Capirotada mexicana en una receta más sana
Esta gastronomía está fuertemente ligada a la salvadoreña, ya que ambas tienen el mismo origen histórico y cultural. Encontramos una excepción en la costa atlántica de Honduras, que tiene una gran influencia africana.
El maíz es la base de muchos alimentos hondureños. Encontramos maíz en la mayoría de los platos, junto con productos lácteos como quesos y mantequilla. Las verduras o legumbres y las frutas también forman parte de muchas de sus comidas tradicionales.
La Semana Santa católica tiene muchas similitudes con la Pascua judía, sobre todo teniendo en cuenta que, como forma de penitencia, es obligatorio ayunar o hacer vigilia durante toda la Cuaresma, especialmente el Viernes Santo.
Tradicionalmente, el queso duro se utiliza para hacer capirotadas. Como el queso duro hondureño es difícil de encontrar fuera del país, muchos lo sustituyen por queso parmesano, queso feta o queso parmigiano.
Los quesos duros en general tienen mayor cantidad de sal, por eso para esta receta utilicé mitad queso mozzarella y mitad queso Parmigiano. Esta mezcla equilibra las galletas saladas de las capirotadas.
Capirotada | Budín de pan mexicano
Esta capirotada, o budín de pan mexicano, tiene capas de nueces, queso, frutas secas y pan rociado con jarabe de azúcar con canela. Para descubrir más platos del sur de la frontera, consulte nuestra colección completa de recetas mexicanas.
313 calorías; calorías de grasa 27%; grasa 9.3g; grasa saturada 4.4g; mono grasa 3.6g; poli grasa 0.9g; proteína 5.8g; carbohidratos 52.6g; fibra 1.4g; colesterol 19mg; hierro 1.6mg; sodio 289mg; calcio 140mg.
Un éxito en nuestra casa. Al marido centroamericano le encantó. No me gusta puntuar a menos que lo siga al pie de la letra, sin embargo, esta vez creo que puedo hacerlo. Sólo tenía nueces a mano, así que las utilicé, y seguí la sugerencia de otros lectores y utilicé el queso picante, ya que a mi marido le gustan las cosas muy picantes. También se podría utilizar como receta para un brunch. Gran contraste entre salado y dulce.
Me ha encantado. Muy fácil de hacer. Yo también usé queso cheddar y tosté el pan antes de cortarlo en dados. Personalmente, lo quería un poco más empapado, voy a hacer más sirope la próxima vez (1/2c extra debería bastar). Me gustó las porciones, ya que sólo hacer para mí. Se sentía más como esto rindió 4 porciones grandes.
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La capirotada es un budín de pan tradicional mexicano que se suele servir durante la cuaresma. Sin embargo, mi mami lo preparaba durante las fiestas y muchas veces era nuestro postre navideño. Siempre era perfecto con un cafecito o un vaso de leche. Esta Capirotada siempre me recordará a mi mami. Es increíble como los olores de la canela infusionándose en el almíbar y el primer bocado de este postre pueden traer tantos recuerdos. Vivo por las recetas y los platos que me llevan de vuelta a mi infancia y me hacen recordar tantos buenos momentos pasados con mi familia.
Esta Capirotada no es el típico budín de pan tradicional. No se hace con ningún tipo de base de crema pastelera, no se utiliza nata ni huevos para unirlo. En serio es tan fácil de hacer y el sabor a canela del almíbar grita fiestas. Tradicionalmente se utiliza piloncillo para hacer el almíbar junto con unos palitos de canela. ¿Qué es el piloncillo? Hablemos un poco más de esto.
El piloncillo se elabora con azúcar de caña sin refinar que se ha moldeado en forma de cono. Este cono es sólido como una roca y puede ser un poco intimidante trabajar con él. Puedes encontrar piloncillo en la mayoría, si no es que en todos, los mercados mexicanos o tiendas de abarrotes. También puedes encontrarlo en línea aquí o incluso en Walmart, donde también puedes pedirlo en línea. No es lo mismo que el azúcar morena porque el azúcar morena es azúcar refinada con un poco de melaza añadida para el color. Dicho esto, puedes sustituir el piloncillo por azúcar morena y hacer una deliciosa Capirotada con él. El piloncillo se puede rallar, picar o simplemente derretir. A veces es muy difícil picarlo, y por favor ten mucho cuidado si lo haces, así que ponerlo en el microondas por unos segundos puede ayudar a ablandarlo. Si quieres utilizarlo para endulzar el café o cualquier bebida caliente, sólo tienes que utilizar un rallador para obtener la cantidad deseada con la que endulzar. En esta receta en particular puedes usar conos de piloncillo enteros y se derretirán y harán un jarabe delicioso. El jarabe también se infunde con canela en rama y un par de clavos enteros que hacen de este jarabe tan único y sabroso.
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Rebanadas de pan untadas con mantequilla derretida, tostadas hasta que estén doradas, cubiertas con puñados de nueces y frutos secos, empapadas con sirope de piloncillo, coronadas con queso salado desmenuzado y horneadas hasta que todo se una….. Una vez fuera del horno, sabe como un cruce entre tostada francesa y budín de pan. Crujiente en la parte superior y húmedo en el centro, cada cucharada es un delicioso desastre. Así es la versión mexicana más conocida de la Capirotada. Como amante de los deliciosos revoltijos de comida mexicana, soy un gran fan de ella. Y no soy el único.
Tradicionalmente servida en Semana Santa, y profundamente arraigada en la cocina tradicional mexicana -hay registros de su existencia desde el siglo XVI-, la Capirotada ha trascendido esa festividad y es también una de las favoritas de las mesas navideñas. Se ha convertido en un símbolo de las reuniones familiares, de las fiestas entrañables y de las ocasiones especiales. A mí se me antoja en cuanto empieza a hacer frío. Es una comida reconfortante, caliente, dulce y saciante, que se puede preparar con antelación y meter en el horno.
