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Originario de la región de La Paz, Bolivia, el chairo es un guiso boliviano hecho con carne y verduras. Literalmente significa “sopa”, el chairo se compone de dos tipos de carne y generalmente utiliza verduras nativas de las regiones de los Andes. Tradicionalmente, este guiso se servía en platos de barro.
La mayoría de las veces, el chairo se prepara con carne de cerdo, aunque también se puede utilizar carne de vacuno, a veces con hueso. El segundo tipo de carne que se incluye es siempre un tipo de carne de oveja llamada chalona. La chalona se seca y se sala y suele ponerse en remojo antes de utilizarla en el chairo.
Además de la harina, se suelen incluir patatas y zanahorias. Tanto las patatas como las zanahorias se cortan en tiras antes de cocinarlas. El maíz, normalmente blanco o un maíz liofilizado llamado mote, también es un añadido frecuente. También se suelen añadir a este plato cebollas verdes y blancas, habas, perejil y guisantes.
El chairo suele estar bien condimentado. Además de la sal y la pimienta negra, se pueden añadir comino, pimienta de cayena, orégano y hojas de menta durante la cocción. La menta y el orégano también pueden añadirse como guarnición al plato terminado.
Recetas para el cambio: Sopa de Chairo de Bolivia
La cocina boliviana tiene sus raíces en una variedad de orígenes culturales, es una mezcla de sabores españoles y nativos, productos disponibles, alimentos y estilos de cocina. Los platos favoritos varían de una región a otra, incluso dentro de una misma ciudad. Siendo Bolivia un país sin salida al mar y con poca inmigración, no mucha gente ha oído hablar de él, pero le aseguramos que debe intentarlo.
En el oeste del país, donde el clima es más duro, la cocina se basa en los hidratos de carbono y las proteínas de la patata y las diferentes carnes como la de vaca, cerdo, cordero, chiken, llama y trucha, procedentes del lago Titicaca.
Como puede ver, la variedad es grande y se adapta a todos los gustos, la mayoría de los restaurantes sirven una mezcla de comidas bolivianas de todas las regiones y una cosa es segura, ¡no se irá con hambre! Visite nuestra lista de restaurantes bolivianos en el mundo para encontrar el restaurante que se ajuste a su curiosidad y a su hambre.
LLajua: No es un plato sino una salsa picante para acompañar cualquier comida, si quieres una nueva experiencia culinaria prueba la Llajua o halpahuayca una popular salsa picante recién hecha (sólo para los atrevidos) que acompaña a muchos de estos platos, puedes pedirla en cualquier restaurante del país.
¿Qué son los Gentleminions y por qué están causando el caos en
El cambio climático está contribuyendo al aumento de las temperaturas y al cambio de las estaciones de cultivo en Bolivia. A los pequeños agricultores les resulta más difícil decidir cuándo plantar y cuándo cosechar. Esto afecta negativamente a los cultivos de alimentos básicos, como la patata.
En el próximo episodio de Recetas para el Cambio, que se publicará en las próximas semanas, el chef boliviano Marco Bonifaz, afincado en La Paz y propietario del restaurante Flanigan’s Cave Gourmet, viaja a Corocoro, en la provincia de Pacajes. Allí conocerá la cultura gastronómica boliviana, famosa en todo el mundo, y descubrirá cómo el cambio climático está amenazando los ingredientes que hacen que la cocina local sea tan única.
Sopita de Chairo. La comida boliviana. Recetas para el cambio
Prueba la deliciosa sopa espesa cocinada con media mazorca de maíz, una variedad de verduras y algunos trozos de pollo. ¡Una verdadera delicia! La sopa es uno de los platos tradicionales. Suele ser más espesa porque le añaden quinua, cereal tradicional andino, rico en proteínas. Es el único cereal que contiene todos los aminoácidos esenciales en la misma proporción que la leche. Libre de gluten, la quinoa también tiene un contenido muy alto de hierro y omega 3 y bajo en grasas. La canawa es otro cereal rico en proteínas, que suele tostarse y molerse para obtener harina.
– Vino: los vinos proceden de la región de Tarija (entre los viñedos más altos del mundo) y son cada vez más reconocidos en el mundo del vino. Entre las buenas instalaciones destacan La Concepción, Aranjuez y Kohlberg.
