Sopa de bisque de calabacín
Una sopa de nata es una sopa preparada con nata, nata líquida, mitad y mitad o leche como ingrediente principal[1]. A veces, el producto lácteo se añade al final del proceso de cocción, por ejemplo, después de hacer un puré con la sopa de nata[2].
Una sopa cremosa suele tener una base de sopa, preparada con ingredientes como cebolla, apio, ajo en polvo, sal de apio, mantequilla, tocino, harina, sal, pimienta, pimentón, leche, nata líquida y caldo de pollo o de verduras[3]. A veces, las sobras de verduras y carne se utilizan en sopas de crema[4].
Hay muchas variaciones regionales, pero las dos más frecuentes son la sopa de almejas “blanca” de Nueva Inglaterra, a base de nata, y la sopa de almejas “roja” de Rhode Island/Manhattan, que suele prepararse sin nata.
Los ingredientes principales son brócoli, caldo y leche o nata[8][9][10] Diversos fabricantes de alimentos, como Campbell Soup Company, producen en serie variedades comerciales de sopa de brócoli[11][12].
¿De qué está hecha la sopa de calabacín?
La deliciosa sopa de calabacín combina cebollas, zanahorias, apio, patatas, ajo, calabacín y tomillo fresco en caldo de verduras con la mezcla perfecta de especias. Esta sencilla sopa está lista en unos treinta minutos, por lo que es muy fácil de preparar en esas ajetreadas noches entre semana en las que el tiempo es oro.
¿Qué hace que una sopa sea una crema?
Una sopa de nata es una sopa preparada utilizando nata, nata ligera, mitad y mitad o leche como ingrediente clave. A veces, el producto lácteo se añade al final del proceso de cocción, por ejemplo, después de hacer un puré con la sopa de nata.
Crema fría de calabacín
La temporada de sopas ha comenzado oficialmente y no hay nada más reconfortante que una olla grande y hirviendo a fuego lento en la estufa o llegar a casa a una olla de cocción lenta llena lista y esperando. Ya sea sencilla o complicada, espesa o con trozos, cremosa o picante, aquí tienes 7 errores que debes evitar al hacer sopa esta temporada.
La mejor parte de una sopa para calentar el alma es el caldo, pero si crees que no puedes hacer una sopa deliciosa sin él, te equivocas. No pasa nada por utilizar agua. De todos modos, es casi mejor utilizar agua que caldo. Incluso puede que descubras que prefieres las sopas hechas con agua. Los ingredientes resaltan y no quedan enmascarados por caldos demasiado fuertes. Sólo tienes que vigilarlo y no dejar que se cueza todo el agua. Ten en cuenta que al cocer la sopa, el caldo se reduce y algunos ingredientes tienden a absorber el caldo, como el arroz o la pasta. Ahora no sería sopa sin líquido, ¿verdad? Recuerda: en caso de duda, añade más agua o caldo.
Hervir puede hacer que la carne y las verduras se resequen y queden demasiado hechas. Hervir a fuego lento no sólo cocina los ingredientes hasta que estén tiernos, sino que también permite que los sabores de las hierbas y especias impregnen el líquido, y que la carne y las verduras absorban parte de ese líquido sazonado a la vez que aportan parte de sus propios sabores. A medida que la olla hierve a fuego lento, parte del líquido se evapora y los sabores se concentran e intensifican. Así que, ¡a cocinar despacio!
Sopa de calabacín con crema de queso
Sin embargo, todos los calabacines que crecen en mi huerto están forzando una nueva creatividad en la cocina. En algún momento, entre el relish de calabacín y las magdalenas de calabacín, me acordé de una deliciosa sopa de calabacín que solía hacer mi madre. Cuando le pregunté por ella, sabía exactamente de qué estaba hablando.
La sopa de calabacín de mi madre venía de un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que le dio su suegra hace mucho tiempo. Las señoras de la iglesia de mi abuela habían contribuido con sus recetas favoritas de calabacín, las habían mecanografiado y las habían repartido en la iglesia. De algún modo, mi madre consiguió una copia y la conservó todos estos años.
El viejo paquete de recetas de calabacín incluye delicias como la tarta de frutas de calabacín de Lucille Brower, que debe madurarse dos semanas antes de comerla, y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder. Algunas de las recetas requerían un poco de investigación por mi parte para averiguar qué significaban algunos de los ingredientes, como ½ taza de IMO en un pastel de calabacín; resulta que es una marca de imitación de crema agria de los años 60. La sopa de calabacín, de la que recordaba haberme zampado tazones de niño, en realidad llevaba glutamato monosódico, que nunca me había dado cuenta de que se utilizaba como una especia cotidiana de la despensa.
Sopa de calabacín para el desayuno
No necesitas mucha nata para preparar una sopa cremosa de calabacín, porque la textura natural del calabacín cocido se funde en una sopa espesa y sedosa. Es un tazón de bondad para calentar tu alma, es ultra sabroso y sin embargo sólo 220 calorías para un tazón grande, ¡o 98 calorías si te saltas la crema!
Concretamente, sopa cremosa de calabacín. SALUDABLE. No lo he hecho deliberadamente saludable, es simplemente la forma en que hago la Sopa Crema de Calabacín. Y de hecho, hay un buen chorro de nata mezclada en la sopa al final. Puedes permitírtelo porque, incluso con la nata, sólo tiene 220 calorías por ración, para un tazón grande y generoso.
Y sin nata, sólo tiene 98 calorías por ración. Una locura, ¿eh? Sí, soy partidaria de añadir un chorrito de nata a la sopa (¡o mantequilla!), pero incluso sin nata, ¡esta sopa es realmente deliciosa!
Echemos un buen vistazo a la estrella de esta receta. Calabacín. MUCHO. 1 kg para ser exactos. Es una receta estupenda para aprovechar el calabacín, ya que está disponible durante todo el año y suele estar muy bien de precio.
