Sopa de col ecuatoriana
El post de hoy es una especie de post de comida y de viaje a la vez. Os he dado una pequeña visión de mi ciudad. Casi todo el mundo quiere venir a Nueva York al menos una vez en la vida. Esto os dará una pequeña idea de cómo es.
Me encanta vivir en Nueva York y siempre he vivido en los barrios periféricos de Brooklyn y Queens. Es lo mejor de los dos mundos. En vez de parecer una gran ciudad, los barrios periféricos se parecen más a una comunidad de pueblos, cada uno con su propia identidad cultural. Lo mismo ocurre en Staten Island y el Bronx. Manhattan está a un corto trayecto en tren, por lo que tampoco se está demasiado lejos del centro de acción y de todas las atracciones turísticas.
Tenemos un montón de pueblos que representan las diferentes culturas de NYC: hay caribeños, griegos, latinos, asiáticos, indios, africanos, de Oriente Medio, polacos, italianos, judíos, rusos y mucho más… Aquí es donde conseguirás las comidas más tradicionales y auténticas de estas regiones del mundo.
Si quiero buena comida tradicional rusa, voy a Brighton Beach (ver mi post sobre Brighton Beach aquí) – no un restaurante de lujo en Manhattan por el doble del precio y la mitad del sabor y la autenticidad.
¿De qué está hecha la sopa de queso?
Para formar la base líquida de la sopa de queso se utiliza leche y/o caldo, como caldo de pollo o caldo. Otros ingredientes pueden ser mitad y mitad, cerveza, pan rallado, mantequilla, huevos, cebolla, jugo de cebolla, ajo, verduras como brécol, coliflor, zanahoria y apio, especias y condimentos.
¿Qué puedo utilizar en lugar del queso ecuatoriano?
Si no es queso de granja, ricotta, queso de cabra o paneer casero (el paneer comprado en la tienda es demasiado firme) son buenos sustitutos. Se trata de un queso semiduro.
¿De qué está hecho el Locro de Papa?
El locro de papa es uno de los platos básicos de Ecuador. Es una sopa a base de patata con queso, servida con aguacate y cocinada con ajo, cebolla, achiote (achiote) en polvo y cilantro. El locro de papa es especialmente popular en la sierra de los Andes ecuatorianos, donde es el acompañamiento perfecto para el frío lluvioso.
Cómo preparar locro
“Found online; posting for ZWT 7-South America (Ecuador). Recipe states: Locro is a nourishing potato-cheese soup that is popular in Ecuador and Peru. A soup with the same name is found in Argentina, but Argentine locro is a vegetable and meat stew.”
<p><span><strong>I am a stay at home mom to two wonderful boys; Joshua (8years), Kaiden (5 years), and baby GIRL, Madalynn (19 months)! I also have two fur babies (cats); Kobee, AJ; we had to put our youngest cat Sly down Jan 2014. :(. I am also married to my best friend, Jeff and have been since April 2005. I love cooking, hate cleaning and will do whatever I can to get out of it! I love grilling and baking. I do most of the grilling at my house, and bake for almost a week straight at Christmas time! I can make or will attempt just about anything, though I rarely make brownies, my husband’s are the best! Homemade breads are not my friend, so I am always working on bread baking.</strong></span></p>
Sopa de huevo ecuatoriana
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La sopa es un alimento principalmente líquido, generalmente servido tibio o caliente (pero puede ser fresco o frío), que se elabora combinando ingredientes de carne o verduras con caldo, leche o agua. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo. Las sopas son similares a los estofados, y en algunos casos puede no haber una distinción clara entre ambos; sin embargo, las sopas suelen tener más líquido (caldo) que los estofados[1].
Sopa de fideo ecuatoriana
Desarrollé mi amor por las patatas desde muy joven. Mi familia las comía de muchas maneras: al curry, en tortas o salteadas con cúrcuma. Las patatas se comen en todo el mundo porque son fáciles de conseguir, baratas y nutritivas. En los supermercados modernos parece haber más variedades que hace 10 o 20 años. Una de mis favoritas es la Yukon Gold. Las patatas Yukon Gold tienen una piel fina y lisa, sin ojos, y una pulpa teñida de amarillo. Tienen una maravillosa textura cremosa cuando se cocinan.
Hoy utilizo las patatas Yukon gold para hacer una sopa llamada Locro de papa. Se trata de una sopa ecuatoriana de patata y queso hecha con patatas, cebollas, ajo, comino, leche, queso, cilantro y pasta de refrito o achiote. Mi buen amigo que vivía en Ecuador me contó que esta sopa es muy popular y se sirve con muchas comidas en ese país. A menudo se sirve como primer plato antes del plato principal de una comida. Mi versión, sin embargo, es lo suficientemente sustanciosa como para ser una comida completa.
Me he desviado de la receta estándar añadiendo fondo de pollo, mantequilla y nata espesa porque, para ser sincera, creo que la sopa tradicional es un poco sencilla. Mi amiga me dijo que, en Ecuador, la gente suele condimentar la sopa tradicional con salsa picante u otros condimentos para hacerla más interesante, pero que no es necesario hacerlo así. Me alegré mucho cuando me dijo que le encantaba mi versión.
