Sopa de lentejas
Una sopa de nata es una sopa preparada con nata, nata líquida, mitad y mitad o leche como ingrediente principal[1]. A veces, el producto lácteo se añade al final del proceso de cocción, por ejemplo, después de que la sopa de nata se haya hecho puré[2].
Una sopa cremosa suele tener una base de sopa, preparada con ingredientes como cebolla, apio, ajo en polvo, sal de apio, mantequilla, tocino, harina, sal, pimienta, pimentón, leche, nata líquida y caldo de pollo o de verduras[3]. A veces, las sobras de verduras y carne se utilizan en sopas de crema[4].
Hay muchas variaciones regionales, pero las dos más frecuentes son la sopa de almejas “blanca” de Nueva Inglaterra, a base de nata, y la sopa de almejas “roja” de Rhode Island/Manhattan, que suele prepararse sin nata.
Los ingredientes principales son brócoli, caldo y leche o nata[8][9][10] Diversos fabricantes de alimentos, como Campbell Soup Company, producen en serie variedades comerciales de sopa de brócoli[11][12].
¿Qué hace que una sopa sea una crema?
Una sopa de nata es una sopa preparada utilizando nata, nata ligera, mitad y mitad o leche como ingrediente clave. A veces, el producto lácteo se añade al final del proceso de cocción, por ejemplo, después de hacer un puré con la sopa de nata.
¿Cuáles son los 3 elementos principales de una sopa de nata?
Las sopas tienen tres ingredientes básicos, y sus proporciones forman una pirámide: tres partes líquidas, dos partes vegetales, una parte láctea.
Sopa de verduras asadas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando era un cocinero totalmente novato y tuve mi primer trabajo serio en un restaurante, trabajando a las órdenes del chef Jason Bond en el que ahora es un restaurante emblemático de Boston, No. 9 Park, hubo muchos momentos en los que aprendí una técnica nueva o perfeccioné una antigua y me dije a mí mismo: “hostia, acabo de hacer esto…”. Pero el primero fue cuando el chef Bond me enseñó a preparar una cremosa sopa de rebozuelos (léase: crema de champiñones Campbell en sabroso, sabroso crack), sudando aromáticos, salteando champiñones, añadiendo un buen caldo y haciéndolo puré mientras emulsionaba la mezcla con mantequilla fresca.
Como cualquier gran sopa de verduras, el resultado fue algo que sabía como una versión licuada, purificada e intensificada de sí misma: esta sopa sabía más a rebozuelos que a rebozuelos de verdad. La magia reside en la forma en que los ingredientes aromáticos pueden intensificar y resaltar otros sabores, así como en la forma en que los líquidos cubren la boca, proporcionando un contacto más directo con las papilas gustativas y los sensores olfativos, y facilitando la liberación de compuestos volátiles.
Comentarios
Llevamos años haciendo esta sopa. Es fácil de hacer, sana y reconfortante. Se echan muchas verduras en una olla grande, se añade caldo y hierbas, y se cuece a fuego lento hasta que esté hecha. Se mezcla con un poco de nata o leche de coco y listo. Si buscas una sopa de verduras caldosa, prueba nuestra Sopa de Verduras Casera Fácil (está hecha con muchas verduras y un caldo de tomate ligero).
El verdadero truco para hacer esta sopa es cortar todas las verduras de un tamaño similar. Empezamos cociendo las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande hasta que se ablanden. Luego añadimos las patatas, el ajo, el caldo y las hierbas.
Después de cocer a fuego lento durante 15 minutos, las verduras estarán blandas. Se retiran las hierbas (¡no puedo ni contar las veces que me he olvidado una hoja de laurel!). A continuación, se tritura la sopa hasta que quede homogénea. Llegados a este punto, nos gusta añadir un chorrito de nata o de leche entera. Puedes omitirlo o utilizar una opción sin lácteos, como la leche de coco.
Refrigera la sopa hasta 3 días. También se puede congelar hasta 3 meses. La sopa quedará muy espesa después de congelarla. Al recalentarla, añade más caldo o agua para diluirla hasta obtener la consistencia deseada.
Sopa de patatas y puerros
Esta receta de sopa cremosa de verduras es una de mis comidas favoritas rápidas y fáciles para hacer entre semana. No hay nada mejor que un plato de sopa caliente durante los fríos meses de invierno. Esta sopa sin carne es versátil, deliciosa y gusta a todo el mundo.
¡Empieza con las verduras! Mis verduras favoritas para la sopa de verduras son el brócoli, las zanahorias y los guisantes. Sin embargo, también he añadido apio, judías verdes, maíz y coliflor a la mía y queda muy bien. Soy una gran fan de usar lo que tienes a mano, así que ¡asalta la nevera y mira a ver qué tienes!
El segundo truco es encontrar el condimento adecuado. Yo hice esta receta muy sencilla y añadí salvia, que es mi condimento favorito para sopa de verduras, y un poco de condimento de mezcla de hierbas. Puedes encontrar esta mezcla en casi todas las tiendas de comestibles, disponible en una gran variedad de marcas. Elige tu favorito.
Por último, ¡a calentar! Esta sopa tiene el sabor justo para ser reconfortante e interesante, pero a veces es bueno darle un toque picante. Prueba a añadir un poco de salsa picante o condimentos picantes como copos de pimiento rojo asado. Dependiendo de su preferencia de picante, añada un poco y pruebe sobre la marcha.
