Sopa de fideos vegetariana
6 tazas de caldo de pollo 2 rodajas de jengibre fresco 2 cebolletas 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de pasta de miso 250 g de fideos udon secos u otros fideos de su elección 200 g de choy sum u otra verdura verde de su elección, 12 bolas de masa congeladas 2 huevos cocidos partidos por la mitad Aceite de guindilla, para servir (opcional)
Cuando el caldo empiece a hervir a fuego lento, ponga un cucharón del caldo caliente en un bol grande. Añadir la pasta de miso y batir hasta que quede suave. A continuación, vierta la mezcla de miso en el caldo hirviendo a fuego lento. Apague el fuego.
Cueza los fideos en la olla grande con agua hasta que estén al dente. Utilice unas pinzas para pasar los fideos a cuencos de servir. Mantenga el agua hirviendo. Añada ahora las albóndigas al agua y cuézalas durante 4-5 minutos o hasta que estén bien hechas. Pásalas a los cuencos. Mantén el agua hirviendo. Utilice unas tijeras para cortar el choy sum en el agua hirviendo y blanquéelo durante unos 30 segundos. Pásalos también a los cuencos.
Esta sopa es muy rápida de preparar y está riquísima. Un rico caldo, fideos masticables, huevo cremoso y bolas de masa hinchadas. Yo le añado cualquier verdura que tenga a mano para darle un poco de fuerza y ya está: una delicia en un bol.
Receta de albóndigas para sopa
Coloque un envoltorio de albóndiga cada vez sobre la palma de la mano y humedezca ligeramente los bordes con agua. Coloca una cucharadita colmada de relleno en el centro y dobla juntando todos los bordes. Para este tipo de wonton no hace falta ninguna habilidad especial, sólo asegurarte de que quede bien sellado.
Si quieres congelar los dumplings en esta fase, colócalos en una bandeja de horno como una sola capa y sin tocarlos. Después, congélelas durante un par de horas. Ponga las bolas de masa congeladas en una bolsa de plástico hermética y ciérrela bien. Manténgala congelada.
Yo uso fideos de huevo precocidos, así que sólo los cocino en la sopa durante 1 minuto. Retira los fideos de la sopa y colócalos en un bol para servir. También cocino el bok choy en la sopa durante 2 ó 3 minutos o hasta que esté hecho a tu gusto. Sácalo de la sopa y colócalo encima de los fideos. Ahora es el momento de colocar el shiitake en rodajas en el bol.
Me encanta la sopa de fideos Wonton. Tengo pensado probar tu receta. Gracias por compartirla. Me gustaría preguntarle si puedo omitir el vino shaoxing. ¿O hay algún otro sustituto aparte del jerez seco?
Receta de fideos con albóndigas
Algunos días, la comodidad es primordial a la hora de cenar. De camino a casa, compré un paquete de albóndigas de cerdo chinas congeladas y, quizá por primera vez desde la universidad, un paquete de fideos ramen. En un día nublado de noviembre, me imaginaba un rico caldo con cebolletas picantes, jengibre, tiernas albóndigas y puñados de fideos. Cumplí mi deseo.
La receta del caldo podría haber sido muy variada. Para esta sopa empecé con caldo de pollo, luego añadí salsa de soja, cebolletas y jengibre y ajo picados. Otra versión podría haber empezado con pasta de miso y dashi, o quizás una cucharada de salsa de pescado y luego la soja. En cualquier caso, todo hierve con las verduras (no es necesario saltearlas), luego se añaden las bolas de masa y los fideos y se cuecen a fuego lento hasta que estén bien cocidos. En sólo diez minutos, la sopa de albóndigas y fideos estará lista.
Receta de fideos ramen con albóndigas
Cuando se oye la palabra dumpling, la mayoría de la gente piensa en las bolas de masa hinchadas, tipo galleta. Pero, ¿sabía que también existen los dumplings de fideos? Son igual de fáciles de hacer e igual de deliciosas.
Como las burbujas apenas rompen la superficie del guiso, el vapor fija el almidón de la harina. Esto reduce la posibilidad de que las albóndigas se rompan debido a la agitación, se apelmacen o absorban demasiado líquido y queden empapadas.
Mezcle la harina, la sal y la levadura en polvo en un bol aparte; haga un hueco e incorpore la mezcla de huevo y caldo hasta que se forme una masa firme. Volcar la masa sobre una superficie bien enharinada, cortarla por la mitad y extenderla hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
Corte la masa en tiras de 1 1/2 x 4 pulgadas y añádalas a la sopa hirviendo a fuego lento de 1 a 2 a la vez, removiendo después de cada adición. Tape la olla holandesa y cocine a fuego lento hasta que las albóndigas estén cocidas y ya no estén pastosas, 15 minutos.
