Sopa vegana de lentejas y quinoa
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5.000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas, las semillas se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosecha mecánicamente. Sin embargo, en EE.UU. se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
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¿Son saludables las lentejas y la quinoa?
La quinoa y las lentejas varían en su contenido en nutrientes, pero ambos son alimentos vegetarianos versátiles y saludables que te ayudan a cubrir tus necesidades diarias de proteínas, fibra y vitaminas del grupo B. Consumir una cantidad suficiente de estos nutrientes esenciales puede hacer que te sientas con energía, prevenir la anemia y mejorar tu digestión.
¿Es saludable para la dieta la sopa de lentejas?
Las lentejas son ricas en vitaminas, minerales y fibra, sin la grasa ni el colesterol de la carne roja. Si estás buscando una cena rápida y nutritiva y te preguntas: “¿La sopa de lentejas es buena para mí?”, la respuesta es “sí”. (¡La única decisión es qué color de lentejas utilizar!)
¿Hay que remojar las lentejas antes de hacer la sopa?
La otra buena noticia: Las lentejas no necesitan remojo como las alubias (aunque sí hay que separarlas y enjuagarlas antes de cocinarlas). Los distintos tipos de lentejas se cuecen en tiempos diferentes. Las lentejas rojas son las que se cuecen más rápido, se disuelven al cocer y hacen una sopa suave.
Sopa de quinoa y lentejas receta panera
Esta alegre sopa de verduras tiene el punto justo de dulzor, gracias al maíz y los tomates, y las lentejas y la quinoa le aportan cuerpo. Tiene un sabor terroso, un toque de pimiento rojo, y es muy fácil de hacer -sólo 2 pasos- ¡y muchas variaciones!
Tomates: Puedes utilizar una lata de 15 onzas de tomates cortados en dados (con su jugo), que son aproximadamente 1¾ tazas, o un tarro de tomates cortados en dados o colados, que son aproximadamente 2 tazas. También puedes utilizar tomates frescos troceados.
Maíz: Yo utilizo maíz amarillo ecológico congelado, pero también puedes utilizarlo fresco o enlatado (sólo tienes que comprobar primero la etiqueta). Whole Foods vende una bolsa de maíz congelado “asado al fuego”, que también le iría bien.
Ajo: Lo probé con 1 cucharada de ajo fresco picado, que se puede usar en lugar de seco; pero no noté una gran diferencia de sabor, así que opté por el seco para ahorrar tiempo (si tienes otro tipo de ajo seco, como en polvo o picado, también está bien).
Cocinar juntos la quinoa y las lentejas
Victoria Spencer es una experimentada editora de alimentos, escritora y desarrolladora de recetas. Gestiona el archivo de recetas de Martha Stewart y siempre siente curiosidad por los nuevos ingredientes y las mejores técnicas. Lleva más de 20 años trabajando en medios de comunicación especializados en alimentación.
Cuando hace frío, todo el mundo necesita un reconfortante plato de sopa, y la sopa de lentejas triunfa a muchos niveles. Las lentejas son legumbres y están repletas de proteínas: Una taza de lentejas cocidas contiene entre 6 y 18 gramos de proteínas y es también una excelente fuente de fibra soluble. Y, a diferencia de las alubias secas, las lentejas se cuecen rápidamente, lo que las convierte en una opción estupenda para preparar una sopa rápida y satisfactoria desde cero. Aquí tienes algunos consejos para que la sopa de lentejas salga perfecta.
¿Qué utilizar? Las lentejas vienen en diferentes tamaños y colores, desde amarillas y rojas hasta verdes y marrones, y varían ligeramente en sabor y textura. La buena noticia es que puedes utilizar cualquier tipo de lenteja en la sopa de lentejas. La otra buena noticia: Las lentejas no necesitan remojo como las alubias (aunque sí hay que separarlas y enjuagarlas antes de cocinarlas).
Sopa de lentejas rojas y quinoa
Esta sopa de lentejas y quinoa al curry dorado se prepara en 1 olla con ingredientes nutritivos. Ideal para las noches frías de invierno o como una comida fácil de preparar que también se puede congelar. Vegana, sin gluten y ¡SÚPER deliciosa!
Luego viene todo el sabor increíble procedente de aromáticos como la cebolla, el ajo, el jengibre y, por supuesto, el curry en polvo. Yo utilizo un curry en polvo que contiene cúrcuma como uno de los primeros ingredientes para conseguir ese sabor y aspecto “dorado”.
Una vez que se haya enfriado del todo, porciona la sopa en bolsas aptas para el congelador. Cuando esté lista, sácala del congelador y déjala descongelar toda la noche en la nevera. Viértela en una olla pequeña a fuego medio hasta que esté bien caliente.
Esta sopa de lentejas y quinoa al curry dorado se prepara en 1 olla con ingredientes nutritivos. Ideal para las noches frías de invierno o como una comida fácil de preparar que también se puede congelar. ¡Vegana, sin gluten y SUPER deliciosa!
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