Cómo hacer sopa
Skip to main contentLa última vez que pedí sopa en un restaurante fue… bueno, a ver… posiblemente nunca. Eso es porque en mi mente, la sopa es algo que debe hacerse y tomarse en casa, idealmente con un animal de peluche a tus pies frente a una chimenea ardiente mientras el viento azota fuera. La sopa de la que hablo nunca es insípida o fina; es sustanciosa, cálida y nutritiva. Hablo de transformar las alas de pollo en un caldo con cuerpo, de color ámbar intenso. Hablo de convertir tranquilamente la coliflor en un puré exuberante, sin necesidad de nata. La mayoría de estas técnicas llevan su tiempo, así que reserve una tarde para dejar que la sopa haga lo suyo, fusionando sabores dispares en un todo cohesivo. Se verá recompensado con un plato de sopa que es mucho más que un primer plato: Es lo bastante satisfactoria como para llamarla cena. -Claire SaffitzA continuación te explicamos cómo hacer que una sopa sepa mejor, es decir, que tenga más sabor y sea más contundente, en 13 pasos.1. El caldo puede ser sencillo.Si un edificio es tan fuerte como sus cimientos, una sopa es tan buena como su caldo. Empieza con algo que sepa bien por sí solo, hecho en casa o comprado en la tienda, y estarás bien encaminado.El caldo más sencillo se hace cociendo a fuego lento ajos y cebollas rehogados en agua junto con abundante sal.
Cómo hacer que el caldo de verduras sepa mejor
Cocer a fuego lento en la encimera puede resultar confuso, ya que no siempre está claro si hay que dejar la tapa puesta o no. Utilizar la tapa puede ayudar a que algunas recetas se cocinen más rápido y permitir que otras reduzcan su líquido. ¿Qué recetas quedan mejor con la tapa puesta? Es hora de desvelar el secreto de la cocción a fuego lento.
Los alimentos como la sopa, el curry, el chili o el caldo deben cocinarse a fuego lento con la tapa quitada. El exceso de humedad se evaporará, dando como resultado una salsa más espesa con un sabor concentrado. Mantenga la tapa para estofar, hervir arroz o cocer a fuego lento platos a base de caldo. Así retendrá el calor y la humedad y reducirá el tiempo de cocción.
Por alguna razón, muchas recetas tienden a omitir este detalle crucial. A nadie le gusta una boloñesa aguada, ni un gumbo completamente seco y pasado de cocción. Le explicaré qué recetas deben cocinarse a fuego lento con o sin tapa y por qué.
La decisión de cocinar con o sin tapa determinará el resultado final de su plato. Cubrir su olla o cacerola con una tapa ayuda a generar y retener el calor de forma rápida y eficaz. Conservará la humedad evitando la evaporación. Usar una tapa también ahorra tiempo y energía porque acelera el tiempo de cocción.
¿Debe cocer la sopa a fuego lento con la tapa puesta o no?
La comida reconfortante tiene muchas formas y tamaños. No tiene por qué ser complicada ni elegante. La comida reconfortante fácil y sencilla es la mejor, ¿verdad? Tenemos muchos platos que entran en la categoría de comida reconfortante, pero la sopa es sin duda una de mis comidas reconfortantes favoritas. No hay nada mejor que acurrucarse con un gran tazón de sopa caliente en una noche fría o después de un largo día de trabajo. Da en el clavo.
Esta receta fácil y rápida de sopa de cebolla francesa es una versión simplificada del clásico favorito. ¿Has leído bien? Simplificada. De nuevo, la comida sencilla y reconfortante es algo bueno, ¿no estás de acuerdo? En serio, olvídate de la sopa de cebolla francesa en lata y prepara la tuya propia en casa en un abrir y cerrar de ojos con ingredientes básicos, una preparación sencilla y en menos de 45 minutos. Es súper sencillo hacer sopa. La parte más difícil es cortar las cebollas y todos sabemos que cortar cebollas es muy fácil.
Para preparar esta sabrosa sopa, comience salteando las cebollas cortadas en mantequilla durante unos 7-8 minutos, hasta que estén tiernas. Añada el caldo de carne, la salsa Worcestershire y sal al gusto. A continuación, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante al menos 10 minutos. Mantenga la sopa caliente hasta el momento de servir. Cuando esté lista para servir, precaliente la parrilla. Coloque cuencos individuales aptos para el horno en una bandeja para hornear y sirva la sopa en cada uno de ellos. Termine cubriendo cada uno con una rebanada de pan tostado grueso y crujiente y una loncha de queso provolone (o gruyere). Colócalo bajo el grill hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado. ¿Ve lo fácil que es?
Cuánto tiempo hay que cocer la sopa
La sopa es una verdadera maravilla de la alquimia. Juntos, el agua, las cebollas y el tiempo convierten el agua en caldo, lo soso en sabroso y lo fino en espeso. Pero para obtener esos resultados, el proceso es fundamental: las mejores sopas mezclan sabores en cada paso del proceso. Le enseñaremos los componentes básicos de la sopa y, a continuación, le guiaremos para combinarlos con una receta básica que le ayudará a transformar prácticamente cualquier ingrediente en una comida sencilla y satisfactoria.
Antes de empezar, imagínese la sopa ante la que quiere sentarse y déjese guiar por ella. Hay tres tipos principales: caldosas, con trozos o en puré. Sea cual sea el tipo, todas las sopas siguen un camino similar hacia la exquisitez: Los ingredientes aromáticos y principales se ponen en una olla, se añade un líquido y se cuece todo a fuego lento hasta que esté hecho.
Ahora que ha elegido su sopa, querrá empezar a construir su base. Elige una grasa de cocina en función de la cocina en la que te hayas inspirado: mantequilla para una sopa francesa, aceite de oliva para una italiana. Y utiliza el mismo razonamiento para seleccionar una base aromática de verduras picadas, ya sean versátiles ajos y cebollas, el clásico mirepoix, el soffritto italiano o las chalotas y el jengibre del sudeste asiático. (A continuación, selecciona los condimentos, limitándote a tres o menos para no enturbiar los sabores.
