Sopa india de lentejas rojas

Dahl de lentejas rojas

El plato de hoy a base de lentejas es una sustanciosa y nutritiva sopa de lentejas rojas al estilo indio – no es más que nuestro dal de todos los días ? La primera vez que oí hablar de la sopa de lentejas, pensé que era un plato muy complicado hasta que me di cuenta de que no es más que nuestro masoor dal con tomate. A mi hijo le encanta esta “sopa”, así que sigo preparándosela de vez en cuando.

Esta receta de sopa es una adaptación de la receta de sopa Bombay Curry de Tarla Dalal. Le añadí más especias porque quería darle ese sabor indio a la sopa. También me gusta un poco de crujiente y textura en mi sopa, así que añadí un templado con crujiente chana y urad dal. Para añadir algo de color y una razón para comer más verduras, salteé algunas espinacas tiernas para la cobertura.

La sopa Bombay original se sirve con un poco de arroz por encima. Así que junto con mi crujiente dal y espinacas, añadí un poco de arroz a la sopa también. Este plato tarda menos de 30 minutos de principio a fin, por lo que es perfecto para una cena entre semana. Sírvelo con un poco de pan en lugar de arroz y tendrás una comida reconfortante y saciante.

Receta de masoor dal

“Una sopa económica, fácil de hacer y deliciosa. Esta receta ligeramente modificada procede de Mumtaz Khan, de Mumtaz Paan House, en Bradford, Inglaterra. Las alubias mungo son la elección exquisita, pero las lentejas rojas o amarillas también dan un resultado delicioso (las verdes no son recomendables). El caldo de pollo puede sustituirse por caldo de verduras para una variedad vegetariana. Esta receta también puede hacerse con menos líquido y servirse como guiso.¨

  Sopa de lentejas libanesa

Mejora, un poco fuera de la tradición, pero funciona aún mejor: 1) Freír las lentejas/alubias unos segundos en ghee antes de añadir las especias y el líquido. 2) Añadir sólo un poco de puré de tomate (1 cucharadita) a la sopa. 3) Añade una patata cortada en dados junto con las lentejas/alubias”.

Receta de lentejas rojas

El dahl (también escrito dhal, daal y dal) es esencialmente un guiso espeso de lentejas inspirado en el sur de Asia que suele prepararse con ghee o mantequilla clarificada. Esta receta de lentejas rojas para el popular plato indio utiliza un poco de aceite de sésamo para darle profundidad y sabor en lugar del tradicional ghee, lo que lo hace vegano.

En realidad hay una amplia gama de dahls hechos con muchos tipos diferentes de lentejas y otras verduras llamadas “legumbres”. Secas y partidas, se cocinan con diversas especias, carnes y verduras. Las opciones incluyen lentejas rojas y amarillas, judías mungo, lobiya (guisantes de ojo negro) y garbanzos, entre otras. Es fácil modificar un dahl para hacerlo suave o picante o para crear una comida completa a base de dahl o una guarnición.

  Sopa de lentejas turca

Esta sencilla sopa dahl es una de mis recetas favoritas. Es fácil de preparar con productos básicos de la despensa y rápida de hacer en una sola olla. Duplica o triplica la receta cuando tengas muchas bocas que alimentar. Si sobra algo, se puede servir con pan sin levadura y té.

“Este dahl estaba delicioso. Las lentejas tenían una textura agradable y los sabores eran maravillosos. El caldo de verduras era una opción, así que lo utilicé. Tiene un poco de picante, así que si no te gusta muy picante, puedes empezar con 1/4 de cucharadita de cayena. Lo disfrutamos con un poco de cilantro y pan naan”. -Diana Rattray

Receta de sopa de dal

Una de las cosas que más me gustan de las lentejas rojas es que se cocinan muy rápido. A diferencia de sus primas, las lentejas marrones y verdes, que son más robustas, cuando se cuecen, las rojas se deshacen rápidamente y adquieren una consistencia suave.

Esta receta de dal de lentejas rojas viene de mi amiga Kerissa Barron, que pasó varios meses viviendo y viajando por la India. Según Kerissa, cada región de la India tiene su propia versión del dal, que es básicamente una sopa de lentejas.

Esta versión en concreto procede del estado de Bengala Occidental y lleva cinco especias bengalíes, llamadas panch phoran, una fragante mezcla de semillas de hinojo, alholva, semillas de nigella, semillas de comino y semillas de mostaza. Si no dispone de semillas de nigella, puede utilizar semillas de sésamo negro (o blanco).

  Soñar con sopa de lentejas

Para crear una pasta de ajo, pique el ajo finamente, espolvoréelo con un poco de sal kosher (para que actúe como abrasivo) y aplástelo con el lado de un cuchillo de picar grande sobre la mezcla hasta que el ajo se deshaga y se convierta en una pasta.¿No tiene tomates frescos? Puede sustituirlos por 1 taza de tomates triturados en conserva.

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