Receta de cerdo con cebada perlada
El cuchuco es una sopa colombiana clásica del centro del país. Es una sopa espesa hecha con maíz, trigo o cebada, y diferentes verduras como guisantes, zanahorias, patatas, repollo, carne de cerdo y hierbas. Suele servirse con aguacate, ají y ensalada. Es la sopa perfecta para un día frío de invierno.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa de cerdo
Gracias a todos los que habéis respondido a la encuesta de Acción de Gracias. Parece que 2/3 de los votantes prefieren una mezcla de lo tradicional y lo nuevo. Todavía estoy recopilando mis recetas para probar y reducir lo que vamos a “romper el pan” sobre el día de Acción de Gracias. Estoy impaciente.
Por ahora, seguiré publicando mis comidas, igualmente. Anoche hice una sopa de cerdo y cebada que resultó tan deliciosa y llenadora. Desde que el clima se ha vuelto frío aquí en Florida (¡por el momento!) Me encanta comer cosas como esta.
Cerdo y cebada en olla de cocción lenta
Enjuagar la carne de cerdo y picarla en trozos grandes. Pelar y picar las cebollas, el ajo, 1 zanahoria, la raíz de apio y la chirivía. Mezclar la carne de cerdo, las verduras, el vinagre, las hojas de laurel, las bayas de enebro y los granos de pimienta en unos 2 litros (aproximadamente 8 tazas) de agua fría (de modo que todo quede cubierto) y cocer a fuego lento durante 1,5 horas, hasta que la carne se separe fácilmente del hueso.
Rehogar la mantequilla y la harina y desglasar con el caldo. Añadir la cebada y cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añadir la carne de cerdo y el resto de las verduras y cocer a fuego lento otros 5-10 minutos. Salpimentar y servir.
Sopa de costilla de cerdo y cebada
Seleccione una puntuaciónDar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 1/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 2/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 3/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 4/5Dar Sopa de cebada con carne de cerdo y verduras 5/5
Cocer la panceta en una sartén hasta que esté crujiente. Pelar la calabaza y las patatas y cortarlas en dados finos. Enjuagar las cebolletas, recortarlas y cortarlas en aros. Añadir las cebolletas con la calabaza y las patatas cortadas en dados a la panceta y rehogar brevemente. Añadir todo a la cebada y cocer a fuego lento otros 10 minutos. Salpimentar y servir adornado con cebollino.
