Recetas tradicionales chinas de sopa de pollo
Ponga aproximadamente un tercio del caldo de pollo en una cacerola y añada la mitad de la soja y del vino de cocina. Llévelo a ebullición, remueva el pollo, apague el fuego y déjelo en un lugar cálido. consulte el consejo 3.
En otra olla, poner el caldo de pollo restante, la soja, el vino de cocina, el jengibre/ajo, las guindillas secas y el achiote y llevar a ebullición. Añada los hongos de bosque y las setas de ostra, remuévalos, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Añada el shemeji, remueva y cocine durante otro par de minutos, después añada los dados de daikon y las hojas de apio y caliente durante otro minuto. Compruebe que el pollo está en su punto y repártalo en cuatro cuencos. Reparte la sopa en los cuencos. El daikon cortado en juliana y el condimento pueden añadirse a la sopa justo antes de servirla o, si no está seguro de la cantidad de guindilla que le gusta a cada uno, sírvalos en pequeños platos de acompañamiento.
En China, donde sus cocineros tienen mucha más experiencia en la cocción de distintos tipos de setas, siempre cocinan muy bien las ostras doradas, el abalón y las setas ostra antes de comerlas. Es un consejo que hemos aprendido a seguir. Además, cuando este grupo de setas ya no están sanas, desprenden un olor amoniacal característico, como el de un queso en muy mal estado. no coma las setas si tienen este olor.
Sopa china de pollo y champiñones para llevar
El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado con una cuchara de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.
Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.
Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que el caldo básico suba un peldaño o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.
Ingredientes de la sopa china de pollo y champiñones
El caldo es muy ligero y proviene únicamente de la cocción de los ingredientes durante menos de media hora. La combinación del jengibre, el pollo, las setas, la salsa de soja y un toque de sal y azúcar es simplemente encantadora, y recomiendo encarecidamente probar esta sopa.
Uno no suele pensar en este periodo bastante doloroso de la historia china, cuando millones de jóvenes urbanos chinos, hijos de “intelectuales”, se vieron obligados a ir al campo a trabajar como agricultores, por su legado culinario. Pero durante este periodo, la gente aprendió a arreglárselas y a crear alimentos nutritivos y satisfactorios a partir de ingredientes locales sencillos.
La receta original, en la que se basa ésta, es la de “Pollo al vapor con jengibre y setas”. La receta requería una vaporera de bambú y un wok, que no teníamos, así que decidimos hacer nuestra propia versión. Mismos ingredientes, método algo diferente.
Cuando están secas, las setas shiitake tienen sabores y aromas concentrados, lo que las hace ideales para añadir un rico sabor a los platos. No utilice setas shiitake frescas en esta receta, ya que el sabor no será tan fuerte.
Calorías de la sopa china de pollo y champiñones
Me gustan mucho las setas. Como todo tipo de setas. No sabía hasta que preparé esta receta que las setas son bajas en carbohidratos. Cuando era más joven, recuerdo que alguien me dijo que las setas shiitake son excelentes para bajar la presión arterial. La receta en mi memoria es que 4 tazas de agua en remojo alrededor de 1-1,5 tazas de setas shiitake secas. Una vez rehidratadas, se pone todo a hervir. No añadir sal a la mezcla. Consumir todo sobre una base diaria que curará la presión arterial alta. Nunca lo había probado. Tradicionalmente, los chinos ponían un pollo entero o patas de pollo y lo cocinaban hasta que la carne se desprendía de los huesos. El objetivo es que se derrita la mayor cantidad posible de médula ósea y se incorpore a la sopa. Según las preferencias de cada uno, algunos desechaban la carne. Los demás mojarían la carne de pollo “lija” en salsa de soja y la consumirían, como hacen siempre mi madre y mis hermanas. Pero esta receta de sopa china de pollo con champiñones es una versión muy mejorada. El pollo estará perfectamente cocinado para que la carne se desmenuce fácilmente y siga estando jugosa para disfrutarla.
