La mejor elección cheddar
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
En el mundo de los cheaty foods, la sopa de brócoli y queso siempre ha parecido una de las más tramposas. Sí, “brócoli” es la primera palabra del nombre, y “sopa” suena sano, pero seamos realistas: Cuando te acercas al mostrador y le dices a la persona que hace el pedido: “Quiero un tazón de sopa de brócoli y queso, por favor”, lo que en realidad estás diciendo es: “Gracias por hacer que sea fácil y aceptable tomarse un tazón de salsa de nachos y queso para comer”.
No hay nada malo en aceptarlo. El queso es delicioso, y no todos los almuerzos tienen que ser virtuosos. Aun así, a veces me gustaría que la parte del brócoli se tomara un poco más en serio, aunque sólo fuera por la razón puramente egoísta de que me encanta el brócoli.
Para mi primera prueba, utilicé una técnica muy común: Rehogar las cebollas y las zanahorias en mantequilla hasta que se ablanden pero no se doren, ya que las cebollas y las zanahorias doradas se vuelven demasiado dulces. Añadir un poco de caldo de pollo a la olla -el agua también sirve, aunque el caldo de pollo le da más sabor- junto con un poco de lácteos (probé con nata espesa, leche normal y leche desnatada y descubrí que la leche entera era la mejor; aportaba cremosidad sin una cantidad abrumadora de grasa láctea adicional, que puede opacar los sabores). Espesar con almidón. Cocer a fuego lento. Incorporar el queso. Añadir el brécol y cocer hasta que esté tierno.
¿Cómo se mezcla el queso para la sopa?
Ponga la sopa a hervir a fuego lento y añada con cuidado un puñadito de queso cada vez. Bate o remueve la sopa hasta que cada puñado de queso esté bien fundido e incorporado antes de añadir el siguiente.
¿Qué queso es mejor para la sopa?
El mejor queso para una sopa suele tener una textura fundente y suave, como Gruyère, fontina, Monterey Jack. Cuando añada el queso a la sopa, asegúrese de que se derrite bien, por ejemplo, rallado o troceado.
Sopa de queso campbell’s
Unos pocos ingredientes sencillos hacen una sopa suntuosa. Asegúrese de utilizar un queso cheddar de alta calidad; es crucial para el sabor del plato. Elige un queso amarillo para obtener un color más intenso. Para obtener una sopa con más trozos, omite el puré y rompe parte de la patata con una cuchara.
Las patatas cocidas tienen menos almidón que las patatas asadas o Idaho y, por lo tanto, se mantienen mejor unidas cuando se hierven. Por eso se suelen utilizar en sopas y ensaladas de patata. Pero no en esta sopa. Como queremos que parte de la patata se rompa en trozos más pequeños y espese la sopa, las patatas panaderas son la elección perfecta.
Sirva un Merlot del Estado de Washington con esta sopa rica y ahumada. Los Merlot de los valles de Columbia y Yakima, en Washington, son un poco más moderados que sus hermanos californianos y tienen un claro trasfondo mineral que los hace ideales para este plato.
Receta de sopa de cuatro quesos
Inicio > Blog > Cena > Sopa fácil de brócoli y queso cheddar Saltar a la recetaUna receta deliciosamente acogedora de sopa fácil de brócoli y queso cheddar. Nos encanta servirla en un bol de pan de masa madre o con pan crujiente para mojar. Esta sopa es lo último en comida reconfortante.
Me encanta la sopa de brócoli y queso cheddar (y la temporada de sopas en general). Es una sopa clásica y me recuerda a la infancia. Recuerdo que cuando estaba en la secundaria iba a Panera Bread para una cena rápida después de la práctica de tenis y la sopa de brócoli y queso cheddar (en un tazón de pan) ¡siempre me encantaba!
Nuestra receta de sopa de brócoli y queso cheddar es sencilla y se prepara en sólo 30 minutos. Es muy sabrosa y tiene el equilibrio perfecto entre una base de sopa salada y con queso y un montón de brócoli perfectamente cocido.
Para recalentar, vierte la sopa en una olla y ponla a fuego medio-bajo o bajo. Remueve la sopa de vez en cuando para que se caliente uniformemente. Es importante que la sopa se caliente lentamente para que quede espesa, cremosa y suave. Recalentar la sopa demasiado rápido puede hacer que quede arenosa y pierda cuerpo.
Sopa de brécol y queso cheddar
El queso añadido a una sopa puede formar grumos si el cocinero no tiene cuidado. Si la temperatura de cocción es demasiado alta o la sopa no incorpora vino u otro ingrediente ácido, pueden formarse grumos. En lugar de arriesgarse a alterar la receta con unos chorritos de vino o zumo de limón, puede aplicar algunas medidas alternativas que no alterarán la integridad de la receta y evitarán que usted y su familia tengan que sufrir una sopa grumosa y poco apetitosa.
Añade una o dos cucharadas de harina o maicena al bol y remueve la mezcla con una cuchara para que el queso quede recubierto. Esto ayudará a estabilizar los parches de proteína y las bolsas de grasa del queso y evitará que se formen grumos.
