Sopa de lentejas con espinacas
Os presento la mejor receta de sopa de lentejas que he hecho nunca: ¡la sopa de lentejas vegana Damn Good! Esta sustanciosa sopa de lentejas marrones está hecha con una abundancia de verduras beneficiosas para la salud, una sabrosa mezcla de especias y mucho zumo de limón para un sabor ligero y brillante. Y lo que es mejor, es fácil de hacer (apenas requiere tiempo de cocción), es perfecta para preparar las comidas y es muy sana y nutritiva. Naturalmente vegetariana, sin lácteos y vegana, ¡es la comida vegetal perfecta para el invierno!
Me considero una aficionada a las sopas. Hasta hace un par de años, sin embargo, la sopa de lentejas no estaba realmente en mi radar. En comparación con las ricas y sustanciosas sopas, guisos y chiles que me gustan, la sopa de lentejas siempre me parecía una comida de dieta decepcionante… terriblemente sosa y aburrida, ¿me entiendes?
Esta sopa de lentejas vegana es una sopa que he querido desarrollar para PWWB desde hace bastante tiempo: una sopa saludable que es a base de plantas, pero también abundante, audazmente picante sin ser necesariamente curry, y saludable, pero también rica en sabor.
He estado haciendo esta sopa abundante sin parar desde que la preparé por primera vez el otoño pasado porque estamos obsesionados con ella. Incluso Chris, que no es amante de las sopas y se autoproclama entusiasta de la carne, adora esta sopa de lentejas. ¡Es realmente tan buena!
Sopa de lentejas rojas
Tres cosas hacen que esta sopa de lentejas vegetariana sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) y muchas zanahorias y apio. Prepara una olla grande para tener un poco ahora y guardar un poco para más tarde – ¡esta sopa es apta para el congelador!
Todavía me río cuando recuerdo estar de pie frente a una olla gigante en la cocina de un restaurante gigante añadiendo una pizca de sal cada vez cuando un cuarto de taza más o menos habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto los vegetarianos como los carnívoros pueden saborear con gusto.
Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón hasta el verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las judías, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Son ricas en proteínas y deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes de la India, el más famoso, el dal.
Sopa de lentejas al hinojo
Receta de sopa de lentejas IngredientesComo mencioné anteriormente, esta sopa de lentejas vegana está hecha con ingredientes mayormente de la despensa. Junto con la cebolla, las especias, la leche de coco, el cilantro y el zumo de lima, incluye dos de mis ingredientes favoritos para tener a mano: Lentejas verdes francesas y tomates asados al fuego en dados. A diferencia de las lentejas marrones o rojas, que se vuelven blandas al cocinarse, las lentejas verdes francesas mantienen bien su forma en esta sopa, dándole una textura encantadora. También son una gran opción para las ensaladas de lentejas, por lo que son un elemento básico en mi despensa. Si no puedes encontrarlas en tu tienda habitual, me gusta comprar las lentejas verdes francesas de Bob’s Red Mill por Internet. Son una excelente adición aquí, pero me gusta usarlos cada vez que una receta pide tomates en cubos. Pruébalos en esta lasaña o en estos espaguetis a la boloñesa (¡también utiliza lentejas!).
Imprimir receta¡Conoce mi receta favorita de sopa de lentejas! Es cálida y deliciosa, hecha con tomate, leche de coco cremosa, jengibre y un poco de curry.IngredientesInstruccionesNotasGuardar la sopa sobrante en la nevera hasta 4 días. Si se espesa demasiado en el frigorífico, añade un poco de agua mientras la recalientas hasta alcanzar la consistencia deseada. Esta sopa también se congela bien.Esta receta es una adaptación de la receta de Ottolenghi en Epicurious.
Receta de sopa de lentejas
Imprimir recetaEsta receta de sopa de lentejas vegana es increíblemente fácil de hacer con ingredientes básicos de la despensa. Es una comida de 1 olla y 8 ingredientes fáciles de encontrar. Esta receta de sopa de lentejas está repleta de proteínas de origen vegetal, es baja en grasas, no contiene aceite y es sencilla de hacer, ¡por no mencionar que está cargada de delicioso sabor!
Todos necesitamos recetas básicas de despensa muy fáciles, ¿no es así? Recetas veganas para el día a día que no sean complicadas ni requieran una larga lista de ingredientes o 10 especias diferentes. Esta receta de sopa de lentejas vegana sin aceite se basa realmente en ingredientes que se encuentran en su despensa seca, con sólo 3 ingredientes frescos muy comunes. Pero incluso esos se pueden guardar en el congelador y son muy básicos.
Paso 1: Si desea remojar sus lentejas para una mejor digestión, entonces remójelas de 2 a 4 horas, escúrralas y enjuáguelas bien. Siempre me gusta hacer esto con las lentejas verdes, ya que las digiero mucho mejor.
Paso 5: Añade la pasta de tomate y el vinagre balsámico y remueve. Añade las espinacas hasta que se marchiten. Probar y añadir más sal/pimienta si es necesario. Si se desea, servir con copos de pimienta roja para darle un toque y cebollas verdes frescas.
