Menudo blanco vs menudo rojo
El menudo es un clásico plato mexicano picante que se elabora con callos, huesos de ternera y sopa de maíz. Se prepara tradicionalmente en familia y se sirve en reuniones comunitarias. También tiene fama de ser una cura para la resaca y suele servirse el día de Año Nuevo o después de una noche de juerga. El menudo lleva su tiempo, ya que los callos deben cocinarse durante varias horas hasta que estén tiernos, pero merece la pena para esta comida tradicional.
La sémola de maíz es un maíz de campo remojado en una solución alcalina hasta que se hincha el doble de su tamaño normal. Se vende seca y (como se pide en esta receta) en conserva. Tiene una textura única y masticable que se mantiene bien en las sopas. Búsquelo en el pasillo de las verduras enlatadas o con los ingredientes internacionales, que a menudo se venden con otros productos mexicanos.
La tripa de panal, el corte más tierno del estómago de la vaca, se recomienda para esta receta. Esta sopa es una buena excusa para visitar a su carnicero local, ya que los callos y el codillo de ternera están disponibles pero pueden requerir un pedido especial. Llame antes si no está seguro.
Receta de Menudo
Esta es realmente la MEJOR receta de Menudo, si lo digo yo. Es pura comida mexicana de confort pensada para alimentar a una gran multitud. Es un plato delicioso que es perfecto para ocasiones especiales y reuniones familiares.
NutriciónServicio: 471g | Calorías: 210kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 13g | Grasas: 6.5g | Grasas saturadas: 1.5g | Grasas trans: 0.1g | Colesterol: 107mg | Sodio: 2641mg | Potasio: 441mg | Fibra: 9.8g | Azúcar: 3.8g
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Menudo mexicano
Puede ser un gusto adquirido para algunos, pero para muchos se considera una comida satisfactoria y abundante. El menudo es un plato principal mexicano y es un tipo de sopa hecha con tripa de vaca, especias y maíz.
El menudo tiene algunas variaciones dependiendo de la región en la que vivas y puede llamarse pancita (que significa tripa pequeña o estómago), mondongo o mole de panza (que significa salsa de estómago). ¿Qué es el menudo? El menudo es una sopa mexicana hecha con tripas de panal (del segundo estómago de la vaca), especias y sémola de maíz. Hay dos tipos principales de menudo: el rojo y el blanco. El Rojo es el más popular: es picante e incluye chiles secos. El Menudo Blanco no incluye ningún chile o pimiento seco, aunque a veces se añade jalapeño.
Antes de cocinarlos, hay que preparar los callos. Empiece por lavar bien los callos en agua caliente. Colóquelos en un recipiente grande y rocíelos con zumo de lima y sal. Se frotan los callos con la sal y el zumo de lima y se dejan reposar durante 30 minutos. Volver a lavar los callos en agua tibia. Quitar la grasa de los viajes y cortarlos en dados de 2,5 cm. Hervir los callos durante unos 25 minutos y luego enjuagarlos. Añadirlos de nuevo a la olla, junto con 4 tazas de agua, la cebolla, el ajo, la sal, las hierbas frescas, las especias, el caldo de carne y los callos hervidos. Hervir durante 20 minutos, añadir la salsa de guajillo y el maíz cocido y cocinar durante otros 10 minutos. Consejos para hacer el mejor menudo El menudo es tradicionalmente espesado con almidón. Si la salsa te parece demasiado fina, puedes espesarla con una combinación de harina y mantequilla.
Receta de menudo blanco
Este plato tradicional filipino es diferente del Menudo mexicano. La versión mexicana está basada en una sopa, no es un guiso. También utilizan callos y chiles como ingrediente principal, mientras que nuestra versión utiliza carne de cerdo en rodajas e hígado. Se utilizan verduras comunes como las patatas, el pimiento y las zanahorias. A veces, guisantes y pasas. Y, por supuesto, no hay que olvidar el perrito caliente.
Es uno de los platos más comunes que se sirven cuando se alimenta a una gran multitud. Es el plato preferido en las fiestas, celebraciones y reuniones familiares. También está siempre presente en los menús de las carinderías (restaurantes económicos). Las razones son sencillas.
En primer lugar, es un plato que gusta a todo el mundo, porque es muy sabroso y llenador. Sobre todo si se acompaña de arroz o pan. En segundo lugar, es muy económico. Se puede hacer una ración bastante grande sin salirse del presupuesto, ya que los ingredientes utilizados son muy sencillos. Por último, ¡es muy fácil de cocinar! Es un plato que se prepara en una sola sartén y que no requiere pasos complicados.
