Receta de sopa rumana de callos de ternera | La cocina de Flory
A medida que nos embarcamos en un nuevo año, estoy en parte devastada por no haber sido capaz de mantener mi ritmo de publicación. Entramos en 2018 con un bang y el bang ha seguido latiendo a un ritmo que no he sido capaz de seguir. Con viajes, escuela e invitados, este año -las escasas dos semanas de él- ¡ha sido INCREÍBLE! Así que no me sorprendió que el primer domingo que tuve que quedarme literalmente en pijama fuera el día perfecto para hacer esta fácil y deliciosa sopa de albóndigas tradicional… ¡mi cuerpo pedía comida reconfortante!
Sopa de albóndiga – literalmente sopa de albóndigas – es un favorito familiar tradicional en Honduras, así como en muchas otras partes del mundo, ¡en todas partes! Búlgaros, alemanes, indonesios, filipinos y hondureños… todos disfrutamos de una variedad local de esta reconfortante sopa. Este clásico consiste principalmente en un caldo claro, con albóndigas y, a veces, verduras añadidas. Tan sencilla y tan única, esta deliciosa sopa es perfecta para estos fríos y húmedos días de invierno.
Prepara la masa añadiendo agua a la harina de maíz, poco a poco hasta que la masa sea manejable. No tiene que quedar ni muy blanda ni muy pastosa. Añadir a la carne picada y mezclar bien. Reservar las 2 cucharadas adicionales de masa para añadirlas al caldo más tarde. Añadir una hoja de hierba buena a la mezcla de carne y mezclar bien. Haz las albóndigas tan grandes o pequeñas como quieras. He visto albóndigas pequeñitas, que son estupendas para los niños, y albóndigas grandes, que hacen que la sopa quede suficientemente cargada con una sola.
¿Por qué se llaman albóndigas?
Las albóndigas son albóndigas ambulantes. El nombre deriva del árabe “al-bunduq”, que significa avellana, pero también se utiliza de forma más general para describir cualquier objeto pequeño y redondo. Se cree que las albóndigas eran originalmente una especialidad bereber o árabe que llegó a España durante el periodo de dominación musulmana.
¿Cómo evitar que las albóndigas se deshagan?
Añadir un huevo ligeramente batido, pero no demasiado. El huevo actúa como aglutinante de los ingredientes, pero sólo se necesita una pequeña cantidad. Un huevo pequeño bastará para medio kilo de carne picada. Alternativamente, si sigues una dieta sin huevo, puedes remojar pan fresco en leche, exprimiendo el exceso de leche, para utilizarlo como aglutinante.
¿De qué está hecha la sopa de albóndigas?
La sopa de albóndigas es una sopa tradicional mexicana hecha con albóndigas jugosas, infusionadas con hierbas y arroz, y repleta de verduras: zanahorias, patatas, apio y chayote, todo ello cocinado a fuego lento en un caldo de tomate aromático, ¡y por supuesto con guarnición!
Sabrosa sopa de albóndigas de cerdo Receta de cocina – Cocinando con Sros
1En un bol grande, mezcla la carne picada, el cilantro, el arroz, el comino, el orégano, el huevo, la sal y la pimienta. Formar albóndigas individuales con la mezcla de carne y reservar. La mezcla de carne debe dar aproximadamente 20 albóndigas de unas 2 cucharadas de tamaño cada una.
Instrucciones1En un bol grande, mezcle la carne picada, el cilantro, el arroz, el comino, el orégano, el huevo, la sal y la pimienta. Forme albóndigas individuales con la mezcla de carne y resérvelas. La mezcla de carne debe dar aproximadamente 20 albóndigas de 2 cucharadas cada una.
Sopa de albóndigas a la hondureña | Proyecto ONIE
translúcido, unos 6 minutos. Añadir el ajo y saltear 1-2 minutos más. Añadir la harina y cocinar 1 minuto más. Agregue los tomates, la pasta de tomate, el caldo, la sal y la pimienta. Remover muy bien. Llevar a ebullición, removiendo un par de veces. Bajar el fuego y cocer 5 minutos. Añadir las albóndigas. Cocer a fuego medio (el líquido debe burbujear un poco) sin tapar durante 20-25 minutos, dando la vuelta a las albóndigas con mucho cuidado con unas pinzas unos 10 minutos. Servir las albóndigas en cuencos con un poco del caldo, o como aperitivo en un plato con palillos.
NOTA: Dependiendo del tamaño de su sartén, puede que tenga que cocinar las albóndigas en dos tandas. Mantén la primera tanda caliente en el horno y vuelve a añadirlas al final de la cocción de la segunda tanda. Además, si la salsa queda demasiado fina, puedes retirar todas las albóndigas y mantenerlas calientes en el horno. A continuación, cocine la salsa a fuego medio-alto durante unos minutos para reducirla y vuelva a añadir las albóndigas.
A medio camino entre una sopa y unas albóndigas “suecas”, ¡al estilo salvadoreño! La comida salvadoreña no suele ser picante; el picante suele estar en los condimentos, así que si lo quiere más picante, añada un poco de cayena a la salsa, no a las albóndigas. Podría ser un aperitivo picante servido con palillos.
Ciorbă de perişoare/Sopa de albóndigas
181 calorías; calorías de grasa 21%; grasa 4,4g; grasa saturada 1,6g; mono grasa 0,6g; poli grasa 0,3g; proteína 15,5g; carbohidratos 20,4g; fibra 2,9g; colesterol 36mg; hierro 1,9mg; sodio 500mg; calcio 43mg.
Es la primera vez que hago sopa de albóndigas y he recibido críticas muy favorables de mi familia, con mi hijastra diciendo que era la mejor que ha comido nunca; en lo que ella tiene herencia hispana por su parte. Dicho esto, hice sólo unas pocas variaciones a la misma: (1) siendo el uso de arroz ya cocido, (2) 1-16 onzas lata de tomates en dados (sin nada añadido) en lugar de pelar y sembrar los tomates (los dos primeros hace que sea menos tiempo), (3) más caldo – 6 tazas y (4) para mi preferencia la menta fuera. ¡Con los pocos retoques antes mencionados, esta será mi receta de sopa de albóndigas!
¡Está deliciosa! Seguí la receta pero añadí jalapeño picado y un chorrito de tapitia para darle un toque picante. También añadí patatas en dados. También necesité más caldo y sal y le añadí un chorrito de lima. ¡Un keeper definitivo!
Esta fue una de las mejores recetas de albóndigas, si no la mejor, que he probado, y esta es mi sopa favorita. Absolutamente deliciosa. Hice esto para una fiesta de 8, duplicó la receta, y todo el mundo tenía nada más que cosas increíbles que decir al respecto.
