Como hacer sopa de lentejas con verduras

Sopa de lentejas rojas y verduras good housekeeping

No volverás a usar otra receta de sopa de lentejas una vez que pruebes un tazón de esta sopa vegetariana de lentejas con col rizada, tomates y zanahorias. Está repleta de lentejas tiernas, caldo rico en especias y muchas verduras sustanciosas. Es la mejor receta de sopa de lentejas que he hecho nunca.

No bromeo cuando digo que es la mejor sopa de lentejas. No puedo dejar de desearla. ¡He hecho tres lotes gigantes de ella en las últimas dos semanas y todavía estoy soñando con ella en este momento mientras me siento a escribir esto a usted!

Hay algo sublime en las capas de especias: cúrcuma, orégano, comino, cilantro y pimentón ahumado. Añádase a esto la textura espesa y sustanciosa que desprenden la cebolla y los dientes de ajo, aderezados con tiernos trozos de zanahoria, tomate y perejil. La col rizada, mezclada y cocinada durante los últimos minutos, está tierna pero no demasiado hecha.

¡Para la cena, hemos disfrutado de tazones humeantes de esta sopa de lentejas, cubiertos con yogur griego y cilantro (además de un poco de salsa picante para mí y mi marido.) Todo lo que se necesita es pan de pita caliente en el lado y usted tiene una comida super relleno!

Sopa italiana de lentejas

¿Qué puede haber más reconfortante que un plato de sopa de lentejas en una tarde fría? Los tomates triturados, el ajo y una mezcla de verduras se combinan con lentejas y hierbas aromáticas para crear una sopa inolvidablemente deliciosa y sustanciosa que encantará a toda la familia. Añada esta receta de sopa clásica a su rotación y disfrute en cualquier momento de un sabor que se pega a sus costillas.

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Verduras frescas como el apio, la zanahoria y la cebolla son imprescindibles para la sopa de lentejas. El laurel, el orégano seco y la albahaca añaden aroma y profundidad, mientras que los tomates triturados y el vinagre crean un delicioso sabor. Las lentejas secas son el acontecimiento principal: absorben los sabores ricos y estratificados de la olla para obtener una cucharada increíblemente deliciosa.

No querrá perderse esta receta de sopa familiar rebosante de sabor. A continuación encontrará la receta completa con instrucciones paso a paso, pero esto es lo que puede esperar cuando prepare esta receta de primera categoría:

Comience salteando las verduras picadas en aceite de oliva a fuego medio y, a continuación, añada los aromas. A continuación, añada las lentejas, los tomates y el agua. Reduzca el fuego y deje que la mezcla cueza a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Añada las espinacas por último, marchitando suavemente las verduras y volviendo a sazonar la sopa antes de servir si es necesario.

Sopa escocesa de lentejas y verduras

Yo opté por zanahorias, apio, col rizada y patatas. El ajo y la cebolla son opcionales (parecen agravar la digestión de algunas personas, así que los he dejado como opcionales en esta receta). Y en mi opinión, la verdadera magia del sabor ocurre cuando añades tu propio caldo de verduras casero (tan rico, sabroso y tan buen uso de los restos de verduras de la semana).

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Por supuesto, ¡no puede haber sopa de lentejas sin lentejas! Yo usé lentejas verdes, pero también puedes usar otras variedades si quieres (sólo tienes que ajustar el tiempo de cocción). Y si no te gustan las lentejas, puedes sustituirlas por alubias cocidas, como alubias blancas o garbanzos.

Sí, yo siempre doblo la cantidad de judías frescas frente a las secas. Así que si es 1 cucharada de romero fresco, añadir sólo la mitad que en seco (1 1/2 cucharadita). Las hierbas secas pueden ser más potentes porque están concentradas. Pero en realidad, ¡con las hierbas añade tanto sabor como quieras!

Aunque no lo he probado, ¡creo que funcionaría! Yo sugeriría saltear las verduras a fuego alto, luego añadir todo lo líquido y seco (lentejas y caldo, etc) y ponerlo a fuego lento todo el día. Añade las verduras en los últimos 10 minutos.

Sopa suave de verduras y lentejas

Tres cosas hacen que esta sopa vegetariana de lentejas sea tan buena: cebollas caramelizadas, pasta de tomate tostada (¡es fácil!) y muchas zanahorias y apio. Haz una olla grande para tomar un poco ahora y guarda un poco para más tarde, ¡esta sopa es apta para el congelador!

Todavía me río cuando recuerdo estar de pie sobre una olla gigante en la cocina de un restaurante gigante añadiendo una pizca de sal a la vez cuando un cuarto de taza o así habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un plato básico vegetariano en nuestro restaurante.

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Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto vegetarianos como carnívoros pueden saborear con gusto.

Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón al verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las alubias, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Son ricas en proteínas y deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes indios, el más famoso, el dal.

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