Como hacer sopa de brick

Qué hacer con el jardín en otoño

Sin duda, los bricks de sopa son una de las formas más fáciles y eficaces de conservar una cosecha. Sobre todo a finales de la temporada, cuando parece que todo en el huerto está saliendo a la vez. Disfrutamos mucho utilizando nuestros bricks para sopa.

Ya se trate de sopa de verduras, sopa de tomate, sopa de pimiento picante o nuestro favorito de todos los tiempos, sopa de chile de campamento – nos encanta hacer sopa casera. Seamos realistas, la sopa es increíblemente deliciosa. Y cuando se hace con ingredientes frescos, ¡también es increíblemente nutritiva!

Pero por muy buena que sea la sopa casera en otoño, es aún mejor cuando puedes disfrutarla en pleno invierno. Sobre todo porque no hay nada que crezca fresco en el huerto.

Y ahí es exactamente donde los ladrillos para sopa vienen al rescate. Hay algo increíble en sacar un bloque de sopa congelada y calentarlo para comer, cenar… ¡o como tentempié para entrar en calor!

¿Qué son exactamente los bricks de sopa? ¿Y cómo se hacen? Parece que todos los años recibimos un aluvión de correos electrónicos pidiéndonos más información sobre estas dos cuestiones. Así que pensamos que con el otoño en el aire, hoy era el momento perfecto para tratar el tema.

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Cómo cerrar su jardín

La sopa portátil era un tipo de alimento deshidratado de origen inglés utilizado en los siglos XVIII y XIX. Fue precursora del extracto de carne y los cubitos de caldo, así como de los alimentos deshidratados e instantáneos industriales. También se conoce como sopa de bolsillo o cola de ternera. Es esencialmente un caldo parcialmente deshidratado y un homólogo sólido de la glace de viande (glaseado de carne) en la cocina francesa. Durante mucho tiempo fue un alimento básico de los marineros, militares y exploradores británicos, ya que se conservaba durante muchos meses o incluso un año. En este contexto, se consideraba un plato saciante y nutritivo.

La sopa portátil se elaboraba a partir de un caldo de ternera o buey cocinado durante un largo periodo (a menudo de 6 a 8 horas), reducido, desgrasado para eliminar la grasa (que puede enranciarse con el tiempo) y luego reducido repetidamente hasta solidificarse en una gelatina. Una vez que estaba suficientemente gelatinosa para mantener su forma, se colocaba en trozos de franela o en platos de barro sin esmaltar y se giraba regularmente para secarla más. Históricamente, éste era un proceso estacional que sólo se intentaba en invierno, cuando la humedad era baja. Una vez seco, se envolvía en papel y se guardaba en cajas.

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¿Tiene dudas a la hora de comprar queso? Pregúntele al quesero. Un quesero se especializa en la compra y venta de quesos de alta calidad, normalmente disponibles en la sección especializada de una tienda de comestibles o de quesos. Conocedor y apasionado, el quesero es un buen recurso para conocer las variedades y maridajes de los quesos, su correcta conservación y manipulación, sus aplicaciones culinarias e información sobre marcas de quesos.

El queso brick es un original de Wisconsin. El brick tradicional, envejecido o de estilo alemán, tiene una mancha beige en su superficie; el color se oscurece y el sabor se intensifica con la edad. Recortar la corteza reduce su aroma y sabor.

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Enciende tu horno CBO a 500°F – utiliza una pistola de infrarrojos para comprobar la temperatura cuando esté listo. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añadir las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta y cocinar hasta que las cebollas estén caramelizadas – unos 20 minutos. Añadir el vino y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado y las cebollas estén secas, unos 5 minutos. Deseche las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.

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Vierta la sopa en 4 cuencos aptos para horno con capacidad para soportar temperaturas de 500 grados. Añada las rebanadas de baguette encima de los cuencos de sopa y rellene cada uno con queso. Coloca los cuencos de sopa en la parte delantera del horno y ¡mira cómo se derrite el queso!

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