Sopa de lentejas mexicana

Calorías de la sopa de lentejas mexicana

Otra sopa de lentejas que calienta el alma de mi cocina. Esta sopa de lentejas mexicana es una sopa sabrosa y saludable para el otoño y el invierno. Además, esta sopa es perfecta para vegetarianos, veganos y sin gluten, cargada de muchas verduras saludables.

Me encantan las sopas y especialmente todas las sopas de lentejas. Las sopas son alimentos reconfortantes que no sólo ahorran tiempo sino que también son buenas para la salud. ¡¡A quién no le va a gustar estas sopas que ahorran tiempo para las ocupadas cenas de los días de semana!! Incluso son perfectas para cualquier ocasión o cualquier comida.

Las verduras habituales que se utilizan en esta sopa son pimientos rojos y amarillos, zanahorias, judías verdes, tallos de apio, maíz, tomates ahumados junto con cebollas y ajo. Si no encuentras alguno de los ingredientes no pasa nada. Añade cualquier verdura que tengas en tu nevera.

Para la sopa de lentejas mexicana, tenemos que tomar lentejas marrones enteras o lentejas verdes. Estas son las mejores lentejas de hecho para cualquier tipo de receta de sopa de lentejas. Para hacer una sopa de lentejas mexicana perfecta, hay que poner las lentejas en remojo durante algún tiempo al menos para que tarden menos en cocinarse y esto también evitará que se cocinen demasiado las verduras.

Receta de sopa de lentejas

NutriciónCalorías: 326kcal | Carbohidratos: 50g | Proteínas: 20g | Grasas: 6g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 1308mg | Potasio: 868mg | Fibra: 24g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 3515IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 66mg | Hierro: 6mg

  Sopa vegana de lentejas

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es la escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.

Receta fácil de sopa de lentejas mexicana

Saltar a la receta Esta deliciosa sopa de lentejas mexicana, también llamada Lentejas en español, es vegetariana, vegana y sin gluten. La mejor sopa vegetariana saludable para entrar en calor.    Repleta de proteínas, fibra y verduras, esta sopa de lentejas mexicana es una comida completa de una sola olla.

La semana pasada un par de mis increíbles amigas vinieron a la hora feliz de las mamás. De alguna manera, durante nuestra charla, las lentejas entraron en la discusión. Una chica dijo que no le gustaba la sopa de lentejas en absoluto, después de una infancia en la que no la disfrutaba. Otra dijo que le encantaba la sopa de lentejas de su mamá mexicana. Si has estado aquí mucho tiempo, sabrás que me encanta hacer sopa de lentejas griega, sopa de lentejas con limón y sopa de lentejas toscana.

Por supuesto, su mamá no usó una receta. Mi amiga describió el proceso de la sopa de lentejas mexicana de su madre, y era básicamente la misma forma en que yo hago mi sopa de lentejas italiana. El método habitual: saltear cebollas, zanahorias y apio. Este trío de verduras suele utilizarse para empezar sopas y ensaladas. Se llama soffrito en italiano y mirepoix en francés. Me pregunto si existe una palabra equivalente en la cocina mexicana. A continuación, se añaden las especias, junto con las lentejas y el caldo.

  Sopa vegana de lentejas

Receta mexicana de lentejas

Tiempo de preparación Colar de un día para otroTiempo de cocción 1 horaPorciones 4Ingredientes2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cebolla roja, finamente picada1 pimiento rojo, finamente picado6 champiñones, finamente picados3 dientes de ajo, picados1 cucharadita de comino molido1 cucharadita de cilantro molido1 taza de lentejas verdes estilo Puy1 chile chipotle en salsa de adobo, finamente picado y 1 cucharada de la salsa1 lata (400g) de tomates triturados1L de caldo de verduras1 puñado pequeño de cilantro, hojas reservadas, tallos y raíces finamente picados400g de yogur griego1 cucharadita de azúcar2 cucharaditas de vinagre blanco1 puñado pequeño de mentaSal y pimientaPan plano, para servir

MétodoPara el yogur colado, forre un colador con una doble capa de muselina o dos paños Chux limpios y colóquelo sobre un bol grande. Vierta el yogur y junte los lados del paño y retuérzalo, luego átelo con una banda elástica. Refrigere durante toda la noche. Deseche el líquido que se ha acumulado en la base del bol y guarde el labne en un recipiente hermético en la nevera hasta que lo vaya a utilizar. Coloque una sartén profunda y pesada o una olla a fuego medio, añada aceite y saltee el pimiento y la mitad de la cebolla durante 5-7 minutos para que se ablanden, sazone con pimienta. Añade ahora los champiñones, las raíces y los tallos de cilantro y el ajo y cocina durante otros 3 minutos, removiendo regularmente. Añade las especias y el chipotle en adobo, y a continuación añade las lentejas y cúbrelas con la mezcla. Añada los tomates triturados, el vinagre y el azúcar y el caldo, luego cubra con una tapa y cocine a fuego suave durante 40 minutos a 1 hora o hasta que esté espeso y rico.Pique finamente la cebolla restante. Poner en un bol con una buena pizca de sal y mezclar con las manos y dejar de lado para que la cebolla se encurta durante 10-15 minutos.Servir las lentejas en cuencos poco profundos. Adornar con una cucharada de labne, hierbas frescas aliñadas con un poco de aceite y líquido de encurtido y pan plano.

  Sopa vegana de lentejas
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