Caldo de verduras
El caldo se utiliza en todo, desde sopas hasta salsas y guisos, y es uno de esos alimentos básicos que siempre quieres tener a mano en tu cocina. A veces, sin embargo, puede que no te des cuenta de que te falta y necesites un poco para una receta. Si tienes tiempo, puedes hacer tu propio caldo de pollo, de ternera o de verduras. Sin embargo, si tienes que servir la cena cuanto antes, necesitarás un sustituto del caldo que sea rápido y fácil. Para esos momentos, puedes recurrir a algunos sustitutos sencillos.
Algunos caldos son más intercambiables que otros. El caldo de verduras sustituye más fácilmente al caldo de pollo o de ternera que el caldo de pollo al de ternera o viceversa. Pero, si estás en un apuro, y tu receta pide caldo de pollo y todo lo que tienes es caldo de carne, puedes sustituir uno por el otro sin arruinar el plato. Notarás cambios sutiles en el color o el sabor del plato terminado, pero seguirá sabiendo muy bien y tendrás la cena en la mesa a tiempo.
Si no tienes ningún tipo de caldo a mano, puedes recurrir a cubitos o gránulos de caldo para hacer un sustituto del caldo. Para crear el equivalente a 1 taza de caldo, combina 1 pastilla o 1 cucharadita de gránulos con 1 taza de agua hirviendo y mezcla hasta que el caldo se disuelva. Escala la receta para hacer tanto como necesites usando estas proporciones.
¿Se puede hacer un caldo en 30 minutos?
Se puede cocer durante tan sólo 30 minutos para hacer caldo. A mí me gusta poner el temporizador a 120 minutos (2 horas) para obtener un caldo más rico y oscuro.
¿Qué puedo añadir a la sopa si no tengo caldo?
Sustituto del caldo de pollo: Agua
Si tu receta requiere una pequeña cantidad de caldo para desglasar una sartén o diluir una sopa, guiso o salsa, prueba con agua en su lugar. Es posible que quieras añadir algunos condimentos más, como sal, pimienta o hierbas secas, para obtener todo el sabor que aportaría el caldo de pollo.
Receta de caldo de verduras
El otro día estaba haciendo caldo de verduras con las sobras que había acumulado durante la semana. Mientras estaba en la cocina, saboreando el delicioso aroma que salía de la olla, me di cuenta de que aún no había compartido en el blog mi método para hacer caldo de verduras. Tengo más de 80 recetas de sopas aquí, y la temporada de sopas está a la vuelta de la esquina. Baste decir que esta receta de caldo de verduras es muy esperada.Estoy tan emocionada de compartirla hoy porque creo que el caldo de verduras es algo que todo el mundo puede y debe hacer en casa. Es increíblemente fácil y barato, y sabe MUCHO mejor que cualquier caldo que puedas encontrar en la tienda. No te preocupes, nunca te culparé por recurrir al caldo comprado en la tienda cuando sea la opción más conveniente (¡yo también lo uso a veces!). Pero siempre que lo hagas tú mismo, el tiempo y el esfuerzo extra merecerán la pena.
Ingredientes para la receta de caldo de verdurasTengo dos métodos para hacer caldo de verduras. El primero empieza con verduras frescas y aromáticas. Luego, para darle al caldo un sabor aún más profundo, añado sal, granos de pimienta enteros, puntas de puerro y hojas de laurel.
Blanco
Prepare un rico caldo de pollo en menos de una hora utilizando muslos, contramuslos y lomos de pollo. Esta receta, tomada de “La receta perfecta” de Pam Anderson, utiliza pocos ingredientes y es muy sencilla de hacer. Rinde unos 2 cuartos de caldo, que se puede congelar y tener a mano siempre que necesite caldo de pollo para un plato que vaya a servir.
El caldo de pollo puede tomarse como sopa con galletas saladas o pan, pero suele ser una parte importante de otras recetas. La sopa de pollo con fideos, la sopa de albóndigas de pollo, la sopa de pollo con arroz, la sopa de verduras con pollo, la crema de pollo y la sopa de tortilla son sólo algunas ideas en el apartado de sopas.
Las recetas de risotto casi siempre requieren caldo de pollo, por lo que resulta útil tenerlo a mano para preparar una deliciosa tanda entre semana o cuando se dispone de poco tiempo para preparar una comida. Como riff del risotto y menos complicado, utiliza caldo de pollo en lugar de agua en la misma proporción cuando cocines arroz blanco. Sazona con mantequilla, sal, pimienta y cualquier otra especia que te apetezca para preparar un delicioso acompañamiento en pocos minutos. Puedes sustituir el caldo de pollo cuando hagas polenta de la misma forma que haces con el arroz.
Pollo
Para el caldo de verduras, simplemente llena una olla con la cantidad de agua equivalente a la cantidad de caldo que vas a necesitar, más una taza, y ponla al fuego a temperatura media-alta. Dependiendo del tipo de sopa que vayas a preparar, añade las verduras y los condimentos que necesites, incluidos los restos y peladuras de verduras que hayas picado durante la preparación de la sopa. Lleve el caldo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante al menos 10 minutos. Una vez colado y desechados los sólidos, el caldo estará listo para usar.
Para hacer caldo de pollo casero, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade los muslos y los contramuslos de pollo (un kilo aproximadamente) y una cebolla picada. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado y, a continuación, reduzca el fuego a bajo, dejando que el pollo se cocine durante unos 20 minutos. Aumentar el fuego a alto; añadir 2 litros de agua, 1 cucharadita de sal y 2 hojas de laurel. Cuando el agua empiece a hervir, bajar el fuego y tapar durante otros 20 ó 30 minutos. Cuele el caldo y deseche los sólidos antes de utilizarlo.
