Seafood chowder rezept
Cuando bajan las temperaturas, no hay nada como acurrucarse con un plato de sopa casera al final de un largo día. Pero el tiempo de jerseys también puede significar agendas repletas (¡conciertos en el colegio! ¡partidos de fútbol! ¡fiestas navideñas!), y puede ser difícil encontrar tiempo para seguir una receta detallada. Por suerte, para preparar una buena sopa hay que seguir unas cuantas pautas y dar rienda suelta a la creatividad. Así que repasa estas siete reglas (que dejan espacio para improvisar) y ¡estarás en el paraíso de las sopas reconfortantes en un abrir y cerrar de ojos!
Los aromas son el principio de cualquier sopa de éxito. En caso de duda, coge una olla grande y sofríe algo de la familia de los alliums (cebollas, puerros, cebolletas, chalotas) en un poco de grasa (mantequilla, aceite de oliva, grasa de tocino, lo que tengas) hasta que esté blando y transparente. Si quieres, añade ajo y zanahorias y apio cortados en dados pequeños. Sofríelos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. Este paso es esencial para sentar las bases; garantiza que la sopa no tenga un sabor frío o unidimensional. Se podría añadir prácticamente cualquier cosa y seguiría sabiendo bien.
¿Qué hace que una sopa sea cremosa?
La sopa cremosa contiene productos lácteos para conseguir una textura espesa y aterciopelada. Las sopas cremosas suelen llevar nata espesa, mitad y mitad, queso o mantequilla. También puedes utilizar leche de coco u otras alternativas a la leche para hacer sopas cremosas veganas. El puré de patata, coliflor, garbanzos y lentejas también proporciona una textura cremosa.
¿Cómo se llama la sopa cremosa de marisco?
¿Qué es el bizcocho? El bisque es una sopa espesa de nata que los cocineros hacen puré y cuelan para obtener un resultado final fino y suave. Las recetas tradicionales de bisque tienen como ingrediente principal el marisco, como la langosta, las cigalas, las gambas o el cangrejo; los chefs suelen triturar los caparazones de los crustáceos hasta obtener una pasta fina para espesar la mezcla.
¿Qué va bien con la sopa de marisco?
Las ensaladas de gambas y otros mariscos pueden ser combinaciones estupendas con nuestras sopas de marisco. También puede optar por el clásico mar y montaña, combinando nuestra Bisque de langosta con un sándwich de carne. ¿Quiere servir una sopa de cangrejo? El huevo es siempre un buen maridaje con el cangrejo, así que piense en un sándwich abierto de ensalada de huevo (posiblemente con salsa picante).
Sopa de marisco
Estaba buenísima. Utilicé spray de coco y las colas de las gambas para la base de la sopa y la sopa estaba realmente buena. Lo único que faltaba era el aguacate, que se había quedado en el mostrador de la tienda de comestibles. Me aseguraré de que no falte en la próxima tanda.
Alguien debe haber perdido en el caldo. No hay manera de duplicar con salsa de pescado. Esta sopa es excepcional. Utilicé 2 jalapeños muy grandes, el picante era bastante intenso según 4 comensales, pero no podían parar de comer, se acabó todo el lote.
La sopa se veía preciosa en el tazón y tenía una textura maravillosamente suave. La falta de sabor fue decepcionante después de haber dedicado tanto tiempo a la preparación del caldo. Podría haber conseguido el mismo sabor y textura en sólo 10 minutos con salsa de pescado, nata y salsa de chile asiático. No lo volveré a hacer.
La textura era estupenda. Utilicé 1 kg de bacalao junto con las gambas y la preparé según las instrucciones. Me pregunto si el uso de leche de coco en lugar de la nata le daría más sabor… tenía un poco de picante gracias a los jalapeños. Lo intentaré de nuevo con algunos ajustes.
Sopa cremosa de ajo y marisco
Todo en esta receta funciona, desde los sabores hasta la facilidad de preparación y el corto tiempo de cocción. Es superfresca gracias a los selectos bocados de marisco y a un montón de verduras variadas. También nos saltamos el roux almidonado y creamos su textura suave y aterciopelada con una mezcla perfecta de leche y nata. Por último, y quizás lo más importante… está absolutamente delicioso. Realmente delicioso.
La lista de ingredientes no es demasiado complicada ni inusual, pero hay que tener en cuenta un par de cosas, empezando por el bacon. La inclusión de tocino ahumado en la receta le da a la sopa de pescado un montón de sabor, así que trate de encontrar uno bueno. Nosotros utilizamos tocino de corte grueso de una granja ecológica.
El segundo punto en la misma línea es sobre las verduras: compra locales y ecológicas, si es posible. Como con muchas de nuestras recetas, le juramos que notará la diferencia. En cuanto a las patatas, confíe en nosotros cuando le decimos que sólo las Yukon Gold aguantan bien el proceso de cocción.
Teníamos dos objetivos con esta receta: los fragantes aromas de una sopa de marisco tradicional de Terranova y las embriagadoras notas de sabor de una sopa de marisco de Nueva Inglaterra. Creemos que hemos dado en el clavo con la inclusión de algunos potenciadores del sabor, como jugo de almejas, almejas, caldo de marisco y ostras ahumadas. Por suerte, en su supermercado debería haber una buena selección de estos productos de calidad.
Receta de sopa de crema de marisco
Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52 y otros.
Si usted es un purista, sabrá que una verdadera bisque es una sopa de marisco, aunque a menudo se utiliza para describir cualquier sopa cremosa. Esta deliciosa bisque de marisco está hecha con cangrejo y gambas. Es súper fácil de preparar y cocinar para una comida entre semana porque está lista en sólo 15 minutos.
Tradicionalmente, el bisque se espesa con una pasta hecha con los caparazones de los crustáceos. Esta receta tiene un enfoque diferente y utiliza un roux a base de harina. También es adaptable; puede sustituirlo por otro marisco o añadir un tercero, como langosta, vieiras o pescado firme y escamoso.
El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes y/o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad y haga el puré en pequeñas tandas. Ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras bate.
