Sopa de pastas colombiana

Sopa sureña de pollo y fideos

Esta sopa de pollo con fideos es un primer plato típico en los hogares españoles, independientemente de la región, y seguro que le servirán una sopa de pollo con fideos o arroz si visita a una familia española durante algún tiempo. Esta sopa es perfecta para esas frías tardes de invierno en las que necesitas algo que te caliente por dentro y por fuera.

Lo que hace que esta receta sea tan deliciosa y buena para la salud es que, en lugar de utilizar caldo de pollo comprado en la tienda, cargado con demasiada grasa o sodio, se utiliza un pollo entero con piel y huesos. El uso de la piel y los huesos del pollo ofrece mucho más sabor y nutrientes añadidos, lo que hace que esta sopa sea especialmente buena cuando se está resfriado.

Mis recetas colombianas

Hoy les traigo una sabrosa receta de sopa de pollo y maíz: Ajiaco, una sopa colombiana con un caldo espeso y cremoso. Esta sopa es increíblemente fresca con el maíz, el cilantro, el aguacate y el zumo de lima, ¡y también es agradable y sustanciosa con el pollo y las patatas! ¡Típicamente la papa criolla, un tipo de patata, se utiliza para obtener el caldo espeso y cremoso, pero ya que no tengo acceso a ellos hago puré de maíz y patatas en el caldo, que después de hervir a fuego lento durante un tiempo ambos se funden en el caldo creando una textura cremosa muy agradable! El zumo de lima, el maíz y las alcaparras, junto con el picante del ají picante (una salsa picante colombiana), dan a esta sopa un equilibrio sorprendente entre lo ácido, lo dulce, lo salado y lo picante. Me gusta darle un toque salado y añadir un poco de umami con la pasta de miso blanco. Esta sopa colombiana de pollo y maíz (ajiaco) es pura comida reconfortante, perfecta tanto para los fríos días de invierno como para los calurosos días de verano.

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Opción: * Para el pollo, siéntase libre de usar pollo ya cocido y desmenuzado o coloque pechugas, muslos o piernas de pollo en la sopa, cocine con la sopa, retire, desmenuce y regrese a la sopa. A mí me gusta escalfar un pollo entero en el caldo junto con las mazorcas de maíz después de quitarles los granos para infusionar el caldo con aún más sabor a pollo y maíz.

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Mi mamá me preparaba todo tipo de sopas cuando crecía en Medellín y las sopas hechas con pasta estaban en nuestra mesa una vez a la semana. Esta sencilla Sopa de Letras con Pollo era una de mis sopas favoritas mientras crecía.

Me encanta hacer esta sopa de pollo especialmente durante los meses de otoño e invierno o en un día fresco y lluvioso. La pasta con forma de abecedario, en lugar de pasta normal, es un complemento divertido tanto para niños como para adultos.

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Me gusta más la Sopa de Letras con Pollo cuando estoy enferma y busco algo sencillo y que me satisfaga, y esta Sopa de Letras con Pollo siempre funciona. Así que la próxima vez que te apetezca un buen y reconfortante plato de sopa de pollo, tanto si te encuentras mal como si estás perfectamente sano, prepara esta receta.

A mí me gusta añadir aguacate, cilantro fresco y cebolla roja para darle un toque cremoso y crujiente. Pero, sinceramente, esta sopa está igualmente bien sola. Para una comida completa, un plato de esta sopa es delicioso con una simple ensalada verde, mi ensalada de maíz y palmitos, o una ensalada de col morada y manzana.

POV Sopa de Polenta con lo que quieras

Caroline Wright es escritora gastronómica y autora de libros de cocina con más de una década de experiencia en medios impresos y digitales. Destaca: *Editora de alimentos en Martha Stewart’s Everyday Food durante dos años *Recetas y artículos han aparecido en Real Simple, Food Network Magazine, Health, Shape, Every Day with Rachael Ray, Better Homes & Gardens y Southern Living *Ha publicado cinco libros de cocina *El último libro de cocina, Soup Club, salió a la venta en 2021.

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Todos sabemos que la sopa de pollo casera da en el clavo. Si tienes caldo de pollo a mano, puedes sustituir las 6 tazas de agua por caldo de pollo; añadirá aún más sabor. Este plato familiar se conserva en el frigorífico hasta tres días en un recipiente hermético. Recomendamos servirlo con galletas de mantequilla o pan crujiente y una gran ensalada verde. A todos los adultos de la sala: no diremos nada si también disfrutan del suyo con una copa rebosante de vino blanco bien frío.

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