Historia de la sopa paraguaya
La sopa paraguaya es el plato nacional de Paraguay. Es un pan de maíz con queso y cebolla. El nombre, según cuenta la leyenda, proviene de cuando una cocinera del primer presidente de Paraguay añadió accidentalmente demasiada harina de maíz a la sopa favorita del presidente. Demasiado tarde para rectificar el error, la sirvió de todos modos. El presidente quedó impresionado con el nuevo plato y lo declaró Sopa Paraguaya.
La sopa paraguaya es un pan delicioso que combina con todo. La comimos con nuestra Pira Caldo Vegana y con nuestro Puchero Paraguayo Vegano. Las sobras no duraron mucho, ya que es ideal para comer solo. El pan de maíz paraguayo también sería estupendo para servir con una barbacoa en verano.
La harina de maíz puede ser un ingrediente confuso de comprar en algunas partes del mundo. Nosotros compramos polenta fina. La harina de maíz debe ser de grano medio a fino. Algo como la sémola de maíz sería demasiado grande. Además, asegúrate de que sea de color amarillo para obtener los mejores resultados.
¿Cuál es el plato nacional de Paraguay?
La sopa paraguaya es un plato tradicional paraguayo. Literalmente significa “sopa paraguaya”, y es similar al pan de maíz. Los ingredientes habituales son harina de maíz, grasa de cerdo (manteca) o mantequilla, queso y leche o suero. Es un pastel esponjoso, rico en calorías y proteínas, y es el plato nacional de Paraguay.
¿De dónde procede Sopa Paraguaya?
La sopa paraguaya es un pan de maíz paraguayo hecho con queso y cebolla, que se sirve en el desayuno o como guarnición de una sopa. ¿De qué se trata? Es el plato nacional de Paraguay y se remonta a un error culinario cometido por el cocinero personal de un presidente a mediados del siglo XIX.
Cómo hacer sopa paraguaya
Atención, esta “Sopa de Paraguay” no es realmente una sopa. Es un plato típico paraguayo parecido al pan de maíz. Es una torta muy densa y esponjosa, rica en proteínas y calorías, y muy adictiva (¡por lo sabrosa que está!). Un brasileño nos contó que la receta solía ser una sopa propiamente dicha, pero que durante la guerra de Paraguay, los soldados comían esta buena comida en forma condensada, con mucho menos líquido, para que no fuera tan pesada de llevar. Hoy en día, la sopa paraguaya está muy extendida y es un plato popular que se puede comer a cualquier hora del día en Paraguay y también en los países vecinos. Disfrute de la deliciosa receta que le ofrecemos a continuación, que nos ha facilitado nuestra amiga Jeanne Benevides, ¡gracias Jeanne!
Hechos sobre la sopa paraguaya
La sopa paraguaya es un alimento tradicional de la cocina paraguaya similar al pan de maíz. Los ingredientes habituales son harina de maíz, queso, cebolla y leche o suero. Es un pastel esponjoso rico en calorías y proteínas.
La sopa es similar a otro plato típico paraguayo a base de maíz, el chipa guasu, salvo que el chipa guasu se elabora con maíz fresco y su consistencia es un poco más parecida a la de un soufflé de queso y menos a la de un sabroso pan de maíz.
Existe la idea equivocada de denominar a la cocina paraguaya como “cocina guaraní”[2]. La gastronomía paraguaya nació de la fusión de la cocina española y la cocina cario-guaraní, que se desarrolló debido a la influencia de los sacerdotes franciscanos, los conquistadores españoles y los mestizos asuncenos, que tuvo lugar en Asunción y sus alrededores. Pueblos como Tobatí, Atyrá, Altos, Areguá, Ypané, Guarambaré, Itá y Yaguarón son ejemplos vivos de cómo se desarrolló la cultura paraguaya fuera y lejos de la influencia mercantil de los jesuitas. Cuando los jesuitas fueron expulsados en 1767, los nativos volvieron a su hábitat natural (la selva atlántica) y nunca fueron a Asunción y su área de influencia a educar o enseñar, prueba de ello es la extinción de la cerámica jesuítica y no la franciscana que aún se mantiene viva en Itá, Areguá y Tobatí[3][4].
Receta de sopa paraguaya en español
La cocina paraguaya es el conjunto de platos y técnicas culinarias de Paraguay. Tiene una marcada influencia del pueblo guaraní, en fusión con la cocina española y otras marcadas influencias provenientes de la inmigración recibida por países limítrofes como la cocina italiana y la comida portuguesa. La gastronomía producto del sincretismo y fusión hispano-guaraní, es de mayor peso en la historia paraguaya y considerada la madre de toda la región, teniendo a Asunción como punto de partida de muchas expediciones españolas en el Cono Sur[1] Cabe aclarar que en la sociedad paraguaya, el intercambio de saberes se dio entre mestizos, criollos y guaraníes, antes e incluso después de las misiones jesuíticas. En 2017, el Ministerio de la Secretaría Nacional de Cultura de Paraguay decidió: “Declarar como ‘Patrimonio Cultural Inmaterial del Paraguay’ la producción, elaboración artesanal y tradicional de cuatro comidas típicas paraguayas aún vigentes como el vori-vori, el locro, la sopa paraguaya y la jopara (mezcla de poroto y locro) y sus recetas, saberes, prácticas y conocimientos que se transmiten de generación en generación y documentar los elementos materiales e inmateriales asociados a la misma (como el maíz, en sus distintas variedades) como manifestación cultural. “[2]
