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La sopa de Crécy debe su nombre al lugar de origen de su ingrediente principal, una variedad de zanahoria, la zanahoria de Crécy también llamada zanahoria roja de Meaux. Esta antigua variedad que apenas podemos encontrar ya procede de Crécy-la-Chapelle, cerca de Meaux, que se encuentra al este de París, no muy lejos de la capital francesa.
La divertida historia que hay detrás de la variedad de zanahoria de Crécy es que el nieto del famoso hostelero del Palais-Royal, muy interesado en la cocina militar, hizo experiencias culinarias. Inventó una forma de deshidratar los ingredientes y elaboró barritas de carne y verduras (entre ellas la zanahoria de Crécy) para los soldados durante la Guerra de 1870.
Sea como fuere, aún no he averiguado por qué esta sopa se hacía con arroz, pero seguiré buscando y actualizaré este artículo lo antes posible. Utiliza zanahoria de buena calidad, a ser posible ecológica. También se puede servir como guarnición retirando un poco del agua de cocción antes de licuar. Ideal para acompañar carne o pescado.
Sopa de arroz con pollo de la abuela
Esta sopa casera de pollo y arroz fue la primera receta de sopa que aprendí a hacer cuando empezaba a aprender a cocinar. Está llena de verduras, pollo y arroz. Nos encanta especialmente la adición de verduras frescas; le dan mucho sabor a este plato sustancioso.
Este sencillo plato es perfecto para alguien que no se encuentre bien y necesite un plato caliente y reconfortante. Mi madre me lo hizo varias veces después de que mi marido y yo nos casáramos. Vivíamos a pocos minutos de mis padres y mi madre traía una olla de sopa de pollo y arroz super deliciosa.
A nuestros hijos les encanta esta sopa a cualquier hora del día. Es un plato estupendo para hacer cuando hace frío fuera y necesitas entrar en calor. En serio, es la mejor receta de sopa de pollo y arroz que se puede tener a mano porque es rápida y fácil, ¡y a todo el mundo le encanta!
Los ingredientes de la sopa de pollo son muy sencillos y es muy probable que los tengas a mano y en tu despensa. Puedes añadirle otras verduras estupendas, como pimientos, col rizada, espinacas o incluso guisantes congelados mezclados al final.
Sopa minestrone italiana
Se trata de una sopa sencilla y deliciosa que reconforta y alivia cuando uno se siente enfermo y cansado por el tratamiento contra el cáncer. Si tiene caldo de pollo casero en el congelador, utilícelo en lugar de agua para… hacer que esta casera y ligera sopa de puerro y arroz sea aún más nutritiva.
Para darle más sabor, si tiene una corteza de parmesano vailblr, añádala a la sopa con el arroz y el agua. El parmesano tiene “umami” y añadir la corteza a la sopa la hará sabrosa, y no cursi. Retire la corteza antes de servir, córtela en dados pequeños y reincorpórela a la sopa.
Sopa de verduras con arroz y patatas
Esta sencilla sopa de pollo y arroz en una sola cazuela merece estar en tu colección. Es perfecta para entrar en calor en una noche fría o para reconfortarte cuando te sientes indispuesto.
Prefiero utilizar caldos sin sal en mi cocina para poder controlar la cantidad de sal que añado. El caldo casero es el mejor si lo tienes, por supuesto, pero busca también caldos bajos en sodio o sin sodio en el supermercado.
Omite la sal si utilizas caldo con sal. Esta receta utiliza una mezcla clásica de zanahorias, cebollas y apio como base de verduras, pero puede hacerla a su gusto añadiendo otras verduras, como hinojo o dados de calabaza.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
