Verduras venezolanas
Saltar a la receta – Imprimir recetaLa mejor receta de pollo guisado con pollo sin deshuesar, papas, especias y aceitunas, cocinado hasta que esté tierno. Un guiso de pollo puertorriqueño lleno de sabor y súper fácil de hacer.
Me encanta una buena receta de guisado de pollo en una sola olla, pero a veces puede resultar un poco sosa. Sin embargo, este estofado de pollo puertorriqueño no tiene nada de soso. Es un plato reconfortante y delicioso. El pollo se sazona a la perfección y se cuece a fuego lento en un caldo especiado durante al menos 45 minutos. Sírvelo con arroz blanco, ensalada de aguacate y tomate, y tostones para una cena perfecta.
Si quieres… Asegúrate de dejar enfriar completamente el pollo guisado antes de refrigerarlo. Una vez frío, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 3 días o congélalo hasta por 6 meses.
Sí, asegúrate de dorar el pollo por ambos lados en la estufa y luego pásalo a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Añade sólo una taza de agua en lugar de tres tazas. Cocina a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas. Sólo asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
Recetas de sopa
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Este es el primer plato, y probablemente el más sabroso, que mi mujer me enseñó a cocinar en su casa de Bogotá, en lo alto de las montañas de Colombia. Esta capital de 10 millones de habitantes está situada en un valle a más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, lo que significa que la olla a presión es un elemento básico en casi todas las cocinas. No sólo permite cocer alubias (a esa altitud se necesitan horas y horas de cocción a plena ebullición para que se ablanden bien; la olla a presión reduce ese tiempo a una hora aproximadamente), sino que también ayuda a producir las sopas y guisos de costilla que forman la columna vertebral de la cocina montañesa.
Éste es de lo más sencillo que hay, ya que sólo combina cinco ingredientes: pollo (yo utilizo muslos y contramuslos, aunque se puede utilizar un pollo entero cortado en trozos), patatas (las russets van bien, al igual que las Yukon Gold), tomates frescos, cebolla y una hoja de laurel.
Guiso de carne venezolano
En la base de cualquier gran sopa hay un caldo y, aunque el caldo comprado en la tienda es conveniente, un caldo casero tendrá más sabor y ¡es súper fácil de hacer! El caldo de pollo será probablemente tu caldo de trabajo y es tan sencillo de hacer como cocer a fuego lento un pollo junto con algunas verduras, hierbas y especias. El caldo de pollo casero sólo requiere unos 5 minutos de esfuerzo para echar todo en la olla y luego 5 minutos para recoger la carne del pollo al final, ¡así que no hay excusa para no hacerlo!
Una de las cosas que más me gusta de hacer caldo de pollo es la reducción de residuos. En lugar de tirar esos extremos de apio o zanahoria, mételos en el congelador hasta la próxima vez que hagas caldo. Siempre que compro hierbas frescas me sobran y en lugar de tirarlas, las guardo para la próxima vez que haga caldo. Después de hacer el caldo, tienes una carcasa de pollo que puedes guardar para hacer caldo de pollo ¡y así aprovechar aún más tu pollo!
Sopa de mondongo venezolana
Esta sopa fue una de las recetas que preparé para mi hermana Catalina cuando vino de visita hace un par de semanas. De pequeñas odiábamos las sopas, pero a mi madre le encantaba hacerlas, así que teníamos batallas diarias con ella a la hora de comer :). Ahora nos encantan las sopas, así que le preparé esta deliciosa sopa de guisantes y pollo. Apreció cada uno de los platos que cociné, así que fue un placer alimentarla y que se quedara en mi casa. Normalmente esta sopa es más espesa, pero esta vez quise hacerla más fina y quedó deliciosa.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
