Sopa de pollo coreana maangchi
“Estoy un poco obsesionada con la sopa de pollo a la coreana y he leído mucho sobre ella”, dice Rach sobre esta sabrosísima sopa repleta de verduras con fideos cortados a mano y pollo crujiente. “La sopa de fideos coreana es como una carta de amor, y he leído tantas historias bonitas sobre ella que literalmente me han hecho llorar. Creo que he hecho [esta receta] lo más fácil posible, y quiero señalar que se pueden comprar fideos coreanos frescos enrollados a mano en Internet o en persona. No es gran cosa, y se cocinan muy rápido. Pero si no puedes hacer esto o no quieres o simplemente quieres hacer esto, como, esta noche, tengo una palabra para ti: linguini”. Funciona muy bien, ¡y puede que ya tengas un poco en la despensa!
En una olla sopera, calienta el aceite, añade el calabacín, la patata y la col y deja que se ablanden de 7 a 8 minutos, parcialmente tapados. Añade el jengibre, el ajo, las cebollas blancas, la salsa de soja coreana o la salsa de soja y pescado y el caldo.
Sazone el pollo con sal y pimienta blanca y mézclelo con Wondra o fécula de patata. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto, rociar la sartén con aceite y dorar y dejar crujiente el pollo. Cubrir con aceite de sésamo, semillas de sésamo y cebolleta.
Sopa coreana
Samgye-tang (삼계탕; 蔘鷄湯) o sopa de pollo al ginseng,[1] que en coreano significa ginseng (Kor. sam) – pollo (Kor. gye) – sopa (Kor. tang) en coreano, consiste principalmente en un pollo joven entero (poussin) relleno de ajo, arroz, azufaifo y ginseng[3]. Samgye-tang es una sopa tradicional coreana para la salud corporal[4]. La sopa hecha con pollo ligeramente más grande que el pollito se llama Yeonggye Baeksuk, y el pollo dividido por la mitad se llama Banggye-tang.
Durante la Dinastía Joseon (1392-1897), la gente disfrutaba de numerosos platos de sopa de pollo similares al Samgye-tang, como el Yeongye-tang, el Chonggye-tang y el Hwanggye-tang. [5] Aunque era costumbre hacer una sopa con pollo joven y servirla a los ancianos durante los días de verano, el pollo hervido con raíces de níscalo y su caldo se servían a la reina enferma durante el reinado de Injo. [6] Sin embargo, la descripción del plato que más se parece a la forma actual de Samgye-tang se encuentra en Joseon Yorijaebeop (coreano: 조선 요리제법; Hanja: 朝鮮料理製法), el libro de cocina que Shinyoung Bang, profesor de la Universidad Ewha Womans, escribió en 1917 para recopilar la información sobre cómo elaborar diversos platos tradicionales de Joseon. En el libro, se describe que el Dakguk (닭국), o sopa de pollo, se prepara destripando un pollo y rellenando el interior con tres cucharadas de arroz glutinoso y una cucharada de ginseng en polvo, después se ata la abertura y se hierve el pollo con diez cuencos de agua[5]. Durante la época colonial japonesa, los funcionarios nipones que investigaron las culturas del antiguo Joseon observaron que las familias ricas hervían el pollo relleno de ginseng y utilizaban el caldo como medicina en verano[7].
Sopa de pollo coreana cerca de mí
El Dak Gomtang (sopa de pollo coreana) es un plato reconfortante, delicioso y muy fácil de preparar. Elaborada con pollo entero y verduras aromáticas, el caldo se sirve junto con arroz o fideos y se cubre con pollo desmenuzado y cebollas de verdeo picadas.
Hay muchas variaciones de la sopa de pollo en la cocina coreana, pero este plato, en particular, es uno de mis favoritos. También es la sopa a la que recurro cuando me siento un poco indispuesta, y la mejor sopa para calmar el alma.
Este plato es muy parecido al Baeksuk (백숙) o al Samgyetang (삼계탕), pero con un método y unos ingredientes mucho más sencillos. Verdaderamente la mejor alternativa si no se tiene a mano ginseng o aromáticas tradicionales.
Se puede servir de varias maneras, comúnmente junto con arroz cocido en la sopa con pollo desmenuzado y cebollas verdes picadas por encima, pero una de mis formas favoritas de servirlo es con unos fideos cortados a cuchillo (칼국수, Kalguksu).
El procedimiento también es muy sencillo y sólo se necesita una olla para hacerlo. Se echa el pollo entero y las verduras en una olla, se añade agua suficiente para sumergir el pollo y se hierve a fuego lento hasta obtener un caldo.
Receta de samgyetang
¿A quién no le gusta una reconfortante sopa de pollo? Esta versión para congelar está condimentada con algunos sabores coreanos épicos y también lleva tofu suave como la seda. Baja el fuego reduciendo el kimchi y la pasta de guindilla, y aumenta la acción vegetal añadiendo cualquier verdura que tengas en la nevera.
1 cucharadita de aceite vegetal6 filetes de muslo de pollo1 cebolla, cortada en rodajas4 dientes de ajo, picados finamente1 cucharada de jengibre rallado finamente2 zanahorias, cortadas en trozos pequeños6 tazas de caldo de pollo500 g (1 lb) de kimchi de col (utilice el jugo y la col)2 cucharadas de gochujang*2 cucharadas de salsa de soja300 g (0. 66 lb) de tofu de firmeza media, cortado en dados de 2 cm2 cucharaditas de aceite de sésamo Cebolleta cortada en rodajas finas, para servir
Calentar el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego fuerte. Sazonar cada pieza de pollo y cocinar los filetes durante unos 3 minutos por cada lado. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y cocinar otros 2 minutos hasta que la cebolla se haya ablandado ligeramente.
Sazone la sopa al gusto con sal extra si es necesario. Añada el tofu y deje cocer a fuego lento durante 2 minutos para calentar el tofu. Retire del fuego y añada el aceite de sésamo. Repartir en cuencos y decorar con cebolleta.
