Sopa de guisantes verdes
Al igual que la proverbial marmota, que al no ver su sombra se refugia en la comodidad de su madriguera, en la fría y nebulosa humedad de lo que es el invierno de Sacramento, asomo la cabeza por la puerta, sólo para hacer una rápida retirada a la casa, sin querer nada más que hacer una gran olla de esta abundante sopa.
Hecha con guisantes secos y cocinada con sabrosos y ahumados codillos de jamón, la sopa de guisantes partidos es cálida, satisfactoria y estupenda para las sobras. Esta receta de sopa de guisantes partidos es una adaptación de la que escribió Julia Child hace años para un artículo de la revista Parade.
Los guisantes partidos son diferentes de los guisantes frescos que utilizamos para hacer guarniciones o mezclarlos en el pastel de pastor. Son un tipo específico de guisante de campo que está destinado a ser secado para su larga conservación. Después de quitar la cáscara exterior, los guisantes se parten por la mitad a lo largo de una costura natural, de ahí lo de “guisantes partidos”.
¿Más ideas de aderezos? Retira la carne de los codillos de jamón y mézclala con la sopa, o añade un poco de bacon ahumado o pollo en dados. También puedes añadir un puñado de espinacas tiernas picadas u otra verdura, o cubrir tu plato con un remolino de yogur diluido o crema agria.
¿Qué hace la sopa de guisantes por tu cuerpo?
Los guisantes partidos contienen potasio, que ayuda a reducir la presión arterial. Debido a su composición nutricional rica en potasio, las judías, los guisantes, los garbanzos y las lentejas ayudan a reducir la presión arterial, a prevenir las enfermedades cardíacas y a promover la salud general del corazón.
¿Es necesario remojar los guisantes partidos antes de cocinarlos?
Es cierto, remojar los guisantes en agua durante la noche acorta su tiempo de cocción. Pero el remojo no es del todo necesario. Los guisantes partidos se cocinan relativamente rápido. Los guisantes sin remojar tardan de 1 a 2 horas de cocción a fuego lento; los guisantes remojados tardan unos 40 minutos.
Receta de sopa de guisantes partidos
La sopa de guisantes partidos con jamón es una sopa abundante y reconfortante, perfecta para hacer con las sobras de jamón (y un hueso de jamón) de una cena navideña. ¿No te ha sobrado? No te preocupes. En la sección de preguntas frecuentes se ofrecen sustituciones.
Una de mis partes favoritas de una gran cena navideña es lo que puedo hacer al día siguiente con las sobras. La sopa de guisantes partidos es una tradición en mi casa cada vez que hay un hueso de jamón en la nevera, normalmente cuando hemos hecho el jamón glaseado con mostaza y miel de mi madre para Navidad o Semana Santa.
Los guisantes partidos son guisantes de campo que se secan, se pelan y se parten por la mitad para cocinarlos. Los hay amarillos y verdes. Los guisantes amarillos tienden a ser los más suaves en sabor, y los verdes, más dulces. Los guisantes amarillos se utilizan a menudo en el curry.
Como los guisantes partidos tienen un sabor suave, la sopa que se prepara con ellos puede quedar un poco apagada. El jamón hace mucho para rectificar eso, pero una base de aromáticos, hierbas frescas y un caldo bien aromatizado son igualmente esenciales.
Yo empiezo esta sopa con un mirepoix (cebolla, zanahoria y apio cortados en dados) ablandado en mantequilla. Para darle más sabor, a mi familia le encanta añadir también un par de dientes de ajo picados. (Fotos 01 y 02)
Sopa de guisantes partidos en olla lenta
Pongámonos en situación. Es una noche fresca, te acabas de poner tu ropa más cómoda y tu película favorita está a punto de empezar. ¿Y si te decimos que esta noche perfecta puede ser aún mejor? Te presentamos nuestra Sopa de Guisantes Partidos. Esta clásica y sabrosa sopa es lo que sabe a acogedor. Y cuando decimos que esta es nuestra mejor receta de sopa de guisantes partidos, queremos decir que es una de las mejores. Por eso la incluimos en la nuestra. Para una comida sin complicaciones que te calienta de adentro hacia afuera, nuestra sopa de guisantes partidos con jamón lo es. Lo siento, no lo siento, pero no hay nada mejor que un plato (o dos) de esto.
Sopa de guisantes y jamón
La sopa de guisantes o sopa de guisantes partidos es una sopa elaborada típicamente con guisantes secos, como el guisante partido. Forma parte, con variaciones, de la cocina de muchas culturas. Suele ser de color verde grisáceo o amarillo, dependiendo de la variedad regional de guisantes utilizada; todos son cultivares de Pisum sativum.
La sopa de guisantes se consume desde la antigüedad; se menciona en la obra de Aristófanes Los pájaros, y según una fuente “los griegos y los romanos cultivaban esta legumbre entre el 500 y el 400 a.C.”. En esa época, los vendedores de las calles de Atenas vendían sopa caliente de guisantes”[1].
La tarta flotante es un plato australiano especialmente común en Adelaida. Consiste en un pastel de carne en una sopa de guisantes espesa, normalmente con la adición de salsa de tomate. Se cree que se creó por primera vez en la década de 1890, y que ganó popularidad como comida que se vendía en los carros de tartas del sur de Australia.
La tarta flotante suele consistir en una tarta de carne tradicional al estilo australiano, normalmente sentada, pero a veces sumergida (tradicionalmente boca abajo) en un cuenco de sopa de guisantes espesa hecha con guisantes de caldera azul[5].
