Como hacer una sopa de mariscos

Sopa de sopa de marisco

Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.

El caldo de anchoa es el homólogo coreano del dashi japonés. En este caso, sirve de base para una sopa de marisco de gran sabor. El pescado blanco, las gambas, el tofu y las setas añaden aún más textura al ya de por sí rico caldo rojo. El picante del chile coreano en polvo y la pasta de chile hacen que esta sopa sea ideal para entrar en calor cuando hace frío o para sudar en verano.

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¡Estaba buenísima! Usé spray de coco y las colas de las gambas para la base de la sopa y la sopa estaba realmente buena. Lo único que le faltaba era el aguacate, que se había quedado en el mostrador de la tienda de comestibles. Me aseguraré de que no falte en la próxima tanda.

Alguien debe haber perdido en el caldo. No hay manera de duplicar con salsa de pescado. Esta sopa es excepcional. Utilicé 2 jalapeños muy grandes, el picante era bastante intenso según 4 comensales, pero no podían parar de comer, se acabó todo el lote.

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La sopa se veía preciosa en el tazón y tenía una textura maravillosamente suave. La falta de sabor fue decepcionante después de haber dedicado tanto tiempo a la preparación del caldo. Podría haber conseguido el mismo sabor y textura en sólo 10 minutos con salsa de pescado, nata y salsa de chile asiático. No lo volveré a hacer.

La textura era estupenda. Utilicé 1 kg de bacalao junto con las gambas y la preparé según las instrucciones. Me pregunto si el uso de leche de coco en lugar de la nata le daría más sabor… tenía un poco de picante gracias a los jalapeños. Lo intentaré de nuevo con algunos ajustes.

Sopa de tomate y marisco

¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

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El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.

Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.

Guiso marinero español

Esta acogedora sopa china con gambas u otros mariscos, setas y jengibre es mi nueva obsesión. Me encantan las sopas de inspiración asiática con todos los sabores y gustos fragantes y potentes que puedes preparar en un santiamén en la comodidad de tu propia casa. Así que ahórrate el viaje al restaurante chino y prepárala tú mismo. Porque muchas veces lo sencillo es simplemente mejor.

Siéntete chino sirviendo esta refrescante y ligera sopa en una hora de sabor de viaje y degustando el nuevo plato. Siente todos sus ingredientes: sésamo, gambas, pescado finamente picado, cilantro seco, gambas peladas en conserva, cucharadita de anís, cebollas en rodajas o cebolletas ralladas… lo que vayas a hervir en tu cacerola con agua fresca y una gota de aceite ten por seguro que obtendrás los mejores sabores.

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La mezcla de todas las principales categorías de sabores (dulce, ácido, salado y picante) en una olla da lugar a un plato de sopa increíblemente inspirador. Lleno de fideos chinos reconfortantes y suculentas gambas, es un plato realmente irresistible. Tomar atajos sencillos como usar un caldo de pollo o verduras comprado en la tienda y mezclarlo con diferentes salsas, especias y jugos hace que preparar esta sopa sea una experiencia indolora y agradable. Es así de fácil y rápida.

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