Crema de calabaza con leche de coco
Como nación, somos únicos en nuestro amor por la sopa de calabaza. Los franceses la cocinan, pero no ocupa un lugar tan destacado en sus cocinas como la bullabesa o la bisque. Los estadounidenses también la hacen, pero la sopa es prima pobre de la mucho más popular tarta de calabaza. Y el hobakjuk coreano es tanto gachas de calabaza como sopa.
Aquí en Australia, sin embargo, la calabaza suele ser la sopa más buscada en los sitios web de recetas, algo extraño porque es ridículamente fácil de hacer. Como cualquier sopa de verduras suave, se trata básicamente de combinar un kilo cocido de la verdura en cuestión con un litro de un caldo adecuado (de verduras para mis amigos vegetarianos, o de pollo para todas las sopas excepto las más fuertes).
Picar y cocer 3 cebollas medianas y 4 dientes de ajo picados en un poco de aceite de oliva y mantequilla a fuego lento. Cuando estén blandas, añade 2 kg de calabaza pelada y troceada. Remover y añadir 2 litros de caldo. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Triturar el contenido de la cacerola hasta obtener la consistencia deseada y sazonar al gusto. Servir con un chorrito de nata líquida. Esto hace suficiente sopa para ocho porciones – suficiente para una comida para cuatro ahora y otro para el congelador.
¿Espesará la nata mi sopa de calabaza?
La nata espesa o espesa, la mitad y mitad o incluso la leche funcionan bien. No hace que la sopa sea necesariamente más espesa. La textura espesa y cremosa proviene de la calabaza, las patatas y las zanahorias. Si no tienes nata, añade un poco de mantequilla.
¿Cómo prepara Jamie Oliver la sopa de calabaza?
Poner la calabaza, las chalotas, el jengibre y un poco de aceite en una cacerola grande y rehogar hasta que estén blandos. Añadir el caldo, la leche de coco y la guindilla en polvo. Sazonar, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 40 minutos. Triturar en un robot de cocina y servir con las hierbas frescas, el zumo de lima y un chorrito de leche de coco.
Sopa de calabaza asada
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
Receta de crema de calabaza caribeña
Esta rica y deliciosa sopa es perfecta para cualquier mesa navideña. Esta sencilla versión evita la engorrosa y lenta tarea de cocinar y hacer puré las calabazas frescas. Como la mayoría de los chefs le dirán, la calabaza pura enlatada tendrá mejor sabor que esa calabaza fresca del huerto que usted mismo recogió. ¡Guárdala para el porche!
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llena la licuadora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y tápala con un paño de cocina doblado mientras licuas.
Sopa de calabaza vegana
Voy a ser franco: ¡esta sopa de calabaza es la mejor sopa que he hecho nunca! Es cremosa, suave como el terciopelo y deliciosa con un montón de sabrosos aderezos como bacon picado, crema agria, hierbas y unas virutas de queso parmesano fresco. O, si lo prefiere, puede prescindir de los ingredientes y disfrutarlo tal cual. Le encantará.
La he preparado como una cena fácil entre semana con ensalada y pan de ajo (¡ideal para mojar!), y también como un elegante entrante de Acción de Gracias. Esta deliciosa sopa también encajaría perfectamente en cualquier mesa navideña. Es un plato ideal para preparar con antelación, o algo delicioso para empezar la comida de los invitados con buen pie… ¡sólo recuérdales que guarden el apetito!
