Postres bolivianos
La sopa de maní es originaria de Cochabamba (Bolivia). Se suele preparar con costillas de ternera o pollo, pero también funciona bien como sopa vegetariana. Para esta receta, me tomé la libertad de sustituir las costillas por trozos de ternera guisada.
Una de las guarniciones divertidas que se suelen incluir con esta sopa son las patatas fritas. Dejo a su elección si le apetece freír patatas. Como puedes ver en la foto de arriba, yo hice patatas fritas de boniato al horno en lugar de utilizar patatas normales.
Coge una olla sopera y añade la carne para guisar, la sal y el caldo. Cuece a fuego lento durante una hora hasta que la carne esté casi tierna. Tapa la olla para evitar que se evapore demasiado. No dudes en quitar la espuma que suba al principio de la cocción a fuego lento.
Continúe la cocción durante una hora. (Nota: si utiliza cacahuetes crudos, se recomienda cocerlos durante al menos una hora o correrá el riesgo de sufrir una posible indigestión). Preste atención a mantener el fuego bajo, para que las partículas de cacahuete no se quemen en el fondo de la olla y ésta no se desborde. Al principio, cuando eché la pasta de cacahuete en la olla, me alejé y noté que estaba a punto de hervir.
Recetas bolivianas
La sopa boliviana de maní es una maravilla de un solo plato, el alimento reconfortante por excelencia, especialmente con patatas fritas y queso fresco (o el poco latinoamericano pero perfectamente sustituible queso feta) espolvoreado por encima. Tradicionalmente, la sopa se hace con huesos de ternera, pero yo prefiero hacerla con pequeños trozos de pechuga de pollo deshuesada; el pollo y los cacahuetes tienen una afinidad natural entre sí, y el pollo hace que la sopa sea un poco más ligera. También se puede hacer fácilmente vegetariana o vegana, omitiendo el pollo y haciendo la sopa con caldo de verduras. La 1 cucharada de pasta de chile que aparece aquí añade un toque suave a la sopa; si le gusta el picante, añada más.
2. Calentar 1,5 cucharadas de aceite en una olla holandesa grande a fuego medio-alto, añadir el pollo y cocinar hasta que ya no esté rosado; retirar el pollo de la olla junto con los jugos que se hayan podido acumular, y mantener caliente.
5. 5. Verter el caldo sobre las verduras, tapar la olla, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 20-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas. 6. Triturar la sopa con una batidora de inmersión (o en una batidora normal, por tandas, devolviendo la sopa a la olla una vez triturada). Añadir los trozos de pollo y los jugos acumulados a la sopa y cocer a fuego lento otros 15 minutos, añadiendo un poco más de caldo si la sopa parece espesa. Sazone al gusto con sal, pimienta y/o una pastilla de caldo de pollo o caldo en polvo si es necesario.
Comida boliviana
Esta sopa de inspiración boliviana es una comida deliciosa y abundante para cualquier momento. En Bolivia, es una sopa tradicional para preparar en la cena de Nochebuena para celebrar la Nochebuena. La Picana Boliviana podría ser uno de los primeros platos bolivianos que cociné en casa.
Mi esposo es de Bolivia pero vivimos en Miami, FL. Muchas veces trato de hacer comida de inspiración boliviana para nuestra familia. No siempre puedo encontrar todos los ingredientes como en Bolivia, pero me acerco bastante. Espero que disfruten esta receta:)
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La Picana Boliviana es una sopa de cocción lenta con una variedad de carnes, verduras e incluso cerveza/vino para hacer el mejor guiso de Nochebuena. Las diferentes regiones de Bolivia tienen recetas ligeramente diferentes para esta sopa. La Picana también lleva un tipo especial de patata, que se llama Tunta.
Sopa de pollo bolivia en línea
La parte occidental y andina de Bolivia suele tener una oferta culinaria similar a la de Perú. Del mismo modo, los platos locales en Bolivia tienen los mismos retos de cultivo de alimentos. La gente que vive a estas altitudes tiene una verdadera rutina diaria y, como tal, sus necesidades son similares.
La gente agrupa correctamente a los pueblos andinos de Perú, Bolivia e incluso Chile y los considera entidades separadas de la gente que vive en las ciudades porque sus vidas son muy diferentes y esto se refleja en su comida local y en los platos que crean a partir de ella.
Sin embargo, Bolivia es un país grande y abarca muchas zonas climáticas. En Santa Cruz y el este de Bolivia, en los valles, pueden crecer muchas más frutas y verduras, lo que significa que la comida que se consume en estos lugares es más variada y puede producir una mayor variedad de platos. Los platos aquí incluyen cosas que es imposible cultivar en las montañas, como la lechuga, por ejemplo.
Dicho esto, el tema general en cualquier comida boliviana es el arroz blanco servido con patatas, que puede ser frito o hervido y suele acompañarse de algún tipo de carne frita. El plato de la derecha, llamado silpancho, es un buen ejemplo.
