié con mi padre para traéroslo! Puedes añadir claras de huevo y dátiles rojos como se demuestra aquí, ¡o nido de pájaro también funciona muy bien!

Hemos utilizado dos tipos de almendras chinas: almendras dulces y almendras amargas. Las almendras dulces son más grandes y funcionalmente bastante similares a las almendras occidentales que encontramos habitualmente en los supermercados. Por otro lado, debido a su sabor amargo y a su leve toxicidad, las almendras amargas no pueden comerse crudas y normalmente sólo se utilizan en la medicina china para limpiar y nutrir los pulmones y los intestinos. Ahora bien, no te preocupes, una vez que remojas y hierves las almendras amargas, su consumo es seguro. Debido a estas propiedades, la proporción más equilibrada (en peso) es de 4 almendras dulces 南杏 por 1 almendra amarga北杏. Por último, añadimos un poco de arroz glutinoso para que el té de almendras quede más espeso y cremoso. También se pueden utilizar almendras occidentales normales en su lugar: sin pelar tendrán fibras adicionales pero colorearán el té.

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Sopa china de almendras

Después de comprarme una batidora Vitamix a finales del año pasado, he estado intentando hacer sopa china de almendras dulces, que tiene un sabor muy parecido al de la leche de almendras pero con una consistencia más espesa y cremosa. Hay numerosas recetas en Internet para hacer la sopa china tradicional de almendras dulces, que requiere remojar las almendras y el arroz, licuar las almendras remojadas y el arroz, colar la mezcla y luego cocer el líquido de almendras en el fuego hasta que espese. Yo quería una versión rápida y sencilla de preparar con mi batidora Vitamix, pero no encontré ninguna receta en Internet, así que tuve que inventar la mía.

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