Receta de estofado de ternera
2 1/2 cuartos de galón de agua1/2 lb de carne de res2 dientes de ajo, picados2 cucharadas de cebollas blancas, picadas finamente1/4 cucharadita de pimienta1/4 cucharadita de comino molido1 onza de arroz4 onzas de arvejas3 mazorcas pequeñas de maíz1 plátano, sin madurar y no muy grande4 onzas de zanahorias, peladas y cortadas en cubos12 onzas de raíz de yuca, pelada y cortada en cubossal1 tallo de cilantro1 tallo de perejil, pequeñoGarniz1 cucharada de cebolla blanca, picada muy fina1 cucharada de cilantro, picado fino
Ponga 2 cuartos de galón de agua en una olla sopera grande, con la carne, la cebolla, el ajo, el pimiento y el comino. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo. Dejar cocer a fuego lento durante al menos una hora para que la carne se ablande. Pela la yuca y quítale la hebra fibrosa del centro. Cuando la carne esté tierna, añade el arroz, los guisantes, el plátano pelado en un trozo, las zanahorias y la yuca. Cuando la yuca esté blanda, después de unos 20-30 minutos, añade sal al gusto, el último medio litro de agua, un tallo entero de cilantro y un tallo entero de perejil. Cocer durante 5 minutos.Retirar los tallos de perejil y cilantro y desecharlos.Retirar la carne, cortarla en trozos del tamaño de un bocado y devolverla a la sopa.Retirar el plátano, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado y devolverlo a la sopa.Mezclar la cebolla finamente picada y el cilantro para adornar y espolvorear por encima de la sopa cuando se sirva.
Sopa de huevo ecuatoriana
Si te gustan las lentejas, ¡tienes que probar este Guiso Ecuatoriano de Lentejas! No sólo es el acompañamiento perfecto para la auténtica Carne Asada, sino que también sabe increíble envuelto en Tortillas de Harina Caseras o incluso servido con una cucharada de arroz y un huevo frito.
Las lentejas se aromatizan y se cuecen a fuego lento con cebolla picada, pimiento, cilantro, ajo, tomates y especias. El resultado final es una explosión de sabor. Un niño me dijo que parecía comida de prisión, pero al igual que las personas, nunca se debe juzgar un libro por su portada. Te digo que tienes que probar este guiso ecuatoriano de lentejas.
Sopa de yuca ecuatoriana
Sancocho | La semana pasada hizo un frío de locos afuera. Nunca pensé que cuando me mudé a Texas las temperaturas bajarían de 25 grados. Un clima frío como este requiere un guiso caliente y sustancioso. Algo para calentar el alma y llenar la barriga.
Sin duda, mi guiso favorito es el Sancocho, que se traduce como estofado. En Puerto Rico, cuando una persona ha pasado todo el día bajo el sol ardiente, se dice que está “sancochao”, que significa guisando en el calor.
El sancocho es un guiso satisfactorio de origen humilde. Cada país tiene su propia versión del sancocho. Hacían una olla enorme y la dejaban guisar todo el día para tener lista una comida sustanciosa después de un largo día de trabajo.
El sancocho se compone de puntas de ternera, caldo de carne y una variedad de almidones originarios tanto de la isla como de África. Aunque los plátanos se asocian a la cocina puertorriqueña, el plátano es originario de África.
He vivido por todo Estados Unidos y sé que encontrar estos ingredientes puede ser un reto dependiendo de dónde vivas. Por supuesto, puedes encontrar la mayoría de los ingredientes en tu mercado latino local.
Cómo hacer silpancho boliviano
El sancocho es un caldo tradicional, a menudo considerado sopa o guiso, en varias cocinas latinoamericanas como la de la República Dominicana, Colombia, Cuba, Honduras, Ecuador, Panamá, Puerto Rico, Trinidad y Tobago y Venezuela. Suele consistir en grandes trozos de carne, tubérculos y verduras servidos en un caldo.
En esta receta se puede elegir entre carne de ternera o de cerdo. Debido a todos los almidones y la carne de este plato, este guiso tiende a ser espeso y rico. Algunas de las verduras se deshacen, dándole una consistencia de gachas. Esto es bueno.
Los primeros en cocinar este guiso de sabor fueron los canarios españoles como sopa de pescado; se cree que los canarios que emigraron a Latinoamérica lo trajeron a la isla con ellos. Cuando la receta empezó a viajar por distintas partes, acabó llegando a Puerto Rico.
En Puerto Rico, el sancocho se considera un plato bastante rústico. Se prepara con pollo y jamón ahumado (sancocho de gallina), carne de ternera (sancocho), patas de cerdo con garbanzos (sancocho de patitas), costillas de ternera con chorizo, o pescado, marisco y bacalao salado cocido en leche de coco y jengibre con albóndigas de arroz (caldo santo).
