Sopa marroquí de lentejas rojas
Una de las formas más sencillas de disfrutar de las lentejas es en esta sopa dorada de larga cocción: es una deliciosa comida rica en fibra en un bol. En un día gris y borrascoso en el que el humor puede ir a juego con el… tiempo, el color soleado por sí solo ya calienta, y las especias completan el trabajo.
Si tiene problemas bucales, como aftas o sequedad después de la radiación, puede hacer puré esta sopa con un par de tazas en la batidora para tragarla más fácilmente. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de tomarla.
Esta receta me la dio a conocer una amiga y desde entonces me encanta. Es realmente maravillosa. Mi definición de comida reconfortante. El único cambio que hago es cocer primero las cebollas y luego añadir los demás ingredientes en la misma olla, lo que simplifica la vida al ser un plato de una sola olla.
¿De qué está hecha la sopa egipcia?
Molokhia, también Mulukhia es una sopa verde hecha con hojas de malva judía/jute picadas y cocidas en caldo. Este es el Molokhia egipcio con todos sus trucos y consejos de la cocina de mi abuela.
¿De qué cultura es la sopa de lentejas?
Originarias de Oriente Próximo, se cree que las lentejas fueron la primera legumbre cultivada. Las lentejas fueron quizá el primer alimento precocinado. De todas las legumbres (alubias y guisantes secos), las lentejas son las que más rápido se cuecen; algunas variedades quedan tiernas en 20 minutos.
Sopa egipcia picante de lentejas
La sopa de lentejas es una sopa cuyo ingrediente principal son las lentejas; puede ser vegetariana o incluir carne, y puede utilizar lentejas marrones, rojas, amarillas, verdes o negras, con o sin la cáscara. Las lentejas amarillas y rojas descascarilladas se desintegran en la cocción, dando lugar a una sopa espesa. Es un alimento básico en toda Europa, América Latina y Oriente Medio.
Se han encontrado lentejas en las capas paleolíticas y mesolíticas de la cueva de Franchthi, en Grecia (hace entre 9.500 y 13.000 años), a finales del Mesolítico en Mureybet y Tell Abu Hureyra, en Siria, y en yacimientos del 8.000 a.C. en la zona de Jericó. Aristófanes la llamó “el más dulce de los manjares”[1] Se han encontrado restos de lentejas en tumbas reales de la necrópolis tebana, que datan del 2400 a.C.[2] El libro de cocina romano Apicius, compilado en el siglo I d.C., incluye una receta de sopa de lentejas con castañas[3].
La sopa de lentejas se menciona en la Biblia: En Génesis 25:30-34, Esaú está dispuesto a renunciar a su primogenitura por una olla de fragante sopa de lentejas rojas cocinada por su hermano Jacob. En la tradición judía, la sopa de lentejas se ha servido en momentos de luto; la redondez de la lenteja representa un ciclo completo de la vida[4].
Receta de sopa persa de lentejas rojas
Estas legumbres son tan apreciadas por los franceses que han otorgado una “denominación de origen” oficial, al igual que hacen con los buenos vinos, a sus lentejas verdes de la zona de Puy, en el centro de Francia.
A los franceses les gusta utilizar lentejas en sopa, pero no pueden reivindicar el origen de este plato. La sopa de lentejas más conocida no procede de un manual de cocina clásica, sino de la historia bíblica de Jacob y Esaú. De hecho, el uso de las lentejas se remonta incluso más atrás en la historia. Originarias de Oriente Próximo, se cree que las lentejas fueron la primera legumbre cultivada.
Las lentejas fueron quizás el primer alimento precocinado. De todas las legumbres (alubias y guisantes secos), las lentejas son las que más rápido se cuecen; algunas variedades quedan tiernas en 20 minutos. También tienen otra ventaja: A diferencia de otras legumbres, las lentejas no necesitan remojarse antes de cocinarse.
Las lentejas son ideales para la sopa porque llenan y producen un caldo sabroso. Cocineros de todo el mundo han descubierto las virtudes de la sopa de lentejas para preparar comidas económicas. Algunos preparan sustanciosas sopas vegetarianas combinando lentejas con especias como el comino y el cilantro y con verduras aromáticas como cebollas y zanahorias. Otros cocinan las lentejas a fuego lento con pollo o carne.
Sopa egipcia de lentejas con limón
Esta receta es una adaptación de Zooba, una cadena egipcia de restaurantes de comida rápida informal que también tiene un local en Nueva York. Utilice lentejas rojas, amarillas o incluso marrones para preparar esta sopa supersencilla. Evite las lentejas verdes o negras, que no se ablandarán lo suficiente como para hacerlas puré.
* Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes que se deben consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%VD) que aparece en las etiquetas nutricionales indica cuánto contribuye una ración de un determinado alimento o receta a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Food and Drug Administration (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2.000 calorías. Dependiendo de sus necesidades calóricas o de su estado de salud, puede necesitar más o menos cantidad de determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta cardiosaludable consuman menos sodio al día en comparación con las que siguen una dieta estándar).
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta especial por razones médicas, asegúrese de consultar a su médico de cabecera o a un dietista titulado para conocer mejor sus necesidades nutricionales personales.
