Sopa asiática de albóndigas y fideos
El caldo de sopa, ya sea directamente de una caja o sacado de una olla de huesos de pollo y cáscaras de verduras hirviendo a fuego lento, puede ser bastante aburrido por sí solo. Tiene una textura y una sensación en boca ligeras, y no suele tener mucho sabor. Sí, es un paso adelante con respecto al agua, pero el caldo puede ser mucho más que la versión débil y aguada que se suele servir de una caja de cartón. Por suerte, puedes encontrar formas de darle más sabor, ya sea añadiendo diferentes especias, hierbas y condimentos, o cocinándolo a fuego lento con verduras y proteínas.
Además, el caldo es un alimento básico de la despensa que deberías tener en casa para las comidas. Un buen caldo puede combinar con varias cocinas y platos, ya que es un elemento sencillo y fundamental de muchos platos, desde el ramen hasta las salsas para sartén. También puede diluir una salsa demasiado espesa o ayudar a que la pasta absorba la marinara.
Pero antes de verter el caldo que tengas a mano en tu sopa cremosa favorita, debes asegurarte de que tiene el sabor suficiente para ser digno de tu plato final. Tanto si el caldo de la sopa es casero como si se compra en la tienda, unos cuantos toques finales pueden hacer que el caldo básico suba un peldaño o dos en cuanto a sabor, sustanciosidad e incluso nutrición.
¿Qué realza el sabor de la sopa de pollo?
Las mejores especias para la sopa de pollo son el pimentón, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. El sabor salado del pollo combina bien con hierbas como el laurel, el tomillo, el perejil y el cilantro. También puedes utilizar mejorana, orégano o romero.
¿Cómo mejorar la sopa de pollo?
Empieza derritiendo un poco de mantequilla en una sartén y añade algunas hierbas frescas como pimienta molida, orégano, tomillo y albahaca. Mezcla las hierbas salteadas en el caldo para dar sabor a una aburrida sopa enlatada. También puedes echar una ramita de romero o salvia fresca en la olla mientras calientas la sopa.
¿Cómo se añade riqueza a la sopa de pollo?
“Si a tu caldo le falta sabor, prueba a añadir cebolla asada, pasta de tomate, setas, algas, salsa de soja o miso. Estos ingredientes añaden sabor umami y profundidad al caldo”, dice.
Sopa de albóndigas de pollo italiana
“Esta es una comida superdivertida y sana”, dice Rach. Se basa en un plato del restaurante Rubirosa que a ella y a John les gusta pedir cuando están en Nueva York. La sopa tiene muchas verduras, además de mini albóndigas, pollo desmenuzado Y pasta. A los niños les encanta, ¡sobre todo las albóndigas pequeñitas!
Calentar el aceite, 2 vueltas de la sartén, en la olla de la sopa a fuego medio. Añade las zanahorias, el apio, las cebollas, el hinojo, el ajo, la sal, la pimienta y el laurel y sofríe, parcialmente tapado, de 7 a 8 minutos. Añadir el caldo y 2 tazas de agua, llevar a ebullición y reducir un poco a fuego lento.
Mezclar la carne con el perejil y el orégano secos y el ajo y la cebolla granulados. Humedezca el pan rallado con leche y añádalo a la carne junto con el huevo y el queso. Forme mini albóndigas de ½ pulgada y añádalas al caldo. Cocer las albóndigas a fuego lento 5 minutos, añadir el pollo y la pasta y cocer al dente. Añada las espinacas (o la escarola) a la sopa. Añadir zumo de limón para servir y pasar más queso en la mesa.
Sopa de fideos con albóndigas de pollo
Notas: Si te sobra más o menos una taza del caldo de pollo en lata utilizado para las albóndigas, se puede añadir a la sopa. Puedes usar pollo ya molido para las albóndigas, pero el resultado final no será tan contundente como en las instrucciones. Si no encuentra pasta en forma de perla, utilice cuscús israelí con los siguientes cambios en las instrucciones para tener en cuenta el tiempo de cocción adicional del cuscús israelí: en el paso 3, cocine las verduras durante sólo 1 minuto y cocine el cuscús hasta que esté tierno, unos 30 minutos antes de cocinar las albóndigas.
Para formar las albóndigas a mano, coja un puñado de la mezcla de albóndigas y aplaste suavemente un poco con la mano, a través del pulgar y el índice, hasta que tenga el tamaño de una albóndiga pequeña. Con una cuchara, sepárela de la mano y échela en la sopa. Para ver una guía en vídeo, consulta The Waitakere Redneck’s Kitchen. Puede parecer extraño, ¡pero funciona!
Receta de sopa china de albóndigas de pollo
Estoy ligeramente obsesionada con la sopa, pero no todas las sopas me parecen suficientes para cenar. Esta sopa, con una gran ración de albóndigas de pollo y orzo tierno, resuelve ese problema. ¿Y el plus? Aunque llena, es baja en calorías y está repleta de verduras.
El orzo seco se cuece directamente en la sopa, sin necesidad de cocerlo antes. Sólo ten en cuenta que seguirá absorbiendo el líquido mientras se asienta y puede que necesites más caldo para diluirlo hasta conseguir la consistencia deseada.
La facilidad de preparación y el poco tiempo que requiere hacen que esta sopa sea perfecta para una comida entre semana. Sírvalo con una ensalada verde sencilla y una hogaza de pan crujiente y tendrá una familia muy feliz y satisfecha, se lo prometo.
12Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, sano, decadente… la comida, como la vida, es cuestión de equilibrio. Me baso en mi formación como chef y madre para crear recetas familiares que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.
