Sopa de lentejas turca

Sopa turca de lentejas con limón

Esta sopa turca vegana de lentejas rojas es desde hace tiempo una de nuestras recetas favoritas. Es fácil, sana, sabrosa, cremosa, saciante y rápida de hacer. Además, la sopa de lentejas tiene un sabor sofisticado, pero la receta no contiene ingredientes extravagantes. Un gran clásico de la cocina oriental.

La sopa de lentejas rojas se puede encontrar en muchos menús. Y adivina qué: yo nunca las pido. Porque ésta sabe tan bien que no puedo dar una oportunidad a cualquier versión de un restaurante. Puede sonar a asomarse mucho, pero no importa a quién le haya servido mi creación: a todo el mundo le ha gustado mucho hasta ahora. Y sabe a todas las estaciones: Por un lado, la sopa de lentejas rojas es un plato típico de la estación fría. Gracias al limón y la menta, también sabe muy bien en los días más cálidos. Por cierto, otra razón por la que no pido sopa de lentejas en el restaurante: Los ingredientes de este plato son tan baratos que no entiendo el cálculo del precio de una sopa.

Las lentejas rojas no sólo saben muy bien y son baratas, sino que pueden hacer mucho más. Contienen más proteínas y hierro que la carne de vacuno (hasta aquí la pregunta frecuente de dónde sacan las proteínas los veganos. Gracias por preocuparse). Las lentejas también contienen muchos otros minerales, como zinc y magnesio, así como algunas vitaminas del grupo B, por lo que son realmente nutritivas. Pero no contienen colesterol. Y apenas tienen grasa. Además, a diferencia de muchas otras legumbres, no necesitan remojo. Y, sin embargo, no tardan mucho en cocinarse y están listas en un santiamén.

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Receta tradicional turca de sopa de lentejas

En primer lugar, como en todos los platos, las cebollas deben estar bien asadas. Para asar bien las cebollas, es esencial utilizar suficiente aceite. Cuando se juntan las cebollas en el centro de la sartén, se debe utilizar suficiente aceite para que quede en los bordes de la sartén. De lo contrario, las cebollas se queman sin cocinarse. Lo segundo que hay que tener en cuenta es que se cocina a fuego lento. Si usas fuego, las cebollas se quemarán sin cocinarse. Si dices por qué es tan importante cocinar las cebollas, si las cebollas no están bien cocinadas, el olor a cebolla prevalecerá en la sopa. Cuando abras la tapa de la olla, no olerá a lentejas, sino a cebolla cruda. Intente cortar un trozo de cebolla por la mitad con la cuchara de madera que utilizó para mezclar para entender que las cebollas están suficientemente cocidas. Si tiene dificultad, la cebolla aún no está lista. Si la cebolla se deshace muy fácilmente sin forzarte, tu sopa o plato está listo para añadir la pasta de tomate.

Otro punto a tener en cuenta para que la sopa de lentejas sea deliciosa es que la pasta de tomate y las especias no sean tantas como para dominar el sabor de las lentejas. Estos alimentos auxiliares deben utilizarse sólo para dar sabor, no para ponerlos en una guerra de dominación con el ingrediente principal.

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Sopa turca de lentejas con menta

La primera vez que comí mercimek corbasi fue durante unas vacaciones en Estambul, cuando era niña, y me enamoré de su sabor. En cuanto tuve edad suficiente para empezar a preparar esta deliciosa sopa yo misma, se convirtió en un plato habitual de invierno en mi casa.

Mercimek Çorbası es una sopa de lentejas tradicional y popular en la cocina turca que es un alimento básico durante los meses de invierno y el Ramadán. Otros países de Oriente Medio tienen una versión similar que llaman shorbat adas. Se trata de una sopa sencilla elaborada con unos pocos ingredientes básicos, que también resulta ser vegana si se omiten o sustituyen las guarniciones lácteas.

La mayoría de los ingredientes de esta sopa se pueden encontrar en el supermercado local (como lentejas rojas, cebolla, apio, zanahoria y caldo de verduras). La receta también incluye algunos ingredientes turcos que pueden sustituirse si son difíciles de encontrar:

Esta receta incluye una combinación de yogur griego, un chorrito de mantequilla derretida especiada, aceite de oliva, picatostes y perejil finamente picado. Si prefiere una versión vegana, omita el yogur y la mantequilla o utilice alternativas sin lácteos.

Sopa turca de lentejas (receta de mercimek)

Esta cremosa sopa de lentejas, espesada con bulgur y rematada con un sedoso remolino de mantequilla especiada, es un plato clásico de la cocina turca y constituye una cena deliciosa. Los sabores se desarrollan durante la noche, por lo que las sobras se convertirán en un almuerzo estupendo: sólo hay que calentar y disfrutar de esta fácil receta de sopa al-desko. Ver método

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Consejos para congelar y descongelarHaga la sopa (sin añadir el chorrito de mantequilla) y déjela enfriar a temperatura ambiente. Congela (sin guarniciones ni aderezos) en un recipiente rígido durante un máximo de 1 a 3 meses. Asegúrese de dejar un poco de espacio en el recipiente para que pueda expandirse. Volver a calentar congelado o descongelar en el frigorífico durante la noche. Una vez bien caliente, añadir los ingredientes o guarniciones que se deseen y servir.

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