Cómo hacer patas de ternera
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
Una consistencia pegajosa puede ser apreciada en el centro de un pastel de chocolate fundido, pero en el contexto de un tendón de ternera cocido hasta que esté blando y pegajoso, esta textura atrae a un público mucho menor. En cuanto a lo viscoso, considere la sopa de nido de pájaro. Las astillas de nido, hechas esencialmente con la saliva de las aves, son mucilaginosas cuando se suspenden en un caldo espesado con almidón. Los alimentos gomosos, como las medusas, son algo resistentes o elásticos al morder. Las texturas gelatinosas son abundantes: la pata de cerdo bien guisada, cualquier forma de aspic y la gelatina son comunes y gozan de gran popularidad. Y, por último, algunos alimentos son combinaciones de texturas: el pepino de mar, por ejemplo, es a la vez gelatinoso y gomoso, con una especie de crujiente en la superficie.
Sopa de pata en español
El pollo guisado es un guiso a base de pollo que adopta diferentes formas según su origen. Aunque se asocia comúnmente con Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana, también es un alimento básico en toda América Central y del Sur. La mayoría de las versiones incluyen pollo jugoso y húmedo guisado en su caldo o tomate y aromatizado con cebolla, ajo y hierbas, pero cada país, o cocinero, añade o quita ingredientes para ajustarlo a su gusto personal y a la disponibilidad de productos. Algunos llevan patatas, otros zanahorias, otros ambos pero también guisantes y maíz. Nuestra receta ofrece la deliciosa versión puertorriqueña, famosa por la adición de aceitunas verdes y el uso del popular sofrito -también un elemento aromático básico en la cocina hispana que adopta múltiples formas según el origen.
Esta receta de pollo con hueso hará las delicias de su familia, además de ser un plato económico en el que puede utilizar cualquier corte de pollo, desde pechugas hasta alas o muslos. Recomendamos utilizar piezas con hueso y piel, ya que liberan más sabor en el líquido de cocción. La ternura del pollo es el resultado de una cocción lenta, que hace que el pollo sea muy tierno, ayuda a reducir la salsa hasta una textura perfecta y concentra los sabores.
Sopa de pata
Saltar a la receta – Imprimir recetaLa mejor receta de pollo guisado con hueso, patatas, especias y aceitunas, cocinado hasta que esté tierno. Un guiso de pollo puertorriqueño lleno de sabor y súper fácil de hacer.
Me encanta una buena receta de guiso de pollo en una sola olla, pero a veces puede ser un poco sosa. Sin embargo, este guiso de pollo puertorriqueño es todo menos soso. Es un plato reconfortante que es increíblemente delicioso. El pollo se sazona a la perfección y se cuece a fuego lento en un caldo especiado durante al menos 45 minutos. Sírvelo con arroz blanco, ensalada de tomate y aguacate, y tostones para la mejor cena.
Sí se puede. Asegúrate de dejar que el pollo guisado se enfríe completamente antes de refrigerarlo. Una vez que se enfríe, colócalo en un recipiente hermético y refrigéralo hasta 3 días o congélalo hasta 6 meses.
Sí, asegúrate de dorar el pollo por ambos lados en la estufa y luego pásalo a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes. Añade sólo una taza de agua en lugar de tres tazas. Cocina a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4 horas. Sólo asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F.
Receta de sopa de pollo salvadoreña
Se dirigieron rápidamente al pedregal que Danik había indicado. Rockson esperaba que cualquier carroñero errante atraído por el cuerpo de Run Dutil no se hubiera comido también su cuaderno; algunas especies de gatos monteses de las llanuras altas comían incluso latas de metal.
Danik tomó la delantera y pasaron por delante de una estatua realista de Teddy Roosevelt montando a caballo en la batalla de Bull Run, y luego de una réplica del presidente Bush firmando el decreto de la Ley Marcial en el Despacho Oval. Finalmente llegaron a la Sala de la Rotonda. La luz entraba desde arriba por un agujero en el techo. Las ráfagas de nieve se deslizaban sobre la figura de John F. Kennedy sentado en su mecedora. Miraba fijamente a los tres astronautas con trajes espaciales que habían regresado de la luna y entraban para recibir sus elogios. Una bandera americana hecha jirones y carcomida por los ratones colgaba desintegrándose en un poste cercano. JFK estaba hasta las rodillas de nieve.
Danik accedió, Run Dutil fue llevado solemnemente al exterior, todavía en su posición sentada, congelada y rígida. Mientras McCaughlin acercaba rocas de buen tamaño al cuerpo y luego colocaba una piedra de cubierta en su lugar, Rockson dijo: “Cenizas a las cenizas, polvo al polvo. Padre celestial, te enviamos a nuestro amigo Run Dutil, un buen y verdadero americano. Si puedes ver para hacerlo, por favor, acógelo en tus brazos. Amén”.
