Sopa de arroz de cebada con chancho
Receta de cerdo con cebada perlada
El cuchuco es una sopa colombiana clásica del centro del país. Es una sopa espesa hecha con maíz, trigo o cebada, y diferentes verduras como guisantes, zanahorias, patatas, repollo, carne de cerdo y hierbas. Suele servirse con aguacate, ají y ensalada. Es la sopa perfecta para un día frío de invierno.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa de cerdo
Gracias a todos los que habéis respondido a la encuesta de Acción de Gracias. Parece que 2/3 de los votantes prefieren una mezcla de lo tradicional y lo nuevo. Todavía estoy recopilando mis recetas para probar y reducir lo que vamos a "romper el pan" sobre el día de Acción de Gracias. Estoy impaciente.
Por ahora, seguiré publicando mis comidas, igualmente. Anoche hice una sopa de cerdo y cebada que resultó tan deliciosa y llenadora. Desde que el clima se ha vuelto frío aquí en Florida (¡por el momento!) Me encanta comer cosas como esta.
Cerdo y cebada en olla de cocción lenta
Enjuagar la carne de cerdo y picarla en trozos grandes. Pelar y picar las cebollas, el ajo, 1 zanahoria, la raíz de apio y la chirivía. Mezclar la carne de cerdo, las verduras, el vinagre, las hojas de laurel, las bayas de enebro y los granos de pimienta en unos 2 litros (aproximadamente 8 tazas) de agua fría (de modo que todo quede cubierto) y cocer a fuego lento durante 1,5 horas, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.
Rehogar la mantequilla y la harina y desglasar con el caldo. Añadir la cebada y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añadir la carne de cerdo y el resto de las verduras y cocer a fuego lento otros 5-10 minutos. Salpimentar y servir.
Sopa de costilla de cerdo y cebada
Seleccione una puntuaciónDar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 1/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 2/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 3/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 4/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 5/5
Cocer la panceta en una sartén hasta que esté crujiente. Pelar la calabaza y las patatas y cortarlas en dados finos. Enjuagar las cebolletas, recortarlas y cortarlas en aros. Añadir las cebolletas con la calabaza y las patatas cortadas en dados a la panceta y rehogar brevemente. Añadir todo a la cebada y cocer a fuego lento otros 10 minutos. Salpimentar y servir adornado con cebollino.