Sopa de acelgas arco iris
Ya sé a qué se refería con lo de la abundancia de acelgas. Hace poco me compré una nueva maceta elevada y metí unas cuantas plantitas de acelga arco iris, ¡y mira lo que tengo ahora! Esas hojas son tan grandes como mi cabeza.
¿Saludable? Pues sí. Las acelgas son una especie de fuente de nutrientes. Es una de esas verduras que se dice que es “densa en nutrientes”, lo que significa que contiene más nutrientes en menos calorías, lo que la convierte en un buen negocio, desde el punto de vista alimentario.
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Sustituí las alubias blancas por limas congeladas, y las patatas por ramilletes de coliflor del tamaño de un bocado, también añadí 2 tallos pequeños de apio cortados en rodajas finas. Usé vinagre Braggs porque era lo que tenía en casa. ¡Deliciosa sopa!
¡Buena pregunta! Esta sopa se cocina en media hora o menos, así que es relativamente rápida. Yo personalmente no me molestaría con la olla de cocción lenta en este caso, aunque si lo intentas, hágamelo saber cómo te gusta. Para mí, la olla de cocción lenta hace un mejor trabajo en las cosas que están destinados a cocinar más tiempo convencionalmente. Para las cosas rápidas, simplemente hazlo de la manera habitual. Puedes comprar una bolsa de acelgas Cut `n Clean Greens, que ya vienen triplemente lavadas y troceadas, lo que eliminará un paso más de preparación de esta receta, si quieres.
Receta de sopa de acelgas y zanahoria
Hablamos de una sopa sin rodeos, que va al grano. Querrás esta sopa justo después de quitar grandes cantidades de nieve de la entrada de tu casa. Querrás esta sopa justo después de que ese imbécil de tu novio rompa contigo justo después de Navidad sólo para poder recibir un regalo. Querrás esta sopa justo después de la 4.262ª vez que oigas la canción de los Beatles “Wonderful Christmas Time” en la radio.
Te advierto que hay hamburguesa molida en esta sopa. No hace falta que me mires mal, es magra, así que no pasa nada. Oye, todos necesitamos un poco de hierro en el cuerpo. ¿Estoy en lo cierto? Sí. Si el hierro no te entusiasma, déjame dirigir tu atención hacia las grandes cantidades de acelgas arco iris ricas en vitaminas. ¿No es sexy la acelga? Sí. . . sígueme la corriente. Los largos tallos rojos y las hojas verdes que parecen palmeras son simplemente preciosas.
Si las acelgas arco iris no le hacen ninguna gracia, dirija su atención a la corteza de queso cheddar. Si eres como yo, probablemente guardes un par de estas cortezas en la caja de sopas “en caso de emergencia”. Las cortezas de queso elevan las sopas a un estatus 11/10. Resaltan la sensualidad de Barry White en la sopa.
Sopa vegana de acelgas
En una cacerola grande, rehogar las acelgas y la cebolla en el aceite de oliva a fuego medio de 3 a 5 minutos o hasta que estén blandas. Añadir el ajo y seguir cocinando hasta que el ajo desprenda aroma, de 30 segundos a 1 minuto más. Remover a menudo para evitar que el ajo se queme. Añada el caldo, llévelo a ebullición y reduzca el fuego. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Triturar con una batidora de mano o un robot de cocina. Mezclar el queso de cabra y la leche, añadir 2 cucharaditas de la mezcla a la sopa y mezclar bien. Probar y añadir sal y pimienta según sea necesario. Verter en cuencos y rociar con la mezcla de queso de cabra.
Receta de sopa de patatas y acelgas
Una forma estupenda de utilizar nuevas variedades de verduras de tu cuota de la CSA es sustituirlas en un plato más familiar. Aquí el brócoli cheddar se actualiza con queso gruyere y acelga arco iris. Esta es una de las primaveras más frías de las que se tiene constancia, ¡con el tiempo subiendo y bajando es difícil saber qué preparar! Esta sopa cremosa es brillante y verde, pero reconfortante. La sopa perfecta para cuando quieres algo fresco y reconfortante.
La acelga es una verdura tan hermosa y versátil, y cuando hablé con el chef Chris Kuhns se lamentó de que la mayoría de la gente deseche los sabrosos tallos. Este plato utiliza toda la verdura, haciendo una base con las pencas y la cebolla, cociendo a fuego lento las verduras y haciéndolas puré. El queso gruyere con nueces es un buen complemento para las acelgas y añade un rico sabor.
Empiece separando las hojas y los tallos. Para ello, doblo la hoja por la mitad y recorto el tallo. Esto es lo más trabajoso que harás para esta sopa, así que tómate tu tiempo. Corta el tallo de la acelga y la cebolla en trozos pequeños. A continuación, enrolla las hojas de acelga en un manojo apretado y córtalas en tiras finas. Seque completamente las acelgas en una centrifugadora para que no se diluyan en la base de la sopa. Yo suelo desmenuzar las hojas antes de lavarlas, pero sé que hay quien prefiere hacerlo al revés. Enjuago las hojas picadas varias veces en la centrifugadora de ensaladas para eliminar toda la arenilla.
