Ciao Italia 1703-r0817 Sopa de Pastina y Huevo
La sopa de leche es uno de los alimentos más antiguos y básicos. Entre los agricultores de todo el mundo, la sopa de leche era una forma de aprovechar la leche de vaca, cabra u oveja que no podía convertirse en queso, mantequilla o suero de leche por falta de tiempo o de mano de obra y que, de lo contrario, se echaría a perder. Lo que empezó como una medida económica se convirtió en una sensación gustativa cultivada.
Siempre se toma caliente, ya sea en el desayuno o como ofrenda de Cuaresma sin carne, a veces con azúcar, y es una comida de fácil digestión para los enfermos. La sopa de leche era un alimento básico en los bares de leche polacos (bar mleczny) durante la época comunista.
Sopa de huevo
Es un desayuno típico de Bogotá, la capital de Colombia. Hasta hace poco, nunca había hecho Changua y no tenía una receta. A mi madre le encanta esta sopa de huevo, así que la llamé con la esperanza de que tuviera una receta. Bueno, la tenía, así que ya son dos recetas de mamá seguidas. Es una sopa reconfortante hecha con leche, pan y huevo.
En Bogotá, la changua se sirve en el desayuno con pan al lado o en la sopa, pero esta sopa colombiana para el desayuno se puede tomar a cualquier hora del día. También se sabe que ayuda con la resaca, así que puedes probarla después de tu próxima fiesta y contarme si te ayudó.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Cómo hacer sopa de gotas de huevo, sopa de flores de huevo
La Stracciatella (a veces llamada sopa italiana de huevo) es una sopa ligera y nutritiva hecha con caldo de pollo, huevo, queso parmesano y cintas de espinacas recién cortadas. Es una sopa estupenda para los días fríos.
Durante la última semana he estado un poco indispuesta. ¿Conoces esa sensación en la que todavía no tienes un resfriado, pero parece que estás a punto de tenerlo? Así estoy yo. Cansada, un poco dolorida, un poco gruñona, lo único que quiero es acurrucarme en el sofá bajo una manta calentita, tomar un té de miel y limón y echarme una siesta.
En esencia, la sopa es caldo de pollo caliente en el que se ha mezclado y cocinado una pasta de huevo batido y queso parmesano. También se pueden añadir verduras o mezclar un poco de pan rallado o harina de sémola con la mezcla de huevo para darle un poco más de cuerpo.
Lo que me encanta de esta sopa es que es muy fácil de hacer, con ingredientes que casi siempre tengo a mano: huevos, caldo y parmesano. Sin embargo, la sencillez de la sopa contradice su sabor. Es deliciosa. Perfecta para un día frío o un cuerpo frío.
Changua, la clásica sopa colombiana para el desayuno
“Esta es una vieja receta familiar (quizás holandesa) que mi madre solía prepararnos en las frías mañanas de invierno. Dado que la receta es muy básica pero satisfactoria tal como es, puedes añadir tus propios ingredientes adicionales para animarla, como tocino desmenuzado, queso rallado o condimentos étnicos. Pruebe primero la receta básica y siga a partir de ahí. La receta satisface el deseo de comer huevos sin la suciedad grasienta de freírlos”.
Cuando me casé, mi mujer no sabía nada de cocina, así que acabé siendo el chef de la familia. Como ella es vegetariana, se convirtió en un reto idear comidas que ella pudiera comer y que yo pudiera disfrutar sin algún plato de carne ocasional para mí.
Mi deseo de cocinar tocó fondo durante unos años hasta que compré una parrilla y un ahumador el año pasado. Con un interés renovado, he llenado las estanterías con al menos 50 especias y hierbas diferentes para preparar cualquier plato italiano, indio, de Oriente Medio o del sur de EE UU.
En el último año me ha resultado difícil disfrutar comiendo fuera, a menos que vayamos a restaurantes étnicos. En las ciudades pequeñas es difícil encontrar un restaurante americano que sirva platos sabrosos de carne y vegetarianos sin que cueste una fortuna.
