Receta de sopa de tuétano de ternera
Esta sopa de jarrete de ternera y papaya verde es una de las muchas recetas tradicionales de la Camboya rural. Los aldeanos suelen preparar esta sopa de jarrete de ternera y papaya durante la estación “fría”, que coincide con la cosecha del arroz. El caldo de la sopa ofrece tanto una buena forma de mantenerse caliente como una manera rápida de saciarse durante un breve descanso del duro trabajo en los campos de arroz.
El jarrete de ternera (también conocido como “espinilla de ternera”) es uno de los cortes de ternera más baratos y menos deseados, sobre todo porque es magro, duro y tarda mucho en cocinarse. Debido a que requiere un largo tiempo de cocción a fuego lento para ablandarse, el jarrete de ternera se cocina a menudo en una olla de cocción lenta, olla instantánea, o al horno en un horno holandés o cazuela. Sin embargo, nuestra receta de jarrete de ternera es una cena fácil en el fogón, aunque debe reservar al menos una hora y media para tener en cuenta el largo tiempo que la sopa tendrá que cocer a fuego lento.
Los ingredientes de esta receta son fáciles de conseguir. La mayoría de los grandes supermercados estadounidenses tienen jarretes de ternera; si no, seguro que su carnicero local los tiene. Dicho esto, es posible que tenga que aventurarse en una tienda asiática para comprar papaya verde de verdad, galanga, hojas de tilo y hierba limón.
¿Qué sopa de pata es mejor?
Sopa Mutton Paya: Un plato de buena salud
Paya significa manitas de cordero o de cabra. Se trata de huesos de las patas y pezuñas de cordero o cabra. La Paya es rica en minerales y nutrientes y ayuda a mantener la salud de las articulaciones. La sopa de paya es un plato delicioso que se sirve mucho en invierno.
¿Qué cortes de hueso de vacuno para sopa?
Lo mejor es utilizar huesos variados, y los mejores huesos de vacuno son el tuétano, los codillos (cortados por la mitad), las articulaciones y las patas. Los huesos deben escaldarse y asarse antes de hervirlos.
¿Qué huesos son buenos para la sopa?
Se puede hacer caldo con huesos de casi cualquier animal: cerdo, ternera, pavo, cordero, bisonte, búfalo, venado, pollo o pescado. También pueden utilizarse tuétano y tejidos conjuntivos como patas, pezuñas, picos, mollejas o aletas.
Beef paya nutrición
Lo malo es que no tenía ni la menor idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, le pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos prácticamente se desintegraron. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.
Para aquellos de ustedes que no están familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si tienes deficiencia de calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).
El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento y dejarlos cocer así, suavemente, durante mucho tiempo. En el caso del caldo de ternera, ayuda incluir algunos restos de ternera o carne de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.
El caldo se hace con huesos y se cuece larga y lentamente para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que hayan podido quedar en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.
Receta de sopa de huesos de ternera
Experimente el clásico favorito coreano, Seolleongtang, para una rica y equilibrada sopa de carne OTTOGI que pone de relieve la comida reconfortante de Corea. La textura espesa y cremosa de la sopa resalta los sabores ricos y saludables que se han convertido en un favorito coreano. Elaborada con ingredientes naturales, sin conservantes ni aditivos, la Sopa de Ternera OTTOGI contiene carne de vacuno fresca y bien conservada en las instalaciones de Ottogi, que cuentan con el certificado HACCP.
La sopa de hueso de vacuno, conocida como “Seolleongtang” en coreano, es un plato popular elaborado con hueso de vacuno 100% cocido a fuego lento y se ha convertido en la sopa coreana del invierno. Conocida por su sabor rico y cremoso, suele servirse con verduras y condimentos, y es un ingrediente básico por su alto contenido en proteínas y calcio. La textura espesa y cremosa de la sopa resalta los sabores ricos y saludables que se han convertido en los favoritos de los coreanos. Elaborada con ingredientes naturales, sin conservantes ni aditivos, la sopa lleva carne de vacuno fresca y bien conservada en las instalaciones de Ottogi, que cuentan con el certificado HACCP.
Beneficios de la sopa de huesos de vacuno
Reviewed By DSchulthes “Se trata de una deliciosa sopa básica de verduras y ternera con un caldo muy sabroso. Me gusta la flexibilidad de las verduras y especias añadidas. Utilicé tomates en conserva con ajo, albahaca y orégano añadidos, así que no necesité hierbas adicionales. Diez minutos antes del final, añadí pasta de codo pequeña. También me alegro de haberla doblado porque la primera olla se devoró. Que aproveche”.
Reviewed By wlc0201 “Esta sopa era muy sabrosa y sabrosa en un día frío de invierno. En lugar de patatas, utilicé costillas y croquetas de patata congeladas (no hace falta cocerlas tanto y se tarda menos en prepararlas). A mi marido y a mi hijo les encantó, especialmente con pan baguette para absorber el caldo.”
