MINI PIMIENTOS RELLENOS DE QUESO FETA |KETO
Las gachas pueden tener diferentes consistencias, desde una sopa líquida hasta un pastel grueso con corteza dorada. La forma de prepararlas cambia de una zona a otra y de una familia a otra[cita requerida].
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Las gachas andaluzas, gachas andaluzas, se elaboran tradicionalmente con harina de trigo. La forma tradicional de cocinarlas consiste en freír rodajas de ajo en aceite de oliva hasta que estén doradas. Entonces se añade la harina espolvoreándola sobre el aceite caliente con una mano y mezclando bien con la cuchara hasta que la mezcla esté ligeramente tostada. Se añade entonces el agua, vertiéndola muy lentamente, sin dejar de remover la mezcla sin interrumpir el burbujeo. Se añade sal y agua al gusto y a la consistencia deseada, estando las gachas listas cuando “huelen a cocido”[3].
Rezepty
Su nombre aparece en más de 60 libros de cocina, que suelen llegar a tiempo para venderse en Navidad. No es de extrañar, por tanto, que los periodistas le hayan preguntado cientos de veces sobre lo que se come en su casa en estas fechas. Y su respuesta es siempre la misma.
“Para hacer un caldo se necesita una gallina, verduras, huesos… y dos horas de cocción”, explicó el chef en la presentación de su último libro en Zarautz. “No todo el mundo puede conseguir un caldo natural en casa, que sería lo ideal. Por eso las pastillas son una ayuda muy importante aquí en España”.
“Suelen tomar 4 kilos cada uno y, como nos juntamos 30-35, solemos asar tres o cuatro”, explicó en una reciente entrevista con la cadena Ser. “¡Se me saltan las lágrimas! Con unas patatas asadas…”
Recetas de sopas saludables
Cuenta la leyenda guatemalteca que si fueras un rey, podrías comer hasta siete tipos de carne. El plato tradicional maya subanik sólo tiene tres, pero es delicioso de todos modos. Una alternativa vegetariana con hongos es igual de regia, siempre y cuando se haga la salsa rica en variedad de chiles y tomates. Es uno de los platos favoritos de la chef de televisión y embajadora de la gastronomía local Mirciny Moliviatis.
“Mi padre es griego y mi madre guatemalteca, así que crecí con una gran comida de ambos lados de la familia. No recuerdo muchos platos específicos, pero a los guatemaltecos les encantan sus alubias negras con tortillas. Podemos comer frijoles a cualquier hora del día y ese sigue siendo uno de mis favoritos también.
“Siempre me gustó cocinar con mi abuela. No sólo era una gran cocinera, sino que le encantaba hacerlo. Siempre estaba cantando y riendo mientras lo hacía. No importaba si tenía que cocinar para cuatro o veinte personas, siempre disfrutaba. Creo que asociaba la cocina con la felicidad.
“Luego, mi padre abrió su primer restaurante cuando yo tenía doce años y pensé: quizá algún día pueda dirigir la cocina. Ahora tenemos diez restaurantes y toda la familia forma parte de ellos. Todos trabajamos en diferentes áreas. Mi hermano trabaja con los números, mientras que yo me encargo de los menús y las relaciones públicas, por ejemplo”.
Caprese con alcachofas mozzarella Galbani
Por fin he podido incluir esta receta en el blog. Es sorprendentemente sencilla de hacer, pero increíblemente sabrosa. Es algo que inventé hace un par de años y es el acompañamiento perfecto para las barbacoas, etc.
La receta original está sacada de la página web de Cooking Light con algunas modificaciones: como estaba cocinando para 6 personas, y tenemos mucha col rizada, utilicé un bol grande de col rizada picada (casi un colador entero), más garbanzos y diferentes especias.
En esta versión de la paella vegetariana se utilizaron trozos de tofu firme marinados en salsa de soja, y también judías de mantequilla y judías verdes, además de los ingredientes habituales de la base de la paella (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, ajo, tomate, etc.).
El cocido es un guiso tradicional madrileño de ternera, pollo y garbanzos. Es similar al “Pot au feu” francés, en el que toda la carne y las verduras se cocinan juntas y luego se comen por separado, sirviendo el líquido como entrante y la carne y las verduras como segundo plato.
Cuando las almendras están listas para ser recogidas, algunas tienen una envoltura verde o cáscara adherida a la almendra. Algunas de las cáscaras son marrones y fáciles de quitar y otras están más firmemente adheridas. La mejor manera de quitarlas es con una descascarilladora eléctrica. Las almendras se vierten en la parte superior y las almendras limpias salen por la canaleta a un recipiente. Tras el descascarillado, las almendras se dejan al sol para un secado final. Las cáscaras pueden utilizarse como mantillo o incluso como forraje para cabras o caballos, etc. Una máquina descascarilladora cuesta unos 800 euros y consume unos 750 vatios. Normalmente conseguimos descascarillar las almendras con energía solar.
