Albóndigas húngaras de sémola
La sopa húngara de albóndigas de sémola es una de nuestras sopas favoritas de los domingos. Las albóndigas de sémola flotan en un tazón de sopa casera de pollo, ternera o verduras. Hacer esas esponjosas albóndigas es siempre un reto, hay que averiguar la proporción adecuada de huevo y sémola, encontrar el equilibrio perfecto para hacer albóndigas blandas pero estables. Si la mezcla es demasiado húmeda, las albóndigas se desharán mientras se cuecen a fuego lento. Si se añade demasiada sémola, las albóndigas quedarán pétreas.
Yo cociné esta sopa con filete de pechuga de pollo, pero también se pueden utilizar otras partes del pollo con huesos, aunque el tiempo de cocción será más largo. O puedes hacerla sin carne y crear una deliciosa sopa de verduras.
Receta de albóndigas de sémola
Limpiar y cortar las verduras, lavar la carne y poner todos los ingredientes en una olla, sazonar, añadir agua fría y cocer con la tapa puesta a fuego lento durante una hora, es decir, hasta que la sopa tenga un sabor rico y agradable y la carne empiece a separarse del hueso y las verduras estén totalmente cocidas.
Se cuela el caldo, se lleva a ebullición y se sazona al gusto. Sumerja la cuchara en la sopa y añada cada vez media cucharada de la mezcla de sémola en la sopa. Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Antes de servir, sazona la sopa con hojas de perejil recién cortadas y sírvela con carne y verduras cocidas. ¡Que aproveche!
Sopa marroquí de sémola
“Another famous Soup Dumpling, found in every Gasthaus throughout Austria and Bavaria. Serve it in a bowl of home made chicken- or beef stock, sprinkle some chopped chives over and enjoy as first course.”
<p>I am originally from Austria, live in Florida since 1977. I love cooking and like to relax by reading cookbooks. <br />I am also a member of a cooking site in Austria and have posted many American and International dishes there. <br /><img src=http://i80.photobucket.com/albums/j166/ZaarNicksMom/PACsticker-Adopted.jpg alt= /><img src=http://i23.photobucket.com/albums/b399/susied214/buddies.jpg alt= /></p>
Sopa italiana de sémola
Pero para nosotros, personalmente, el sabor de la mantequilla es demasiado dominante en la receta básica tradicional. Por eso, en la receta que sigue sólo se utilizan 30 g de mantequilla por 1 huevo. Como resultado, también se necesita un poco menos de sémola (es decir, no el doble de cantidad), para que las albóndigas no queden demasiado duras.
La ventaja de dar forma con 2 cucharas es que no te ensucias las manos. Las bolas de masa no se aprietan tanto con las cucharas, lo que las hace más esponjosas, pero también permite que se deshagan con más facilidad.
Al darles forma con la palma de la mano, se pueden apretar un poco más. Esto significa que no se desharán tan fácilmente, pero también serán más firmes y menos esponjosas (esponjosas es lo que queremos).
